Гнёзда-меренги с кремом и яйцами

👉🏼 Вам потребуется (для приготовления 8 шт.):

Яичный белок - 120 г

Сахар - 230 г

Ванильный сахар розовый Dr. Bakers - 1/2 уп.

Ванильный сахар жёлтый Dr. Bakers - 1/2 уп.

👉🏼 Для крема:

Сметана (20%) - 250 г

Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers - 20г

Загуститель для сметаны Dr. Bakers - 1/2 уп.

Ванилин карамельный Dr. Bakers - 1/2 уп.

👉🏼 Для начинки:

Ягодный джем - 80 г

👉🏼 Для декора:

Сахарные яйца

① В большой миске смешиваем белки (120 г) и сахар (230 г).

② Ставим миску с белковой смесью на водяную баню так, чтобы дно не касалось кипящей воды. Нагреваем белковую массу при непрерывном помешивании до полного растворения сахара. Проверить готовность можно, опустив палец в массу. При её перетирании между пальцами не должно встречаться крупинок.

③ Готовую массу переливаем в чашу миксера и начинаем взбивать сначала на низких оборотах, а затем на высоких до устойчивых пиков. Меренга должна получиться плотной, блестящей и хорошо держать «клювик».

④ Делим массу на две равные части. В одну добавляем розовый ванильный сахар Dr. Bakers (1/2 уп.), в другую – жёлтый ванильный сахар Dr. Bakers (1/2 уп.) и аккуратно вмешиваем их до полного растворения.

⑤ Помещаем меренгу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на пергамент в виде гнёзд.

⑥ Сушим меренгу в духовке при 90°С 2 часа. После сушки безе станет ярче.

⑦ Готовим крем. Сметану (250 г) взбиваем около 1 минуты. Добавляем сахарную пудру (20 г), загуститель (1/2 уп.) и ванилин (1/2 уп.). Взбиваем до воздушного состояния еще около 2 минут.

⑧ В центр каждого пирожного выкладываем половину чайной ложки джема и заполняем кремом с помощью кондитерского мешка. Декорируем сахарными яйцами (рецепт доступен по ссылке) и подаём к столу.

Приятного аппетита!

#ГотовьЛюбовь #ПасхаСЛюбовью