FRUTAS & VERDURAS
Alois Kolar, B.HSc.
Durante 5 millones de años (cómo era la vida antes no sabemos todavía), nuestros cuerpos se adaptaron a nuestro entorno y se volvieron totalmente dependientes de ciertas condiciones para una salud óptima. Cuanto más nos acerquemos a esos ideales en nuestras vidas modernas, mayor será el nivel de salud que disfrutaremos. Después de todo, no olvidaremos que los chimpancés y los humanos comparten el mismo ancestro (padre), por lo tanto, es bastante razonable que compartamos casi el mismo tracto digestivo, lo que resulta en casi la misma dieta. Si violamos esa dieta, nos enfermamos, por lo meno eso es claro ahora, no?
Por lo tanto los amantes de la alimentación cruda comemos frutas, verduras, frutos secos y semillas. Los porcentajes ideales parecen ser 75-85% fruta, 10-20% verduras de hoja verde, y 5% frutos secos y semillas. La mayoría de las personas que cambian a una dieta de alimentos crudos inicialmente pasan por un período de comer combinaciones muy complicadas de alimentos como una forma de replicar sus alimentos cocinados favoritos. Esta es una manera saludable e indolora de transición.
Los partidarios de los alimentos crudos exitosos invariablemente nos instalan en una forma muy simple de comer. No es el hambre, sino nuestras adicciones emocionales a la comida y nuestra expectativa fuera de lugar de que la comida debe servir como entretenimiento o comodidad que nos motivan a combinar los alimentos en recetas complejas. El verdadero hambre exige solo alimentos ricos en nutrientes, crudos, biológicamente apropiados, y preferiblemente solo un alimento a la vez, ya que cada alimento requiere un entorno químico diferente para la digestión.
Los animales se clasifican científicamente según sus dietas y sus fisiologías correspondientes. Los granívoros comen principalmente granos, los insectívoros comen principalmente insectos, y así sucesivamente. Cuando comparamos la anatomía y la fisiología humana (medio mono) con las de otras especies, encontramos que somos claramente diferentes de los granívoros, carnívoros, insectívoros, herbívoros e incluso omnívoros (como cerdos y osos). Encontramos, sin embargo, que somos notablemente similares, de hecho idénticos en algunos aspectos importantes, a nuestros parientes primates, que son todos frugívoros. Aunque los "expertos" en nutrición convencional y los medios convencionales comúnmente clasifican a los humanos como omnívoros, las marcadas diferencias entre nosotros y los verdaderos omnívoros y las similitudes preponderantes entre nosotros y los frugívoros no dejan absolutamente ninguna duda de que los humanos son, de hecho, una especie frugívora!
Los seres humanos han estado cocinando alimentos durante miles de años. Sin embargo, nuestros requisitos biológicos y fisiológicos estaban en su lugar mucho antes de que comenzara la práctica de cocinar alimentos. La evidencia de que estamos flotando nuestro patrimonio biológico al cocinar nuestra comida es fácil de ver. Ningún otro animal en la Tierra cocina su alimento, y ningún otro animal además de los humanos (y los animales que alimentamos) experimenta enfermedades en la escala que hacemos.
Comer alimentos cocinados durante toda la vida hace que nuestros sistemas digestivos acumulen barreras protectoras para evitar demasiada absorción de las sustancias nocivas y desnaturalizadas en los alimentos cocinados. Una dieta de alimentos crudos y biológicamente apropiados permite al cuerpo eliminar lenta y naturalmente esa protección, aumentando así su capacidad de absorber y asimilar nutrientes.
Los humanos (medio-monos) somos una especie frugívora o "comedora de frutas". Esto no es una cuestión de especulación o creencia. La creencia se define como la aceptación de ideas sin tener en cuenta las pruebas a favor o en contra. No necesitamos permitir que las creencias nos guíen en asuntos de salud. Más bien, lo que debería dictar nuestros hábitos son las leyes inmutables de la naturaleza que son obvias y evidentes a través de la simple observación.
Es común encontrarse con los comedores de alimentos crudos que cambiaron sus dietas como resultado de haber estado enfermos o gravemente enfermos. Por lo general, las personas buscan alivio a través de médicos, naturópatas, acupunturistas y similares, pero cuando sus enfermedades "regresan" o cuando finalmente se dan cuenta de que la supresión de los síntomas en cualquier forma no es ninguna "cura", a veces se abren a un enfoque verdaderamente natural. Afortunadamente, muchas personas están llegando a entender que la mejor manera de lidiar con la enfermedad es eliminar la causa en lugar de tratar los síntomas. La enfermedad no es un depredador que busca víctimas desafortunadas, y sus causas no son misteriosas. Comprender qué es la enfermedad y por qué ocurre no solo nos libera de la carga de la enfermedad, sino también del miedo a la enfermedad.
La buena salud no es simplemente la ausencia de síntomas, los productos vibrantes, robustos de la salud tales mejoras radicales en bienestar físico, emocional, y mental que se hace evidente que lo que es experimentado por la mayoría de la gente no es buena salud en absoluto. Se convierte en una alegría vivir de acuerdo a las necesidades reales de su cuerpo una vez que han experimentado estos cambios profundos.
La salud perfecta no solo es posible, es el derecho de nacimiento natural de cada especie en la Tierra, incluidos a nosotros los medios monos: »los humanos«!
Medellin – Clolombia, 12.08.2013.