GENSKO SPREMENJENI ORGANIZMI V ŽIVILSKI INDUSTRIJI

Alois Kolar, B.HSc., diplomirani praktik Naravne znanosti o zdravju, Neodvisni raziskovalec (Bachelor of Hygienic Sciences, Independent Researcher)

Industrija nizkomaščobne hrane je ogromen trg, kjer podjetja za prodajo svojih izdelkov uporabljajo zavajajoče zdravstvene trditve. Ti nizkomaščobni živilski izdelki vsebujejo gensko spremenjene in druge nezdrave sestavine.

Dr. Guy Hatchard na primeru čokoladnega brownieja Gatsby s 180 kalorijami na ploščico prikazuje, kako razširjena je uporaba gensko spremenjenih mikroorganizmov v živilski industriji. Večina nas se tega ne zaveda zaradi prikritega označevanja, kot da so to »naravne arome«.

Kaj pravzaprav dodajajo v našo hrano? Genske modifikacije hrane z nizko vsebnostjo maščob

By Dr. Guy Hatchard, 19. avgusta 2025

Morda ste opazili obilico pakiranih izdelkov, ki trdijo, da so zdravi, ker imajo »nizko vsebnost maščob«. Izdelki za hujšanje obvladujejo ogromen svetovni trg; samo v ZDA je ta sektor vreden 150 milijard dolarjev letno. Celoten svetovni trg hrane je vreden 17 bilijonov dolarjev. Zagotoviti si kos te pogače je slastna možnost. Vsako oglaševalsko prednost, ki jo proizvajalci lahko dobijo z lažnimi trditvami o zdravju, je zlahka sprejeta, brez vprašanj. Kaj torej to pomeni za naše želodce? Poglejmo za bleščečo embalažo in zdravstvene trditve.

Na primer, na policah naših supermarketov se zdaj pojavljajo čokolade večjih blagovnih znamk, ki vsebujejo tako imenovani »kakav z manj maščobami«, v nekaterih primerih pa so na njih navedene tudi trditve, da vsebujejo »nižjo vsebnost kalorij«. Ko gre za »zmanjšanje maščobe«, na etiketi ni veliko informacij. To je zato, ker ni zakonske zahteve za identifikacijo vira mnogih sestavin, temveč le za njihovo ime, določitev funkcije in navedba po količini.

Med nizkokaloričnimi alternativami, ki so bile na voljo v ZDA, je bil Gatsbyjev brownie s 180 kalorijami na ploščico v čokoladnem slogu, vse dokler ga ljudje niso poskusili. Običajna 80-gramska čokoladna ploščica vsebuje približno 450 kalorij. Uber Eats je priporočal Gatsbyja, ki je bil opisan kot brezglutenski, brez mlečnih izdelkov, z nizko vsebnostjo sladkorja, nizkohidratnih in nizkomaščobnih prigrizkov brez slabe vesti, ki posnema okus in teksturo karamelnega, žvečljivega testa za brownije. Kaj torej ni všeč? Poleg okusa in zagotovo sestavin, ki se vse pogosto uporabljajo na Novi Zelandiji. Te so navedene po vrstnem redu vsebnosti teže v Gatsbyju, kot sledi: aluloza, EPG-modificirano rastlinsko olje, topna koruzna vlakna, kakav, predelan z alkalijami, palmovo olje, sladkor, sončnični lecitin in naravna aroma.

Dejanska vsebnost čokolade je na seznamu četrta, za kaj so torej druge sestavine in kako so narejene?

1. Aluloza

Uradni opis: Redki nizkokalorični sladkor, ki ne zvišuje krvnega sladkorja; je varen in ga je odobrila ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) po standardu GRAS (GRAS je kratica za »splošno priznano kot varno«, kar pomeni, da snov preprosto ni treba pred prodajo ocenjevati kot aditiv za živila. Z drugimi besedami, njeno varnost so sami potrdili industrijski proizvajalci živil.)

Dejanski izvor: Aluloza se proizvaja z uporabo gensko spremenjenih mikroorganizmov, ki lahko encimsko pretvorijo fruktozo ali sladkor v nekaj drugega, kar ima še vedno okus po sladkorju, vendar v resnici ni sladkor in mimogrede zelo verjetno vsebuje sledi kontaminacije z gensko spremenjenimi mikroorganizmi, kot so ... Corynebacterium glutamicum sev FIS002 in E. coli Sev K-12 W3110 (pWKLP), ki vsebuje več kopij D-psikoza 3-epimeraze. Ta, skupaj z drugimi reaktivnimi katalitičnimi procesnimi in konzervansnimi sredstvi, vključno z antibiotičnimi geni, geni, odpornimi na antibiotike, in sredstvi za celično proliferacijo.

Uporaba na Novi Zelandiji: Aluloza je trenutno odobrena za uporabo v novozelandskih pekovskih izdelkih do 10 % teže (!!!). Novozelandska podjetja za zdravo hrano jo pogosto tržijo tudi kot zdravo superživilsko alternativno sladilo. Food Standards Australia New Zealand (»FSANZ«) trenutno poteka postopek odobritve za splošno uporabo v živilski industriji.

2. EPG modificirano rastlinsko olje

Uradni opis: Esterificirani propoksilirani glicerol (»EPG«) je nadomestek maščob z manj kalorijami, ki se ne absorbira kot navadna maščoba. Njegova varnost je bila preizkušena in odobrena s strani FDA GRAS.

Dejanski izvor: Proizvodni proces vključuje patentirano tehnologijo, ki se začne z razgradnjo maščob ali olj (kot sta repično ali kanolovo olje) na glicerol in maščobne kisline. Glicerol nato reagira s propilen oksidom. Ta postopek vstavi enote propilen glikola (»PGU«) na hidroksilne skupine glicerola, kar ustvari modificirano molekulo glicerola. Modificiran glicerol nato reagira z maščobnimi kislinami. Ta postopek v bistvu ponovno poveže maščobne kisline in glicerol, vendar s PGU vmes, in tvori molekulo EPG. To ima za posledico maščobo, ki je odporna na prebavo in zmanjšuje kalorije. Z drugimi besedami, vsaj nima hranilne vrednosti in jo človeško črevesje in prebavni procesi zavračajo. Regulatorji jo imajo za nestrupeno, čeprav lahko višji odmerki EPG povzročijo nekatere prebavne težave, kot so plini ali oljnato blato.

Uporaba na Novi Zelandiji: EPG se uporablja v različnih živilskih izdelkih, vključno s slaščicami, cvrtjem, pekovskimi izdelki in prigrizki, čeprav je o posameznih izdelkih na voljo le malo informacij. Trži se kot bolj zdravo in trajnostno od običajno uporabljenega kokosovega in palmovega olja.

3. Topna koruzna vlaknina

Uradni opis: Prebiotična vlaknina iz koruze, ki pomaga pri prebavi in ne povzroča zvišanja krvnega sladkorja.

Dejanski izvor: Topna koruzna vlaknina je vrsta prehranskih vlaknin ali maltodekstrina, izdelanega iz koruznega škroba. Proizvaja se z encimsko hidrolizo, postopkom, pri katerem se kemične vezi molekule prekinjajo z encimi, ki jih proizvajajo gensko spremenjeni mikroorganizmi. Posledično je podvržena genski kontaminaciji, kot je opisano v točki (1) zgoraj. 92 % koruze, predelane na ta način, je prav tako pridelane iz gensko spremenjenih sort. V večjih količinah lahko povzroči prebavne težave, kot sta plini ali napihnjenost.

Uporaba na Novi Zelandiji: v Novi Zelandiji se pogosto uporablja za zgoščevanje ali sladkanje predelane hrane, kot so kosmiči, pekovski izdelki, mlečni izdelki, beljakovinske ploščice in solatni prelivi. Ker v prebavnem traktu absorbira vodo, se trži tudi kot zdravo prebavno sredstvo in izdelek za hujšanje.

4. Kakav, predelan z alkalijami

Uradni opis: Nizozemski postopek, izumljen v 19. stoletju, ki je zmanjšal naravno kislost in grenak okus.

Dejanski izvor: uporabljena alkalizirajoča sredstva so različna, vključujejo pa kalijev karbonat (E501), natrijev karbonat (E500) in natrijev hidroksid (E525). Postopek zmanjšuje tudi koristne naravne fitokemične in antioksidativne lastnosti čokolade.

Uporaba v Novi Zelandiji: Skoraj univerzalno v čokoladnih izdelkih.

5. Palmovo jedrčno olje

Uradni opis: Nasičena maščoba iz palmovih semen, ki je stabilna za kuhanje, varna v zmernih količinah in uravnotežena z drugimi viri olja. Ni hidrogenirana.

Dejanski izvor: stiska se iz palmovih jedrc, nato pa se rafinira s štiristopenjskim postopkom odstranjevanja gumija, razkisanja, razbarvanja in dezodoriranja. Razgumiranje vključuje uporabo gensko spremenjenega seva aspergillus niger glive za proizvodnjo encimov fosfolipaze. Drugi postopki vključujejo beljenje, obdelavo z alkalijami in destilacijo pri visoki temperaturi. Vsi ti procesi v primerjavi s tradicionalnim hladnim stiskanjem zmanjšujejo hranilno vrednost.

Uporaba v Novi Zelandiji: široka uporaba v živilih in kozmetiki.

6. Sladkor

Čeprav se sladkor lahko proizvaja iz gensko spremenjene sladkorne pese, velja, da je postopek rafiniranja, ekstrakcije, čiščenja in kristalizacije zadosten za razgradnjo DNK ali beljakovin, kar mimogrede zmanjšuje tudi njegovo hranilno vrednost. Zdravstvena tveganja zaradi visokega vnosa sladkorja so dobro znana, vključno s povečanjem telesne teže in debelostjo, sladkorno boleznijo tipa 2, srčnimi boleznimi in zobno gnilobo. Prekomerno uživanje sladkorja lahko prispeva tudi k brezalkoholni zamaščenosti jeter, nekaterim vrstam raka in potencialno poslabša depresijo. Ta zdravstvena tveganja niso omejena le na sladkor; številne tako imenovane zdrave alternative sladkorju predstavljajo primerljiva ali slabša zdravstvena tveganja.

7. Sončnični lecitin

Uradni opis: Emulgator iz sončničnih semen. Emulgatorji pomagajo gladko mešati sestavine. FDA in Evropska agencija za varnost hrane (»EFSA«) sta odobrila GRAS, je varen in dobro prenašan.

Dejanski izvor: sončnični lecitin se lahko proizvaja naravno z dehidracijo sončničnih semen in njihovim ločevanjem na olje, gumo in trdne snovi. Lecitin se iz gume ekstrahira s hladnim stiskanjem, pri katerem se izognemo izpostavljenosti toploti in kisiku. Vendar pa se v vse večji meri sodobne proizvodnje lecitina uporabljajo encimi fosfolipaze, zlasti fosfolipaza A1 in A2, ki se proizvajajo z uporabo gensko spremenjenih mikroorganizmov, zato je komercialni lecitin izpostavljen enakim tveganjem kontaminacije z gensko modifikacijo, kot so navedena zgoraj v (1). Študija iz leta 2021, objavljena v reviji microbiome z naslovom 'Neposreden vpliv pogosto uporabljenih prehranskih emulgatorjev na mikrobioto človeškega črevesja' je sprožilo vprašanja o učinku komercialnih emulgatorjev, ki povečujejo vnetje črevesja. Tega niso ugotovili pri nobenem od testiranih lecitinov, čeprav so avtorji pozvali k nadaljnjim raziskavam.

Uporaba v Novi Zelandiji: Številne vrste lecitina se pogosto uporabljajo v slaščicah, čokoladi, margarini in pekovskih izdelkih. Prodaja se tudi kot prehransko dopolnilo, skupaj z dvomljivimi trditvami, da bo izboljšal zdravje možganov in srca in ožilja, podpiral jetra in pomagal doječim materam.

8. Naravna aroma

Uradni opis: izraz »naravna aroma« pomeni aromo, pridobljeno iz naravnih virov, kot so rastline ali živali.

Dejanski izvor: sestavine, označene kot »naravne arome«, so lahko pridobljene iz gensko spremenjenih virov. Uporaba izraza »naravno« ne izključuje uporabe gensko spremenjenih organizmov (»GSO«) v proizvodnem procesu. Natančneje, aromatične spojine lahko proizvajajo gensko spremenjeni mikrobi in so še vedno označene kot naravne.

Uporaba v Novi Zelandiji: izdelki, označeni kot izdelki, ki vsebujejo naravno aromo vanilije, limone ali jagode, na primer ne potrebujejo nujno stroka vanilije, limone ali jagode. Pravzaprav je zelo malo verjetno, da bi bili tako pridobljeni.

Stopnje raka debelega črevesa po vsem svetu naraščajo. V Novi Zelandiji se zgodnji pojav kolorektalnega raka znatno povečuje, zlasti med mlajšimi ljudmi. Medtem ko se je skupna stopnja kolorektalnega raka v starejših starostnih skupinah zmanjšala, se je število primerov zgodnjega pojava (pri osebah, mlajših od 50 let) v zadnjih 26 letih povečalo za 20 % na desetletje. glede na študijo Univerze v Otagu. To povečanje je še bolj izrazito pri prebivalstvu Maorjev, kjer se pri mlajših od 36 let število poveča za 50 % na desetletje.

Med domnevnimi krivci so predelana živila in sestavine. Ali FSANZ (Food Standards Australia and New Zealand) dobro varuje naše zdravje ali pa zgolj odobrava onesnaženo industrijsko proizvodnjo hrane? Povejte mi sami.

Visoke stopnje raka na črevesju kažejo, da FSANZ ne upošteva opozoril ali ne uporablja dovolj previdnostnih ukrepov. Praktično edini način, kako lahko začnemo vplivati na situacijo in se izogniti dolgoročnim tveganjem za prehransko zdravje, je z izbiro hrane v maloprodaji. Zato čokolada Gatsby ni našla trajnega trga.

[Opomba iz The Exposé Gatsby Chocolate, nizkokalorična čokoladna znamka, ki sta jo ustanovila brata Ryan in Doug Bouton. debitiral junija 2021, se je soočal z velikimi izzivi in se je zdelo, da je učinkovito ne bo poslovala do junija 2025.]

Hladno stiskana olja, polnovredna živila, čiste sestavine, ekološki pridelki, nerafinirano blago. Sveže in ne pakirano. Domača pridelava in domača kuhinja. Za več informacij glejte naš prejšnji članek 'Veliko zdravstveno opozorilo: Izjemna prikrita invazija gensko spremenjenih snovi na naše supermarkete".

Pogovorite se s kupcem v supermarketu, da ga spodbudite k nakupu naravnih alternativ, preberite etikete in previdno obravnavajte oglaševalsko navdušenje.

Zdaj objavljamo naše Članki GLOBE o Substacku ki poglobljeno raziskujejo temeljna načela biotehnologije in alternative. Naročite se lahko na redne posodobitve v svoj e-poštni nabiralnik, ki ne podvajajo poročil Hatchard. Naša najnovejša je 'Drugi del Dolgo branje: Dvajset razlogov za popolno zavrnitev biotehnoloških eksperimentov: alternative, ki temeljijo na zavesti«, ki je bil objavljen čez vikend.

Naročite se lahko na spletne strani dr. Hatcharda, HatchardReport.com in GLOBE.GLOBAL, za redne posodobitve po e-pošti. GLOBE.GLOBAL je spletno mesto, namenjeno zagotavljanju informacij o nevarnostih biotehnologije…

Velika Polana, 29. 08.2025.