Армянка в Гагре рассказала нам легенду о пахлаве, которая перевернула наше представление об этой восточной сладости!
Познакомились мы как-то в Гагре с удивительной женщиной, которая готовит потрясающе вкусные восточные сладости. Угостила она нас тающей во рту пахлавой и рассказала нам всю правду о ее происхождении, чем нас очень удивила...
А произошла наша неожиданная встреча с ней в Приморском парке, где, прямо у входа, рядом со знаменитой гагрской Коллонадой,
мы случайно наткнулись на палатку с необычайно красивыми восточными сладостями.
- Это турецкая пахлава? - спросили мы продавщицу, привыкли же считать ее именно турецкой. На что она вдруг, поджав губы и жутко обидевшись, строго отчитала нас: "Пахлава никогда не была турецкой. Ее первыми начали готовить армяне много веков назад! А турки не только устроили геноцид армянского народа," - ого, как резко можно с пахлавы перейти на политические подоплеку!!! - "но и присвоили себе пахлаву, выдавая ее за турецкую сладость!".
Мы немного напряглись от такого напора продавщицы. И быстренько попытались смягчить ярую противницу турок, расспрашивая подробности о ее товаре.
Но про себя я подумала: "Вот это да! А я то всю жизнь считала пахлаву именно турецким десертом. Сколько раз бывала в Турции и слышала там, что:
пахлава – кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе. Делать тонкое тесто для этого блюда османы научились у ассирийцев. В поваренной книге султанского дворца Топкапы сохранилась запись времён султана Мехмеда II, согласно которой ее впервые приготовили для повелителя в августе 1453 года и Мехмеду настолько понравилось изобретение повара, что он велел подавать сладость на каждом празднике.
Однако наша новая знакомая - продавщица Светлана, не успокаивалась - видимо уж сильно ее задело за живое то, что я назвала пахлаву турецкой. Она и говорит нам: "Если у вас есть время, могу рассказать, как на самом деле появилась пахлава". Конечно же, нам интересно было узнать ее правду о нашей любимой сладости.
А версия армянки Светланы, торгующей потрясающе красивой и, главное, вкусной пахлавой, была такова:
Однажды турецкому султану захотелось попробовать на десерт что-то особенное. Армянская женщина-повар приготовила сладкое пирожное с орехами в виде ромбиков, пропитанное медом, и подала султану на серебряном блюде.
_ - Султан! Это блюдо я придумала и изготовила специально для Вас! Прошу Вас отведать это сладкое кушанье, надеюсь оно придётся по вкусу моему господину!_
Султан взял кусочек, съел его, а потом с явным удовольствием причмокнул в восторге и воскликнул:
_ - Пах-пах-пах! Лава!_
Пах- восклицание выражающее особый восторг и удовольствие. Лава- переводится с армянского как - хорошо, прекрасно.
_ Султанские визири, которым тоже удалось попробовать эту сладость, восхищённо вторили Повелителю:_
- Пах! Лава!
С тех пор этот десерт так и стали называть - пахлава и со временем он распространился не только по Армении, но и в Турции, и других восточных странах, где до сих пор её изготавливают по старому рецепту армянского повара, и с удовольствием едят, восклицая при этом : - Пах! Лава! - прекрасная пахлава!
Рассказав эту легенду, Светлана перестала сердиться, дала нам продегустировать самолично приготовленную необыкновенно вкусную пахлаву и показала другие сладости, которые делает прямо здесь, сама, не отходя от прилавка: "А дома мне и готовить-то некогда - я же все время провожу в лавке, тут и готовлю и продаю свои сладости уже много лет - они у меня всегда самые свежие!"
Вы только посмотрите на эти кондитерские изыски от Светланы: тут вам и медовые муравейники,
пастила и рахат-лукум
нуга, запеченые персики и инжир
а также чурчхела на любой вкус.
Так и тянулась рука купить все эти вкусняшки и побольше, побольше. Но мысль о том, что вернемся мы тогда из Абхазии с несколькими лишними килограммами, притормозила наши порывы:)
Поедете в Гагру - непременно навестите Светлану и купите у нее потрясающе вкусные восточные сладости, точно не пожалеете!
Понравилась моя статья? Поставьте 👍 и подпишитесь на мой канал ** "Надюшка -путешественница" **, я буду стараться радовать вас интересными статьями и видео.**
Полную подборку статей и видеороликов о нашем путешествии по Абхазии можно увидеть здесь: