Мясорубки.

Принцип работы мясорубки заключается в следующем: куски продукта укладывают в мясоприемник. При помощи толкателя сырье продвигается на шнековый вал. Затем продукт шнеком продавливается через ножи и решетки, приобретая необходимую консистенцию. На выходе получаем фарш. Мясорубки высокой мощности оснащены системой защиты электродвигателя от перегрева.

По производительности:

· До 150 кг/час

· До 300 кг/час

· До 600 кг/час

Для пиццерий, ресторанов, магазинов, производственных и школьных столовых выгодно применение мясорубок производительностью до 200 кг/час.

По виду установленных ножей:

· Энтерпрайз (Enterprise) — мясорубка комплектуется шнеком, решеткой и одинарным ножом. Сырье измельчается один раз за цикл. Устанавливают в кафе, столовой, мясном отделе магазинов.

· Полуунгер (Unger) — в комплекте шнек, решетка, двойной и подрезной ножи. За рабочий цикл мясо обрабатывается дважды. Мясорубка данной комплектации подходит для ресторанов, мясных цехов, малых пищевых производств.

· Унгер (Total Unger) — функциональный набор из двух мясорубочных решеток с отверстиями разного диаметра, двух подрезных ножей в форме трилистника, двух двусторонних ножей. Мясная или рыбная продукция измельчается три раза за цикл. Эксплуатация мясорубок данного типа выгодна на крупных пищевых производствах, в супер- и гипермаркетах, реализующих фарш, колбаски, купаты собственного изготовления.

По способу закладки сырья:

· Ручные. Требуется постоянное участие и контроль оператора. Продукция по мере обработки закладывается в приемный отсек вручную.

· Автоматические. Персонал отправляет весь объем сырья в загрузочный бункер. После включения аппарата подача продукта проходит автоматически.

Перед покупкой техники изучите описание мясорубок. Многие модели снабжены функцией реверса — прокручивание шнекового вала в противоположном направлении. Опция помогает очистить рабочие узлы от намотавшихся хрящей и прожилок. Соблюдайте правила эксплуатации мясорубок. Загружайте куски мяса или рыбы в чашу строго в соответствии с инструкцией.