Трансформация отрасли

Об импортозамещение в картофелеводстве, развитие рынка, хранении и переработке.

Валовка и площади

По данным Картофельного союза, в промышленном секторе (сельхозорганизации и крестьянско-фермерские хозяйства) наблюдается устойчивый рост валовых сборов картофеля. Если в 2001 году совокупный сбор составлял 2,6 млн т, то к 2025 году он увеличился более чем в 3 раза и достиг 8,4 млн т. Отрасль демонстрирует долгосрочный тренд наращивания производства, при этом после спада 2024 года в 2025 году зафиксирован восстановительный рост на 16%.

По состоянию на 2026 год площади под картофелем в России в промышленном секторе составили 266 тыс. га, превысив на 10 тыс. га показатели предыдущего года. В 2026 году регионами-лидерами по площадям стали Брянская, Тульская, Нижегородская и Свердловская области.

Рекордный импорт

Сезон 2025 года стал рекордным по завозу продовольственного картофеля за последние 15 лет. По информации Картофельного союза, было ввезено более 930 тыс. т продовольственного картофеля против 442 тыс. т в 2024 году (табл. 1). Ключевыми поставщиками стали Египет, Китай, Беларусь, Азербайджан и Грузия. Такие объёмы завоза стали возможны в том числе из-за обнуления ввозных пошлин на 300 тыс. тонн. За первое полугодие 2026 года импорт уже составил 420 тыс. т. Исполнительный директор Союза Алексей Красильников и руководитель аппарата Татьяна Губина неоднократно высказывали обеспокоенность сложившейся ситуацией. При сохранении таких темпов поставок из Египта, Китая и Азербайджана годовой показатель импорта может превысить 800 тыс. т, а цены упасть ниже себестоимости.

Семена

В Госреестре РФ на 2025 год находится более 500 сортов картофеля, между тем в производстве возделывается не больше половины, а десятку лидеров по объёмам высева на протяжении многих лет возглавляют всё те же иностранцы: Ред Скарлетт (2000), Инноватор (2005), Гала (2008), Коломба (2013), Королева Анна (2015).

В соответствии с Федеральной научно-технической программой развития сельского хозяйства на 2017–2030 годы (ФНТП), целевой показатель самообеспеченности семенами картофеля российской селекции к 2030 году должен составить 35% (табл.2). Пока же 75% сертифицированного семенного картофеля приходится на двадцатку лидеров, из них отечественные сорта занимают 8,5%.

Для достижения целевого индикатора предусмотрена поэтапная наработка оригинального семенного материала российских сортов от первого полевого поколения мини-клубней в объёме 0,5 тыс. т в текущем году до 280 тыс. т элиты и более высоких поколений к 2030 году.

Общий объём производства семенного картофеля в стране в 2025 году оценивается в 780 тыс. т, при этом потребность для СХО, КФХ и ИП составляет около 750–800 тыс. т, что указывает на сбалансированность рынка семян в целом, при этом остаётся сильная зависимость от иностранной генетики.

Несмотря на официальные выделенные квоты на ввоз семенного картофеля из недружественных стран в размере 12 тыс. т в 2025 году, завоз семян составил крайне небольшие объёмы. Потребности рынка закрывались на основе собственных источников. По всей вероятности, аналогичная ситуация повторилась и в 2026 году, а квота на ввоз 10 тыс. т семенного материала так и не будет выбрана ввиду отсутствия лабораторий, прошедших аудит по линии Россельхознадзора в странах ЕС.

Новые сорта

Импортозамещение сортов иностранной селекции на российские сорта – первостепенная задача картофелеводов страны. ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха активно взаимодействует с региональными научными учреждениями и агропредприятиями. За 2020–2025 гг. было создано более 15 новых сортов, охватывающих разные группы спелости и назначения. Среди совместных новинок среднеранние столовые Садон (2020), Фламинго (2020), Комета (2024), среднеспелый Алания (2025) и другие. Сотрудничество с региональными научными центрами позволяет ускорить внедрение новых сортов в производство и наладить региональное семеноводство.

За последние годы удалось вывести на рынок и специализированные сорта картофеля Клад (2024) и Мираторг (2025) для производства картофеля фри. Непосредственным соразработчиком и оригинатором данных сортов выступил ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха.

Цели селекции

В картофелеводстве принято выделять несколько основных групп сортов. Современный потребитель требует от картофеля не просто урожайности, а целого комплекса качественных характеристик. Прежде всего это привлекательный внешний вид: клубни должны быть ровными, без трещин, дуплистости и потемнения мякоти. Не менее важен сбалансированный химический состав, включающий оптимальное содержание крахмала, белка, витаминов и антиоксидантов, которые определяют пищевую ценность продукта.

Ключевую роль играют кулинарные свойства – консистенция, рассыпчатость и насыщенный вкус, чтобы картофель оправдывал ожидания в любом блюде. Наконец, для перерабатывающей промышленности критичны технологические параметры: размер и форма клубней, повреждения и дефекты, содержание сухих веществ и редуцирующих сахаров, от которых зависят качество и цвет чипсов, фри и других готовых продуктов.

Главные требования агронома к сорту будут другими: отзывчивость к удобрениям, устойчивость к заболеваниям, технологичность уборки, стабильная урожайность, адаптивность, а ещё хорошая лёжкость. Словом, селекционерам можно только посочувствовать, так велик объём задач, встающих перед ними.

К 2030 году запланировано радикальное увеличение доли отечественных сортов – с 8,5 до 35% при одновременном снижении доли импортных сортов с 65,9 до 50% и сокращении несертифицированных семян.

Сортовая идентичность

Интересно, что для гарантии фитосанитарной чистоты и сохранения генетического потенциала сортов специалисты ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха поддерживают коллекции картофеля in vitro и полевую коллекцию, состоящую из 220 сортообразцов. Коллекция размещается в высокогорных зонах Северного Кавказа и Европейского Севера с целью естественной изоляции и предотвращения накопления инфекций. Микрорастения из данной коллекции служат исходным материалом для производства мини-клубней и поставляются в 40 учреждений и предприятий, находящихся в восьми регионах России.

Ключевым звеном системы контроля является диагностика патогенов. Для этого разработаны и валидированы отечественные наборы для ИФА-анализа с высокими метрологическими характеристиками. Наборы охватывают весь спектр основных угроз: 6 вирусов (S, X, Y, M, вирус скручивания листьев и A) и 5 бактериальных патогенов (Clavibacter, Pectobacterium, Dickeya, Ralstonia).

Переработка

Рекордные урожаи картофеля в товарном секторе (до 8,6 млн т в 2023 г. и 8,4 в 2025 г.) драматичным образом снизили цены на сырьё, сделав глубокую переработку (чипсы, фри, хлопья, крахмал) самым выгодным направлением для бизнеса. Так, за последние 5 лет в строй были введены крупные специализированные заводы по переработке картофеля в Татарстане, Липецкой области и на Ставрополье. Два проекта: в Орловской области и в Калининграде – находятся на стадии запуска.

По оценке Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), в сезоне 2023/24 года на переработку было направлено почти 1,5 млн тонн картофеля, что на 25% больше, чем годом ранее. В 2026 году объём переработки картофеля в России может составить 3,4 млн тонн, что более чем вдвое превышает показатель 2020 года (1,6 млн т) и становится ключевым драйвером развития отрасли (табл.3).

Стране нужен крахмал

Если кукурузного крахмала в России с избытком как для закрытия потребностей внутреннего рынка, так и на экспорт (368 тыс. т в 2025 году), то по картофельному крахмалу ситуация противоположная. Как сообщает Ассоциация «Союзкрахмал», производство нативного картофельного крахмала в России в 2025 году упало до 10 тыс. т., при этом спрос на этот продукт в промышленности постоянно растёт. Объёмы производства остаются на критически низком уровне уже много лет. Более 50% потребности страны в картофельном крахмале покрывается за счёт импорта.

На постоянной основе в стране работает только 7 крахмальных заводов. Основной сдерживающий фактор ‒ дефицит сырья, то есть картофеля специальных технических сортов с высоким содержанием крахмала, по приемлемым ценам и в нужном объёме. Эффективная работа с фермерами для выращивания такого сырья ведётся только у двух предприятий отрасли.

Здесь есть над чем потрудиться не только технологам, но и селекционерам. При крахмалистости картофеля 14% расход картофеля на 1 т крахмала составляет 6,2 т. Экономическая эффективность достигается при повышении крахмалистости клубней до 20%, при этом расход картофеля на 1 т крахмала снижается до 5 т.

Трудности хранения

Вопросы хранения отрасль пытается решить как минимум последние 20 лет. Поскольку строительство современных хранилищ с автоматизированной системой поддержания микроклимата – это крайне затратное мероприятие, строительство носит точечный характер. По состоянию на конец 2025 года суммарная мощность единовременного хранения картофеля и овощей в России составляет около 9 млн т. Непосредственно на специализированные картофелехранилища приходится около 5 млн т от этого объёма, остальное – смешанные склады и овощехранилища.

Дефицит мощностей Картофельным союзом оценивается в 2 млн т единовременного хранения. С учётом ежегодного валового сбора картофеля в товарном секторе порядка 8–8,5 млн т и овощей открытого грунта имеющейся инфраструктуры для сохранения всего урожая до весеннего периода недостаточно. Как следствие, прямые потери выращенной продукции. Из-за неправильных условий хранения гибнет до 30% урожая картофеля. До 15% урожая реализуется «с колёс», минуя хранение. Дефицит мощностей хранения приводит к отсутствию отечественного картофеля на полках магазинов уже к Новому году. Торговые сети, которым требуется ассортимент, закупают крупные партии картофеля за рубежом, лишая российских производителей стабильного рынка сбыта.

Защита и питание

Доступ аграриев к полной линейке средств защиты растений и ингибиторов прорастания картофеля имеет особое значение для развития отрасли. Производство картофеля в организованном секторе невозможно без пестицидов из-за высокой уязвимости культуры к болезням и вредителям. Любой патоген вызывает мгновенную эпидемию и полную потерю коммерческого урожая. В отличие от частного сектора, даже на относительно небольших фермерских полях ручной труд и естественные методы защиты экономически неэффективны. О системе защиты и питания картофеля препаратами «Щёлково Агрохим» на форуме учёных в ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха рассказала директор по науке, к. х. н. Елена Желтова. «Щёлково Агрохим» предлагает полный спектр решений для защиты и питания картофеля – от протравливания до хранения, с акцентом на инновационные многокомпонентные препараты и биологические средства. Общее количество зарегистрированных препаратов для картофеля – 42 наименования. Работа по созданию и регистрации препаратов для защиты картофеля продолжается.

С учётом резистентности

Уже весной, начиная с предпосадочной обработки клубней против ризоктониоза и фузариозной гнили протравителями ПУАРО, КС или ДЕПОЗИТ СУПРИМ, МЭ, можно быть уверенным, что поля картофеля долго останутся под надёжной защитой. От почвенных и наземных вредителей защитит первый трёхкомпонентный инсектицидный протравитель БОМБАРДА КС (130 г/л тиаметоксама + 90 г/л имидаклоприда + 60 г/л фипронила), для обработки по вегетации к использованию рекомендовано 7 инсектицидов, в том числе СПАРРИНГ, МД (150 г/л тиаметоксама и 90 г/л фипронила) – для контроля колорадского жука, тлей и других вредителей с учётом антирезистентной стратегии.

В зависимости от года количество фунгицидных обработок может варьировать, но обойтись без них невозможно. Грамотный подбор фунгицидной защиты – чередование препаратов контактного и системного действия для сдерживания фитофтороза и альтернариоза сохранит продуктивность посадок. В 2026 году компания «Щёлково Агрохим» вывела на рынок новый эффективный комплексный фунгицид для контроля фитофтороза и альтернариоза – препарат БЕЛУДЖИ, КС. Увеличение урожайности в опыте на сорте Овация в 2024 году на полях Гродненского ГАУ при 3-кратном применении фунгицида БЕЛУДЖИ, КС в дозе 2,3 л/га составило 13 т/га и достигло 40,7 т/га.

Современное промышленное возделывание картофеля в обязательном порядке предполагает внесение листовых удобрений и биостимуляторов, которые обеспечивают более сбалансированное питание растений и повышают стрессоустойчивость. Одним из таких незаменимых помощников стал препарат АЗАФОК – жидкое микробиологическое удобрение на основе консорциума бактерий (титр ≥1×10⁹ КОЕ/мл), способствующее ассимиляции азота из воздуха, повышению доступности фосфора и калия в почве, что даёт не только повышение урожайности культуры, но и восстанавливает почвенное плодородие.

Заключение

Отрасль картофелеводства в России находится на этапе системной трансформации. Перед картофелеводами стоят серьёзные задачи: создание новой генетики и необходимость наращивания объёмов оригинального семеноводства для выполнения плановых индикаторов 2030 года; ускоренное создание промышленных сортов, пригодных для переработки и функционального питания; создание цифровой платформы точного земледелия с моделированием процессов роста и развития, точным внесением удобрений и цифровыми методами оценки урожайности.

Сильная научная база ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха и его филиалов, охватывающая все звенья процесса, активное партнёрство с крупными агрохолдингами, позволяющее ускорить апробацию и внедрение новых отечественных сортов, даёт уверенность, что эти задачи будут успешно решены, а российский картофель станет конкурентоспособным как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Благодарим «Федеральный исследовательский центр картофеля имени А.Г. Лорха» и Картофельный союз за помощь в подготовке материала