ДЕССЕРТЫ: Торт с розой и китайской сливой!
Что нам нужно (на 12 порционных долек):
— Для торта
1 банка личи (китайская слива) в сиропе
240 граммов самоподнимающейся муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
240 граммов несоленого масла (комнатной температуры)
180 граммов сахара
3 яйца
2 чайные ложки экстракта ванили
— Для сливочного крема
500 граммов мягкого несоленого масла
1 килограмм сахарной пудры
2 чайные ложки розовой воды Nielsen-Massey или подобной
несколько столовых ложек кипяченой воды (по желанию)
Метод:
- Процедите личи и отложите сироп.
2. Разрежьте личи на четвертинки и просушите их бумажными полотенцами.
3. Взбить сливочное масло и сахар до бледности и пышности.
4. Вбить по одному яйца, а затем ванильный экстракт.
5. Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе, а затем добавьте их в смесь сливочного масла, время от времени делая паузы, чтобы добавить часть зарезервированного сиропа личи на 100 мл (31/2 жидких унций), пока все это тоже не смешается.
6. Сложите половину подготовленных личи в кляр.
7. Порционируйте тесто в две смазанные маслом круглые формы для выпечки диаметром 15 см (6 дюймов), выстланных маслом.
8. Выпекать 30-35 минут
9. Пока коржи выпекаются, приготовьте масляный крем. Так же, как и при расчете количества теста для торта, если вам нужно больше 1,5 кг (3 фунта 5 унций) сливочного крема, приготовленного по этому рецепту, просто умножьте все количества. Стоит сделать больше, чем вам нужно, потому что закончиться до того, как ваш торт будет полностью покрыт, - это что-то вроде кошмара, поэтому ошибайтесь в сторону щедрости при подсчете сумм.
10. Поместите все ингредиенты в большую миску или чашу миксера. Я использую сахарную пудру Silver Spoon, так как ее не нужно просеивать, но некоторые другие сахарные пудры, возможно, нужно просеять в миску, чтобы избежать комков.
11. Установите миксер на низкую скорость, иначе вы покроете всю кухню сахарной пудрой! Взбейте ингредиенты, пока они не станут бледными и гладкими. На этом этапе вы можете добавить немного кипяченой воды, по столовой ложке за раз, на низкой скорости, а затем увеличить скорость до высокой. Это поможет сделать глазурь более бледной и кремовой. Добавьте розовую воду и оставшиеся личи.
12. После того, как ваши губки запекутся и полностью остынут, положите между ними бисквиты со сливочным кремом, а затем с помощью мастихина смажьте крошку сливочным кремом снаружи.
13. Нанесите более толстый слой сливочного крема, чтобы лепестки розы прилипли к нему. Этот слой не обязательно должен быть полностью гладким, так как он будет закрыт лепестками.
14. Начиная с верхней части торта, нанесите по кругу самые бледные кристаллизованные лепестки роз.
15. Продолжайте наносить лепестки кругами увеличивающегося размера, постепенно меняя цвет лепестков по мере приближения к сторонам, пока не дойдете до основания с самыми темными лепестками.