Сальмонеллез. Профилактика 2026.

Сальмонеллез — повсеместно распространенное заболевание, общее для человека и животных, вызываемое бактериями рода Salmonella.

Бактерии рода Salmonella устойчивы в окружающей среде, хорошо сохраняются в различных пищевых продуктах – молоке, мясе, на поверхности и внутри яиц, при размножении в продуктах не изменяется их цвет, вкус и запах, кипячение убивает бактерии моментально.

В Республике Мордовия за 7 месяцев 2026 года зарегистрирован 258 случаев заболевания сальмонеллезом, из них 194 случая по г. Саранску. Среди детей до 14 лет всего 124 случая, из них 93 случая в г. Саранске.

За аналогичный период 2025 года был выявлен 141 случай заболевания, из них 101 по г. Саранску. Среди детей до 14 лет всего 60 случаев, из них 48 случаев по г. Саранску.

Основной путь передачи — пищевой, возможен водный и контактно-бытовой.

Инфицирование происходит при:

-употреблении животных продуктов: мясо, птица, яйца, молоко и молочные продукты, реже рыба и морепродукты (в том числе рыба горячего копчения, сельдь пряного посола), употреблении загрязненных бактериями растительных продуктов: фрукты, овощи, ягоды,

-купании в водоемах, не разрешенных для этих целей,

-тесном взаимодействии с заболевшим.

Особенно опасны бактерионосители или больные лица, профессия которых связана с приготовлением и раздачей пищи, продажей пищевых продуктов.

Сальмонеллез может протекать бессимптомно, но наиболее часто — по типу гастроэнтерита со следующими симптомами: повышенная температура тела, озноб, головная боль, диарея, многократная рвота, боль в животе.

Группы риска тяжелого течения заболевания

-дети раннего возраста,

-пожилые и лица с ослабленной иммунной системой.

Неспецифическая профилактика:

-мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы,

-соблюдайте чистоту на кухне,

-при хранении разделяйте готовые и сырые продукты,

-используйте разные ножи и разделочные доски для сырой и готовой продукции,

-покупайте продукты в местах санкционированной торговли,

-тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц,

-не пейте сырое молоко, гоголь-моголь,

-готовую пищу храните в холодильнике,

-купайтесь только в разрешенных для этих целей водоемах и не заглатывайте воду,

-избегайте питания в сомнительных заведениях,

-по возможности ограничьте контакт с заболевшими.