Чай в термосе
Мне кажется, что термос был создан для того, чтобы в нем был всегда горячий чай. Это же так удобно - в офисе, в походе или просто по жизни... Но давайте посмотрим на это с профессиональной точки зрения.
Общая информация
В каких случаях пригодится заваривание чая в термосе:
- Брать с собой, если много передвижений по городу
- В походе, заваривать чай на привалах
- В офисе, если нет другого способа готовить чай
- Если нужна максимально плотная и крепкая экстракция
Есть два способа получить горячий чай в термосе. В первом случае заваривается чай, и готовый напиток переливается в термос. Во втором - в термос кладется чайный лист и заливается кипятком. Что лучше и как правильнее это сделать? Я очень много экспериментировал с термосами и хочу поделиться своим опытом на эту тему.
Вот пара общих правил, для любого способа:
1. Сначала прогрейте термос, чтобы он не забрал драгоценные градусы у воды и напиток был горячее.
2. Не заливайте до краев - оставьте 1-2см воздуха до крышки. Воздушная прослойка поможет сохранить тепло.
3. Держите термос вертикально, чтобы вода не контактировала с крышкой. Именно через крышку идут основные потери тепла.
4. Не настаивайте чай дольше 12 часов — после этого любой чай станет горьким, а полезные свойства ослабевают
1. Хранение чая в термосе
Самый «предсказуемый» чай в термосе получается если мы заранее его заварим, а потом перельем настой в термос. Напиток остаётся практически неизменным все время, что мы его храним - будет небольшое окисление у светлых чаёв, но оно не сильно заметно во вкусе. Поэтому так можно заваривать любой чай и сохранить надолго. Для этого нужно сначала приготовить чай любым способом (например сварить методом Лу Юя, какнаписано в этой статье) а затем через сито перелить в прогретый термос.
Преимущества способа:
+ Чай останется той же крепости, что был изначально
+ Подходит для любого чая
2. Настаивание в термосе
Заваривая чай в термосе мы экономим время (залил и пошёл) и можем делать очень крепкую экстракцию чая. Отлично подойдет для любителей жести и чайных эффектов :) Но не забывайте промывать чай — это нужно в любом случае.
Преимущества способа:
+ Быстро приготовить в любых условиях
+ Максимальная крепость и насыщенность
Вообще при должной сноровке можно заварить в термосе любой чай. Вот некоторые наблюдения, из личного опыта.
- Шу пуэр, ГАБА, чай из почек, выдержанный чай и травы можно заваривать кипятком. Они дают плотность почти без горечи
- Зеленый и белый и жёлтый чай можно залить водой комнатной температуры или чуть теплее — так он дольше останется вкусным
- Шен пуэр, красный чай и улуны можно сначала заварить немного остывшей водой, минут на 15, выпить полностью и снова заварить кипятком уже на длительное время
3. Заваривание чая в термосе
Невероятный факт — термос можно использовать как инструмент для заваривания чая. Он отлично заменяет чайник или изипот, и наверное с ним можно провести чайную церемонию. Алгоритм тот же самый что и с любой другой посудой — насыпаем чай, промываем, заливаем водой, настаиваем сколько нужно, переливаем в сливник или посуду для питья. И конечно же можно заварить чай несколько раз.
4. Гибридные способы
Если вы хотите сделать"функциональный" чаи с добавками, для какого-то эффекта, или просто для вкуса, то можно совместить оба способа - заварить отдельно чай, бросить в термос добавки, требующие времени на экстракцию, и залить их готовым чаем.
Есть термосы и бутылки с отдельной секцией для чая, который можно извлечь через некоторое время чтобы он не перезаварился. Иногда они бывают в нашем ассортименте, но можно поискать в профессиональных магазинах туристического снаряжения.
Уход за термосом
- Не подвергайте термос сильным механическим воздействиям — от ударов может произойти разгерметизация и он потеряет свои свойства.
- Если термос используется для заваривания чая нужно помнить, что он будет впитывать в себя все ароматы и нарабатываться, поэтому после чая лучше промывать и чистить его с содой.
- Если после каких-то добавок ваш термос приобрёл незабываемый и несмываемый аромат, его можно удалить замочив термос с содой. Если не помогло - попробуйте слабый раствор уксуса.
- Если термос не будет использоваться некоторое время — промойте его, просушите и закройте не плотно.