Блины без глютена и без сахара из рисовой и кукурузной муки

В бананово-лимонном Сингапуре... Пел Александр Вертинский, которого люблю, но слушаю редко. Вот из этого романтического настроения и родился кулинарный экспромт:
банановые блины с лимонным джемом.

Уж коль в Сингапуре, то и мука рисовая, с добавлением маисовой (кукурузной). Не столь уж экзотично в наше время, но очень правильно. Полезно для людей третьего возраста часть пшеничной муки заменять на иную, без глютена. Как видите по фотографиям, блины получились очень красивыми. Поверьте, это еще и очень вкусно. Блинчики получаются более сухими, за счет добавления банана довольно сладкими.

Блины банановые из рисовой и кукурузной муки: без глютена, без рафинированного сахара

Ингредиенты:
банан 1 шт.
яйцо куриное 1 шт.
молоко 100 г
рисовая мука 50 г
кукурузная мука 50 г
масло сливочное 40 г

Банан и яйцо взбить в блендере, добавить 50 мл молока, быстро смешать на низких оборотах.

В миске смешать рисовую и кукурузную муку, соль и разрыхлитель.

Смешать сухие и влажные ингредиенты. Добавить в тесто масло: растопленное сливочное или кокосовое масло или 2 ст. л., растительного без сильного запаха (арахисовое, виноградное, ореховое, подсолнечное).

Тесто получается густым, как для оладий. Подогреть оставшееся молоко и добавить в тесто, аккуратно перемешивая (сколько потребуется, до нужной консистенции). Можно молоко разбавить горячей водой 50:50.

По консистенции тесто из рисовой и кукурузной муки должно быть чуть гуще, чем тесто для кружевных блинчиков из пшеничной муки.

При таком двухэтапном способе замешивания блинное тесто всегда получается гладким, без комочков.

Тесту дать отдохнуть 20 мин. и начать печь блины.

На середину раскаленной сковороды положить горошину сливочного масла, покачивая, быстро раскатать его по сковороде и не давая перегореть в коричневый цвет, быстро залить блинным тестом.

Тесто распределить по сковороде классическим русским способом: перекачивая сковороду по кругу. Когда верх станет почти сухим, перевернуть блин, под край положить маленькую горошину сливочного масла и раскачивая сковороду повернуть блин по кругу, собрав им все масло.

Сливочное масло придает особый ореховый вкус и еще большую сдобность блинчикам. При выпекании делает их кружевными и хрустящими.

Если считаете, что масла слишком много, не добавляйте его на сковороду. Масло уже есть в тесте и на блинной сковороде (или любой с антипригарным покрытием) блины пекутся хорошо.

Как и всякие блины, банановые блинчики из рисовой и кукурузной муки, без глютена и без рафинированного сахара хороши с кисловатым топингом.

Холодные блины без глютена и рафинированного сахара из рисовой и кукурузной муки тоже довольно вкусны.

Хорошая альтернатива традиционным русским блинам на Масленицу.

Рецепт тонких кружевных блинчиков уже на канале.

Веселой и обильной масленицы!

© Надежда Маньшина

Фото автора

Видео: youtube.com

Быстрые блины по семейному рецепту получаются всегда. И никогда первый блин не бывает комом.

Какие блины любят в вашей семье?

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, медицинские назначения или режим упражнений.

Приглашайте друзей, давайте поговорим! Чтобы не пропустить новые публикации, подписывайтесь на канал Academik Star.

Academik Star не стар — он Superstar