Китайский ямс, сладкий картофель и батат

Такого у нас никогда ещё не было. Знакомьтесь — ямс! Самое важное, что нужно знать о ямсе — в сыром виде его есть нельзя!

В остальном смело используйте эти клубни как обычную картошку. Можно сварить его или запечь «в мундире». Как только корнеплод легко протыкается вилкой — он готов. Кожуру снимайте уже перед употреблением, чтобы мякоть не потемнела раньше времени.

Самый простой рецепт — жареный ямс. Кожуру срежьте ножом, мякоть нарежьте брусочками, как картофель фри, и пожарьте с луком на масле. 15-20 минут — и готово! Очень вкусно при подаче посыпать блюдо раскрошенной брынзой и зелёным луком.

Ямс можно запечь в духовке, предварительно смазав маслом и посыпав специями. Мы добавили стейки индейки, получилось очень необычно!

Что такое ямс?

Настоящий ямс, произрастающий в Западной Африке и Азии, имеет жесткую древесную кору, похожую на кожу маниоки. Клубни имеют мякоть разную по цвету от белого до красного и фиолетового. Они скорее сухие и крахмалистые, чем сладкие, но могут быть приготовлены практически теми же способами, что и сладкий картофель, от жарки до жарки.

По сравнению со сладким картофелем ямс может вырасти очень большим. Размер может варьироваться от небольшого до 5 футов (1,5 метра). Не говоря уже о том, что они могут весить впечатляющие 132 фунта (60 кг).

Ямс имеет некоторые отличительные особенности, которые помогают отличить его от сладкого картофеля и батата, в основном их размер и кожица.

Он имеют цилиндрическую форму с коричневой, грубой, похожей на кору кожицей, которую трудно очистить, но она смягчается после нагревания. Цвет мякоти зрелого ямса варьируется от белого или желтого до фиолетового или розового.

Сладкий картофель и ямс и батат- совершенно разные овощи.

Ямс и сладкий картофель имеют различия как по внешнему виду, так и по вкусу и происхождению.

Оба являются овощами из подземных клубней, на самом деле они очень разные.

Они принадлежат к разным семействам растений и имеют лишь отдаленное родство.

Сладкий картофель, также известный под научным названием Ипомея бататас — крахмалистые корнеплоды.

Как и обычный картофель, клубневые корни сладкого картофеля едят как овощ. Их листья и побеги также иногда едят как зелень.

Однако клубени сладкого картофеля очень самобытные.

Они длинные и заостренные, с гладкой кожицей, цвет которой может варьироваться от желтого, оранжевого, красного, коричневого или фиолетового до бежевого. В зависимости от вида мякоть может быть от белого до оранжевого и даже фиолетового.

БАТАТ (Ipomoea batatas) или сладкий картофель, широко возделываемый в тропических и субтропических странах - одно из ценнейших пищевых растений. Это многолетнее травянистое растение с ползучими длинными стеблями, цельными или пальчатолопастными листьями, крупными цветками с розовым или белым воронковидным венчиком и клубневидно утолщенными боковыми корнями. «Клубни» батата гораздо калорийнее картофеля и отличаются от последнего сладким вкусом. Во многих странах, как, например, в Японии, батат является одним из основных пищевых растений.

Оказалось, что батат является одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Уже при открытии Колумбом Нового Света он выращивался как в тропиках американского континента, так и на всех тропических островах, где было возможно земледелие.

Выращивается батат в основном ради клубней.

Батат содержит следующий набор витаминов и элементов:

Ретинол, он же витамин А, содержащийся в батате, помогает работе иммунной системы, необходим для здоровья глаз, волос и кожи.

Витамины группы В, как ретинол, рибофлавин, тиацин и другие, заботятся о нервной системе, делают кожу бархатистой, увеличивают аппетит и общее самочувствие.

Аскорбиновая кислота этого корнеплода важна для роста клеток, заживления тканей и кровеносных сосудов, зубов и дёсен, а также защите от инфекций.

В батате содержится филлохинон или витамин К, который заботится об обмене веществ в костной и соединительной ткани, помогает взаимодействию кальция с витамином D.

Батат богат железом, натрием, фосфором, калием и цинком. Все элементы необходимы для полноценной здоровой работы организма. Вы заметили, я больше сказала о батате? Потому что я его очень люблю.