Что хотят гости на завтрак, который включен ? 5 трендов сезона 2022 г.
Анализ предпочтений после сезона 2022 г.
Провели четкий анализ тенденций этого самого лучшего сезона за последние 10 лет на Черноморском побережье.
Данные по отелям от Абхазии до Анапы.
- Люди приехали, и готовы платить за качество;
Дорогие отели с номерами от 16 000-28 000 р в сутки и выше с уровнем сервиса 5 звезд, завтрак включен от 3000 рублей на человека, подарки в номера, предложение по алкоголю в меню на завтрак, если есть программы для детей, взрослых, зона SPA-'это пользовалось не бывалым спросом.2.Блюда приготовленные на пару -не менее 5-10 sku;
2.Десерты без сахара: муссы с чиа, на растительном молоке, легкие маленькие пирожные и торты; Без сахара или на заменителях;
3.Приготовление при гостях: паста, омлет, яичница, гречневые или овощные оладьи;
4.Гости хотят сами приготовить себе напиток в нужной им пропорции: смузи овощной, фруктовый, с добавлением спирулины, хлореллы, протеина или витграсса.
Вывод: обязательно пересмотреть меню на следующий сезон, продумать предложение для дорогих гостей, внести новые востребованные блюда.
Это даст положительную динамику для апселл (доп.продажи-аля карт, или шведская линия), а также увеличит рост фидбека, NPS/