Меренги от Тёти Петуньи
Подземелье кулинарное! Мы открываем новый цикл статей от наших резидентов!
Сегодня Даша расскажет о том, как она мучалась с рецептами из кулинарной книги по миру Гарри Поттера!
Решила я, значит, год назад поучаствовать в Тайном Санте, посвященному Наступающему на тот момент 2023 году. И получила книгу, содержащую «24 сладких сюрприза из волшебного мира Гарри Поттера».
Так что как только прозвучала идея порадовать наших читателей интересными кулинарными рецептами – я сразу вспомнила о ней.
И вот, первое наше лакомство : Меренги с шоколадной пастой от Тёти Петуньи!
Прежде, чем я покажу вам рецепт – я хочу настоятельно порекомендовать ознакомиться с ним и с моими к нему комментариями ДО того , как вы закупите ингредиенты и встанете у духовки. Поверьте мне на слово : Здесь есть свои подводные камни и о них лучше знать заранее.
Давайте ответим на самые главные вопросы:
Что же нам понадобится?
В районе полутра часов на приготовления.
Ещё полтора на выпекание
И полчаса на остывание
Итого: 3,5 – 4 часа
А рецепт – то будет?Конечно! Вот он :
Давайте пройдёмся по каждому пункту и разберёмся что к чему.
Поначалу всё достаточно просто : подготавливаем яйца и приступаем к водной бане. Если вы ни разу её не делали – не пугайтесь. Найдите любую ёмкость, которая удержится на поверхности кастрюли. В саму кастрюлю налейте воду, а в ёмкость положите шоколад. Получится примерно так:
Важный момент – не топите шоколад на слишком сильном огне, шоколад перегреется и нужной консистенции не получится.
Следом нас просят разогреть духовку в каком-то непонятном режиме. Не нужно паниковать – нужно найти вот такой значок.
А вот взбивание белков – дело намного более серьёзное, чем кажется. Во-первых важно делать ровно так, как написано : т.е. всыпать сахар медленно и не торопиться. Во-вторых взбивание прекращать нельзя. Если не соблюсти эти условия, получится… Вот это:
Итак, когда при взбивании белков вам покажется: Ну вроде нормально – Продолжайте взбивать! Взбивайте не меньше 10 минут. Взбитые белки по консистенции должны быть как сливочное масло:
Но не спешите радоваться – ловушки ещё не кончились. По рецепту нас просят добавить уксус, крахмал и ваниль, а после шоколад. Так вот шоколад, как и сахар, нужно добавлять очень аккуратно и постепенно, иначе… Ваши белки вернуться к тому состоянию, с которого начали.
Итак, самое сложное препятствие в виде взбивания яичных белков позади – осталось только выложить массу на противень.
И тут нам предлагают выкладывать тесто ложкой – я предлагаю не полениться , наполнить тестом небольшой пакет и выливать массу именно из него.
Итак, далее всё по рецепту : В духовку, при 100 градусах выпекаем 75-80 минут. После даём остыть полчаса. И поливаем шоколадом. Ваши аппетитные Меренги по рецепту тёти Петуньи готовы, а вы восхитительны!
