Слоёные трубочки с белковым кремом

👉 Вам понадобится:

• Слоёное тесто бездрожжевое - 500 г
• Яйцо - 1 шт. (для смазывания трубочек)
• Ванилин-интенсив Dr. Bakers - на кончике ножа
• Яичный белок - 2 шт. (примерно 60 г)
• Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 1/3 ч. л.
• Сахар - 120 г
• Вода - 30 мл
• Сахарная пудра со вкусом ванили Dr. Bakers - для подачи

👉 Способ приготовления:

① Подготавливаем металлические конусы для трубочек. Если таких нет, их легко можно сделать из фольги.

② Размороженное тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой, и нарезаем на 10 одинаковых полосок.

③ Каждую полоску теста тонко раскатываем.

④ Оборачиваем наши трубочки тестом и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.

⑤ Смазываем трубочки взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока трубочки не подрумянятся.

⑥ Готовые трубочки остужаем и вынимаем фольгу.

⑦ Для крема белки взбиваем с ванилином и крахмалом до мягких пиков.

⑧ Пока взбиваются белки, готовим сироп: в сотейник наливаем воду, добавляем сахар и доводим сироп до 117-118°C (сироп будет стекать с ложки непрерывно тянущейся нитью).

⑨ Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем крем до жестких пиков.

⑩ Крем перекладываем в кондитерский мешок и начиняем наши трубочки.

⑪ Перед подачей посыпаем трубочки сахарной пудрой.

---

Приятного аппетита!