Микроволновки: мифы и реальный вред

Автор конспекта: Евгений Недильский.
Корректор: Виталий Ульянов.
Источник конспекта: Конспекты Юджина.
Источник видео: Борис Цацулин.

Популярные мифы о микроволновке

Микроволновки могут быть опасны при совершении действий, которые противоречат правилам безопасности. Находятся умельцы, которые решают высушить в микроволновке домашнее животное, что заканчивается весьма печально. Другие разогревают в микроволновой печи шампанское или яйца, что может привести к взрыву разогреваемых объектов. Речь пойдёт о мифах, которые затрагивают приготовление пищи в микроволновке с соблюдением правил безопасности.

1. Вырабатывает опасный уровень радиации

Миф. Вырабатывает радиацию, которая может быть опасна для находящегося рядом человека.

Правда. Уровень радиации микроволновой печи намного меньше минимального уровня радиации, установленного международной нормой, при котором человеку наносится хоть какой-либо вред здоровью. Металлическая сетка не даёт излучению микроволновки проникнуть вовне. Остаточной радиации не наблюдается после остановки работы микроволновой печи, если микроволновка исправна и её дверца закрывается.

2. Вызывает рак и образует вредные химикаты

Миф. Может вызывать рак и повреждения центральной нервной системы, также подавляет иммунную систему. В процессе воздействия микроволн в пище образуются вредные химикаты, которые крайне вредны для здоровья, неестественны и радиоактивны.

Правда. Радиолиз может возникать только при ионизирующем излучении, а тип радиации микроволновки не ионизирующий (не приводит к распаду ядер атомов), а значит не может вызывать рак. Разница между излучением микроволновки и ионизирующим излучением огромна. В ходе многочисленных исследований было выявлено, что нет связи вышеперечисленных заболеваний и излучения от микроволновки.

3. Уничтожает полезные вещества

Миф. Уничтожает все полезные вещества в пище, снижая их питательную ценность и делая пищу вредной.

Правда. Часто корни растут из исследования 1975 года, в котором говорится, что после использования микроволновки форма и текстура брокколи и моркови уменьшились вдвое. Однако при любом виде термообработки у любой еды меняется размер, форма и состав питательных веществ! Более того, приготовление многих видов овощей увеличивает уровень антиоксидантов в них, по сравнению с овощами в сыром виде. Приготовление в воде куда больше влияет на потери питательный веществ, нежели приготовление в микроволновке.

4. Негативно влияет на воду

Миф. Меняет молекулярную структуру воды.

Правда. Нет ни одного исследования, которое бы подтвердило эту гипотезу. Количество энергии в микроволновке очень мало, и его не хватает для изменения молекулярной структуры. Разговоры о структуре и памяти воды — это отдельная лженаучная история. Микроволновки также не влияют на молекулярную структуру еды, кроме влияния, которое мы связываем с термической обработкой.

5. Разогрев пищи в пластиковых контейнерах вреден

Разогрев пищи в пластиковых контейнерах вреден и ведёт к попаданию в пищу токсичных компонентов — частично правда.

Токсические соединения при разогреве могут попадать в пищу, которая контактирует с поверхностью пластикового контейнера. Однако большинство пластиковой посуды проходит проверки на безопасность использования в микроволновке. Поэтому в микроволновой печи стоит использовать только ту пластиковую посуду, на которой есть пометка «подходит для микроволновой печи» или рисунок микроволны. А ещё лучше использовать керамическую посуду для разогрева пищи в микроволновой печи.

Несколько правил использования пластиковой посуды в микроволновке:

• Большинство контейнеров для еды навынос, бутылок, пластиковых банок, тюбиков для хранения маргарина, йогурта, майонеза, горчицы, пластиковые пакеты из магазина — небезопасны для использования в микроволновке.
• Некоторые пластиковые контейнеры рассчитаны только на одноразовое использование в микроволновке. Это должно быть написано на упаковке.
• Символ перерабатываемого материала не означает, что этот материал безопасен для разогревания еды в микроволновке. Подходит только символ с микроволнами.

***

С момента продажи первой микроволновки в 1954 году ни один человек не попал в больницу с болезнью, связанной с употреблением пищи, разогретой от микроволновки или от микроволн от неё. Ожоги — особый случай, они вызваны теплом пищи, а не микроволновкой.