Физики МГУ на Международном Симпозиуме по контролю и безопасности пищевых продуктов
27–31 мая 2024 года в Вене прошёл Международный Симпозиум по контролю и безопасности пищевых продуктов (International Symposium on Food Safety and Control), организованный Международным Агентством по Атомной Энергетике (IAEA/МАГАТЭ) совместно с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (FAO) в рамках инициативы Atoms4Food.
В симпозиуме приняли участие около 500 исследователей и представителей бизнеса из 50 стран мира. Генеральный директор МАГАТЭ Рафаэль Мариано Гросси подчеркнул, что данная инициатива призвана помочь повысить уровень продовольственной безопасности во всем мире и направлена на предоставление странам новаторских решений по использованию ядерных методов для повышения продуктивности сельского хозяйства и животноводства, управления природными ресурсами, сокращения потерь продовольствия, обеспечения безопасности продуктов питания, улучшения питания и адаптации к вызовам изменения климата.
Центральное место в программе Симпозиума занимал обмен информацией об инновационных исследованиях в области применения ядерных технологий для обеспечения безопасности и контроля пищевых продуктов. Активно обсуждались вопросы, касающиеся радиационной обработки продуктов питания и сельскохозяйственных культур с целью борьбы с широким спектром патогенов. Технический директор Центра по внедрению ядерных технологий в пищевую промышленность и сельское хозяйство (Joint FAO/IAEA Cente) Карл Блэкберн в своем докладе сделал акцент на необходимости перехода от использования радионуклидов в центрах промышленной радиационной обработки к низкоэнергетических пучкам электронов и рентгеновскому излучению. Ставилась проблема отслеживания остатков химических соединений в продуктах питания и корме для животных после химической обработки. В ходе симпозиума широко обсуждались методы детектирования патогенов различной этиологии: насекомых, фитопатогенов, аэробных и анаэробных патогенных бактерий, грибов и их спор, микотоксинов и др. Особо подчеркивалась актуальность радиационной обработки широкого спектра патогенов на фоне глобальных климатических изменений и возрастающей устойчивости патогенов к противомикробным препаратам.
Коллектив кафедры физики ускорителей и радиационной медицины (ФУиРМ) физического факультета МГУ под руководством д.ф.-м.н., профессора Черняева Александра Петровича ведет исследования в области радиационной обработки биологических объектов. На симпозиуме результаты исследований представляла делегация в составе д.ф.-м.н., профессора Козловой Елены Карловны, к.ф.-м.н., заведующей лабораторией радиационной обработки биообъектов и материалов НИИЯФ МГУ Близнюк Ульяны Александровны, младшего научного сотрудника кафедры ФУиРМ Золотова Сергея Александровича. Доклады были посвящены разработке новых подходов к выбору критериев оптимального диапазона доз и планированию радиационной обработки мясной и рыбной продукции, а также методам повышения точности планирования облучения пищевой продукции ускоренными электронами. Аспирантка кафедры аналитической химии химического факультета МГУ Шик Анна Викторовна представила доклад на тему использования флуориметрического метода «отпечатков пальцев» для установления факта радиационной обработки пищевой продукции.
Также в рамках постерной сессии были представлены доклады младшего научного сотрудника НИИЯФ МГУ Ипатовой Виктории Сергеевны по поиску биохимических маркеров радиационного воздействия в продуктах питания; к.ф.-м.н., заведующего лабораторией медицинской физики НИИЯФ МГУ Студеникина Феликса Рикардовича по разработке программного обеспечения для планирования обработки пищевой продукции с использованием ускорителей электронов; аспирантки кафедры ФУиРМ Зубрицкой Яны Васильевны по установлению оптимальных характеристик ионизирующего излучения для ингибирования фитопатогенов на поверхности семенного материала сельскохозяйственных культур.
Результаты исследований, представленных коллективом физического и химического факультетов МГУ, НИИЯФ МГУ, выполнены при финансовой поддержке РНФ в рамках научного проекта №22-63-00075 «Поиск биохимических маркеров идентификации факта радиационной обработки объектов органического происхождения» под руководством д.х.н., профессора Родина И.А.
Доклады, представленные на симпозиуме сотрудниками МГУ имени М.В. Ломоносова, были высоко оценены представителями центра по координации исследований в области радиационных технологий в пищевой промышленность и агропромышленном комплексе (Joint FAO/IAEA Center) и были рекомендованы к публикации в ежегодном отчетном сборнике по итогам симпозиума.