История возникновения кафе и ресторанов!
Кафе — это заведение общественного питания, которое предлагает посетителям основную ассортиментную группу блюд, а также кофе и другие напитки. История кафе насчитывает множество вех и эпох, начиная от первых подобий кафе в Китае до современных заведений во всем мире.
Очень интересно, что слова «кофе» и «кафе» не случайно похожи по звучанию и написанию. Кофе подтолкнуло на развитие такого вида общественных заведений, как кафе, а именно кофеин.
Первые подобия заведений общественного питания появились в Китае во времена империи Сун, в XI–XII веках. Кафе на тот момент представляли собой чайные и кофейные домики в Ханчжоу, у которых был богатый выбор меню и интерьер, оформленный в восточном стиле.
Когда появилось первое кафе
По наиболее правдоподобной версии, первую в мире кофейню под названием «Мактаб аль-ирфан» («Круг мыслителей») в 1554 году открыли в Стамбуле два сирийских купца. Существует также версия, отдающая приоритет первого кафе в Европе заведению, «кафане», открытому в Белграде в 1522 году на нижнем Дорчоле.
Первое кафе в Америке было открыто в 1670 году в Бостоне Уильямом Пенном. В Европе первую кофейню открыли в Австрии в Вене после победы над турками в 1683 году. Однако, со временем, идея заведений общественного питания начала распространяться во всем мире.
Как на Руси называли кафе
Слово «трактир» появилось в русском языке лишь в XVII веке. Тем не менее, первое трактирное заведение на Руси связывают с 1547 годом, когда царь Иван IV Грозный открыл кабак на Балчуге. Но кафе в России встречались лишь в XIX веке, предлагая жителям России привычный ассортимент блюд и напитков.
Первое кафе в России
В России первое кафе появилось в начале 19 века в городе Москва, и сразу такое место было облюбовано творческими людьми. Первое российское кафе сразу стало давать дополнительные услуги, такие как: бильярд, шахматы и даже обычное чтение и последние новости газетных статей.
Самое старое кафе из существующих
Тахмис Кахвеси (1635) — Газиантеп, Турция
Старейшее в мире кафе, работающее до сих пор, находится в Турции и называется Tahmis Kahvesi. В некоторых случаях в до современной Турции женщина могла развестись с мужем на том основании, что он не пил достаточно кофе.
Кофейня «Куинс Лейн» (1654) — Оксфорд, Англия
Кофейня Queen's Lane – самая старая ныне действующая кофейня не только в Оксфорде, но и во всей Европе. Она пережила Великую чуму, войну с Испанией и лондонский пожар.
Предположительно она была основана в 1654 году, что делает её старейшим известным кафе в Европе. Однако это утверждение вызывает некоторые сомнения. Хотя первая кофейня в Оксфорде была открыта на Куинс-лейн, нынешнее кафе сменило местоположение и работает только с конца 1970-х годов (согласно «Оксфордскому путеводителю»). Тем не менее, история кафе и его местоположение восходят к середине XVII века, когда его основал еврейско-сирийский иммигрант Циркус Якобус, согласно Оксфордскому комитету еврейского наследия.
Café Procope (1686) - Paris, France
Кафе Procope, основанное в 1686 году, изначально принадлежало сицилийцам
Французские литературные легенды, такие как Вольтер и Дидро, были лишь немногими из великих писателей, которые заходили в Le Procope. По сей день на втором этаже кафе сохранился стол Вольтера. Даже таких американцев, как Бенджамин Франклин и Томас Джефферсон, можно было встретить за беседой в Le Procope .
Caffè Florian (1720) - Венеция, Италия
Кафе Florian обладает роскошным венецианским шармом, который, несомненно, присущ Венеции.
Это кафе существует так долго, что среди его многочисленных знаменитых гостей были Клод Моне и Энди Уорхол, Казанова, Байрон и Гёте.
Кто первым придумал слово ресторан
Ресторан - это слово пришло к нам из Франции. Владелец парижского трактира Буланже в 1765 году повесил на свой трактир привлекающую табличку "Venite ad omnes qui stomacho laboratis et ego vos restourabo", что означает "Приходите ко мне все, кто болеет желудком, и я отреставрирую ваши силы". Также он добавил в меню бульон, яйца и котлеты.
Великолепно приготовленные блюда, столики с мраморными крышками и хорошее обслуживание получили любовь парижан, отсюда к подобным заведениям приклеилось очень подходящее название "восстановителя сил" - "Restaurant". Сначала появившиеся русские рестораны, переводившие французское слово, имели название "Реставрация", затем "Ресторация", а затем уже привычный "Ресторан".
Первые рестораны в России
Первые рестораны появились при Екатерине II.
Эти заведения держали иностранцы - немцы, французы, англичане. Настоящие русские рестораны появились только в 1805 году. Трактирный промысел был разделен в 1821 году на 5 категорий - гостиницы, кофейные дома, ресторации, харчевни.
Обычными блюдами русского ресторана была стерлядь, щи, расстегаи.
Первый русский ресторан, открытый в Москве в 1873 году, назывался «Славянский базар». Там обслуживание вели официанты, которых называли "люди".
Они обслуживали клиентов в белых перчатках и во фраках. После переезда россиян за границу, начали открываться русские рестораны и за рубежом.
Самый старый действующий ресторан
Самый старый ресторан, который работает до сегодняшних дней - это Собрино-де-Ботин в Мадриде. Он основан в 1725 году.
Место в истории
«Fresh Кафе» — это место, где можно не только отведать уникальное меню, насладиться разнообразным барным ассортиментом, испробовать авторские настойки, покурить кальяны, но и просто отдохнуть от повседневных забот и суеты. История кафе уже насчитывает множество вех и нововведений, начиная от первого вафельного кафе в России и заканчивая эксклюзивными дизайнами и смелыми экспериментами. Уникальность кафе заключается в эксклюзивном ассортименте блюд и напитков, атмосфере заведения и умении создать уютную обстановку. «Fresh Кафе» уже давно ассоциируется для жителей Курска и гостей города как уникальное место. А создание уникального кафе — задача не из легких, но вот уже 9 лет мы стараемся делать это.
