Это вам не просто яичница с помидорами: рецепт шакшуки
Родиной шакшуки принято считать Тунис. Европейские выходцы из стран Магриба привезли её в Израиль, где это блюдо стало одним из самых любимых. Его можно поставить в один ряд с фалафелем и хумусом.
Шакшука или же чакчука — блюдо из яиц, обжаренных в томатном соусе со специями, острым соусом и луком. Её подают на завтрак с хлебом или питой. А рецептов существует множество. Сегодня мы расскажем о классическом варианте приготовления этого простого и вкусного блюда.
Начнём! Нам необходимы следующие ингредиенты:
- Луковица — 1 шт
- Болгарский красный перец —1 шт
- Маленький перчик чили без семян — 1 шт
- Зубчики чеснока — 2 шт
- Спелые и сочные помидорки — 4 шт
- Яйца — 6 шт
- Специи (паприка, зира, куркума)
- Зелень (по вкусу)
- Оливковое масло
Всё подготовили? Теперь мы можем создавать шедевр:
Шаг 1
Возьмем яйца. Они не должны быть холодными, поэтому за час до готовки аккуратно достаем их из холодильника и кладем в мисочку греться. Главное, чтобы пленка, держащая желток, была крепкой и не разорвалась у вас в процессе готовки.
Шаг 2
Берём красные сочные помидорки, моем и делаем крестообразные надрезы внизу. Теперь пришло время задать им жару! Заливаем овощи кипятком и ждем 10 минут, пока они не станут мягкими. Затем аккуратно очищаем от шкурки и мелко нарезаем.
Шаг 3
Пришло время лука. Наливаем масло в сковородку, режем на мелкие кусочки луковицу и слегка обжариваем на среднем огне.
Шаг 4
Мелко нарезаем болгарский перец. Если у вас есть время и желание, то можно заранее его запечь в духовке и очистить от кожуры. Отправляем красные кусочки прямо к луку на сковородку.
Шаг 5
Нарезаем чеснок и острый перчик чили и тоже высыпаем на сковородку. Добавляем специи и тушим ещё 5 минуточек, постоянно помешивая нашу смесь.
Шаг 6
Вот и пришла очередь для помидорок, отправляем их тушиться. Готовим получившуюся массу 10 минут на среднем огне, чтобы лишняя вода испарилась, и осталось только всё самое вкусное. Не забываем посолить и попробовать. Если вам кажется, что готовая смесь немного кислит, добавьте щепотку сахара.
Шаг 7
Пришло время показать высший класс. Делаем шесть углублений в матбухе — так называется салат из помидоров и жареного сладкого перца, который у нас сейчас томится на плите. Аккуратно разбиваем в три из них по целому яйцу, а в оставшиеся три помещаем только желток. Важно, чтобы пленка не порвалась и желток не растекся.
Шаг 8
Готовим до тех пор, пока белок не побелеет. Желток при этом остается жидким. Солим и перчим при желании.
Шаг 9.
Посыпаем зеленью наше блюдо и подаем на теплых тарелках с лепешками. Вуаля!
Шедевр готов, осталось только сфотографировать и похвастаться всем, какие мы классные повара! Разбавьте ваш привычный рацион и приготовьте не просто яичницу с помидорами, а израильское национальное блюдо. Но для звания «знаток израильской культуры» одной шакшуки всё равно маловато. В завтрашнем материале рубрики «InterView» мы расскажем вам о празднике, во время которого Израиль замирает на целый день...
Автор: Ирина Андрианова