Пхали без хинкали
«Грузинские блюда, которые в первую очередь приходят на ум — это, естественно, хинкали, хачапури и остальное по классике. Интересных и необычных рецептов очень много. Если вам не хочется возиться с готовкой, есть одна вкусная и лёгкая закуска, которая называется “пхали”. Она обычно делается из шпината, но можно делать из свёклы, фасоли и практически любой зелени. Готовить пхали очень просто: основа варится или бланшируется (зависит от ингредиентов) и заправляется грецкими орехами и специями».
Мы приготовим пхали из стручковой фасоли и шпината
Ингредиенты:
- Молодая стручковая фасоль – 200 г
- Большой пучок шпината
- Пучок кинзы
- Перчик чили – ½ небольшого стручка
- Чеснок – 3-5 зубчиков
- Грецкие орехи – 100 г
- Соль, молотый кориандр – по вкусу
Приготовление:
Шаг 1
Вымытую стручковую фасоль сварить в подсоленной воде. После варки сразу же выложить в дуршлаг и промыть под струёй холодной воды.
Шаг 2
Вымыть листья шпината, отделить от толстых жёстких стеблей, опустить в кипящую воду на тридцать секунд, а затем очень быстро промыть под ледяной водой. Это позволит шпинату сохранить свой приятный зелёный цвет. Также можно припустить сырые листья шпината на сковороде с добавлением оливкового масла. Это придаст блюду необычный вкус.
Шаг 3
Сложить в чашку грецкие орехи, кинзу, чеснок, кориандр, соль и перец. Измельчить в блендере до однородной массы. Если нет блендера, можно несколько раз пропустить ингредиенты через мясорубку. Затем добавить к получившейся массе шпинат и стручковую фасоль, повторно измельчить.
Шаг 4
Из готового пхали сформировать небольшие шарики, выложить их на тарелку, сбрызнуть растительным (лучше оливковым) маслом и подать, украсив блюдо свежей зеленью и орехами.
Признайтесь, у вас тоже разыгрался аппетит? Как показывает практика, от одного упоминания грузинской кухни у многих возникают приятные воспоминания. Хинкали, хачапури, вино… Но не стоит сильно увлекаться, особенно вином. Не пропустите завтрашний пост, в котором наша гостья Мария расскажет о самых ярких и колоритных праздниках своей страны. Горячая и темпераментная, Грузия точно покорит ваше сердце! А пока – приятного аппетита!
Автор: Мария Горшкова