Возьмите пекинскую капусту и кефир: готовлю заливной пирог – получается сочным и пышным за 10 минут

Простой рецепт домашнего пирога можно разнообразить фаршем и подать вместо ужина.

Когда времени на сложные блюда нет, выручает заливной пирог. Для основы достаточно смешать всего лишь несколько ингредиентов, а начинку можно сделать из пекинской капусты с вареными яйцами или добавить мясной фарш. Активная подготовка занимает около 10 минут, остальное сделает духовка.

Выпечка получается мягкой, сочной и сытной, подходит для семейного ужина, перекуса или завтрака. Рассказываем рецепт.

Зачем для начинки выбирают пекинскую капусту

Дело в том, что у пекинской капусты нежные листья и мягкий вкус. Ее не обязательно заранее тушить: тонко нарезанные полоски успевают приготовиться внутри пирога.

В сочетании с яйцами и зеленью начинка остается сочной, но не утяжеляет тесто. Если хочется более сытный вариант, можно использовать фарш, сыр или готовую курицу.

Что понадобится для простого пирога

Для теста возьмите:

• 250 мл кефира
• два сырых яйца
• 180 грамм пшеничной муки
• 3 столовые ложки растительного масла
• половину чайной ложки соли
• 1 чайную ложку разрыхлителя

Для начинки понадобятся:

• 400 грамм пекинской капусты
• сваренные вкрутую 3 яйца
• пучок зеленого лука
• соль и черный перец по вкусу

Как быстро подготовить начинку

1. Капусту промойте, обсушите и нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Вареные яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. Зеленый лук мелко порубите.
4. Смешайте все в миске, добавьте соль и перец.

Пекинскую капусту можно класть сырой: предварительная обжарка для этого варианта не требуется.

Замешиваем тесто и собираем пирог

1. Достаньте кефир из холодильника заранее, чтобы он немного согрелся.
2. В глубокой миске взбейте два сырых яйца, влейте кефир и растительное масло.
3. Отдельно соедините муку с разрыхлителем и солью, затем постепенно добавьте сухую смесь к жидкой. Перемешайте венчиком до однородности. По густоте тесто должно напоминать сметану: слишком жидкая масса может плохо пропечься, а чрезмерно густая сделает мякиш плотным.
4. Форму смажьте маслом. Вылейте на дно половину теста, распределите начинку ровным слоем и покройте оставшейся массой.
5. Выпекайте при 180 градусах примерно 30–35 минут, пока верх не станет золотистым.

Время готовки зависит от размера формы и особенностей духовки – в более глубокой форме приготовление может занять около 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокола в центре на ней не должно оставаться сырого теста. Дайте пирогу немного остыть, прежде чем нарезать.

Как сделать вариант с фаршем

Для полноценного горячего блюда начинку можно изменить. Возьмите:

• 500 грамм свино-говяжьего фарша
• 500 грамм пекинской капусты
• 300 мл кефира
• 2 яйца
• 200 грамм муки
• 2 столовые ложки масла
• 250 грамм твердого сыра
• зеленый лук и немного укропа – по вкусу
• половина чайной ложки разрыхлителя
• немного сахара
• сушеный чеснок, соль и перец – по вкусу

Рецепт:

1. Фарш поджарьте на сковороде в течение 15 минут. После этого сдобрите его солью, сушеным чесноком и перцем.
2. Потом нужно добавить нашинкованную капусту и готовить еще 5 минут, а затем остудить.
3. Основой для теста также служит кефир с яйцами. Но сначала отдельно соедините муку, разрыхлитель, соль и сахар. После этого смешайте обе смеси вместе с зеленью и тертым сыром.
4. Вмешайте остывшую начинку, переложите массу в застеленную пергаментом форму и выпекайте при 180 градусах около 40 минут.

С чем подать домашнюю выпечку

Пирог с яйцами хорош и теплым, и после остывания. Его можно дополнить свежими овощами, сметаной или легким салатом.

Следует отметить, что мясной вариант получается более сытным и не требует сложного гарнира. Для более легкой начинки свино-говяжий фарш можно заменить куриным, а часть обычной муки – цельнозерновой или овсяной. Главное – не торопиться с нарезкой: слегка остывший пирог лучше держит форму и не распадается.

Для аромата добавьте укроп, петрушку или немного тертого сыра: начинка станет еще интереснее. Приятного аппетита!