Ирландское рагу из баранины с беконом
На две порции:
Сливочное масло по вкусу
Бараньи котлеты на косточке 4 штуки
Растительное масло по вкусу
Бекон 2 куска
Пшеничная мука по вкусу
Картофель 300 г
Морковь 1,5 штуки
Лук репчатый ½ головки
Лук-порей ½ штуки
Савойская капуста 100 г
Говяжий бульон 1,5 стакана
Рубленая петрушка 2 чайные ложки
Разогрейте сливочное и растительное масло в кастрюле на сильном огне. Добавьте мясо и жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны, переложите на тарелку. Добавьте нарезанный полосками бекон и жарьте 2-3 минуты до хрустящего состояния. Переложите на тарелку, оставив масло в кастрюле.
В кастрюлю насыпьте муку и перемешайте. Снимите с огня и выложите одним слоем половину тонко нарезанного картофеля, моркови, измельченного лука, порея, капусты и бекона. Далее выложите одним слоем мясо и сверху выложите оставшиеся овощи и бекон.
Залейте бульоном и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5 часа до очень мягкого состояния мяса. Посолите и подавайте, посыпав петрушкой.