Письмо 128: подвели первые итоги работы кафе на Металлургов 76А

Новое кафе в Самаре показало хорошие результаты за первый месяц работы.

1 of 4

Заказы

Здорово, что мы открыли новое кафе до Нового года. В праздники, когда заказов было много, оно частично разгрузило всю сеть в городе в периоды пиковой нагрузки. За счёт кафе на Металлургов мы перераспределили зоны доставки, и скорость доставки по городу во всех кафе немного выросла.

При открытии кафе мы предлагали вам испытать интуицию и предположить, сколько у нас будет заказов за первый месяц работы.
Делимся данными: 1872 заказа.

На наш взгляд, это неплохой показатель. В некоторые праздничные дни кухня работала в пик.

Рекламная кампания

Проведённая нами рекламная кампания к открытию кафе показала себя более эффективно, чем предыдущие, несмотря на то, что у нас был двухгодичный перерыв в открытии кафе. Однако мы видим куда расти: будем повышать экспертность и внедрять типовые решения. Благодаря этому на разработку последующих рекламных кампаний будет уходить меньше времени и сил.

Отзывы

Оказалось, что многие клиенты на Металлургов нас уже знают. Было очень приятно слышать, когда нам говорили что «Жако рядом с домом — это здорово!».

Вообще мы получили много обратной связи, благодаря которой видим, что нам удалось сделать хорошо, а над чем ещё предстоит поработать. Первые отзывы о новом кафе появились и на Яндекс.картах.

Показатель качества

Показатель качества в нашей сети рассчитывается исходя из количества обращений клиентов, каждое из которых фиксируется в информационной системе «Жако Шеф».

В новом кафе на Металлургов показатель качества в течение месяца по неделям колебался, а средний показатель за месяц составил 98,5%. Это достаточно высокое качество, но мы продолжаем совершенствоваться. Хотим догнать и перегнать среднее качество по сети, в 2023 г. оно составило 99,59%.

Команда кафе

Мы подбирали оптимистичных и активных сотрудников, и нам удалось создать хороший коллектив.

Сейчас команда кафе укомплектована на 90%. Если вы хотите присоединиться к нам и стать первоклассным сушистом-пиццамейкером, поспешите: мест осталось мало.

О работе в кафе

Стройка

Тамбур. Мы наконец дождались и поставили тамбур, сейчас ведём работы над его отделкой, освещением, тепловой завесой.

Водоснабжение. Когда на кухне увеличились объёмы заказов, выяснилось, что напора воды недостаточно. Сообща с собственником мы заменили трубопровод, подходящий к зданию, после чего водоснабжение начало соответствовать нашим требованиям.

Вывеска. Пока согласуем с администрацией и, предположительно, установим в марте.

Общие впечатления

Мы построили классное кафе! Сотрудникам на кухне комфортно: помещение просторное, с полностью новым технологичным оборудованием, в том числе производительной конвейерной печью для пиццы. Клиенты хвалят наши блюда и уютный зал. При этом мы видим свои точки роста и будем добиваться максимальных показателей выручки и качества блюд.

Мне очень приятно, что многие сотрудники (и кафе, и Управляющей компании) проявили инициативу. Хочу поблагодарить каждого, кто участвовал в открытии! Мы прожили этот момент все вместе, командой, получили интересный опыт и продолжаем идти вперёд. Наша цель — 300 кафе по России.