Планетарный микер: простой рецепт воздушного кулича!
Пасха – один из самых светлых и долгожданных праздников в году! Каждый из нас ещё ребенком помнит дурманящий запах из духовки, в которой печётся кулич, вкус нежной творожной пасхи и разноцветные яйца, украшающие праздничный стол. Пасхальные традиции у каждого свои, как и рецепт кулича, так что мы подготовили для вас вариант рецепта, который может стать вашим любимым – кулич получается воздушным, вкусным и красивым! При его приготовлении нам поможет планетарный миксер Kitfort KT-1343.
Ингредиенты:
Просеянная мука - 500 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 2 г
Тёплое молоко - 100 г
Вода - 80 г
Дрожжи сырые - 25 г
Мёд - 3 ст. ложки
Желтки - 150 г (5 шт и 1 яйцо)
Коньяк - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 180 г
Цедра одного апельсина
Изюм (светлый, тёмный, по вкусу) - 2 горсти
Приготовление:
- В отдельную ёмкость выливаем тёплое молоко, добавляем мёд, тёплую кипячёную воду, коньяк, сырые дрожжи и перемешиваем до однородного состояния.
2. Далее добавляем пять желтков и одно яйцо, сахар, хорошенько перемешиваем.
3. В отдельную ёмкость высыпаем просеянную муку, высыпаем в неё ванилин и снова перемешиваем.
4. Выливаем в эту ёмкость жидкую составляющую теста (шаг 1 и 2) и в начинаем замешивать тесто с помощью венчика. Далее добавляем размягченное сливочное масло (лучше заранее достать из холодильника, а не подогревать в микроволновке) и хорошо замешиваем тесто. Тесто готово.
5. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь (примерно 11-12 часов). После холодильника тесто уже «поднимется» и будет выглядеть пышным.
6. Обминаем тесто лопаткой, далее оставляем уже в тёплом месте нагреться до комнатной температуры на час-полтора.
7. Для этого шага нам понадобится планетарный миксер Kitfort KT-1343 – будем как следует вымешивать тесто. В чашу миксера добавляем тесто, изюм (цукаты по вкусу), цедру одного апельсина (2 столовые ложки). Для цедры используем только оранжевую часть апельсина, а изюм лучше заранее замочить в кипятке и обсушить на полотенце. Вымешиваем тесто с помощью насадки с 2 крюками на средней скорости 8 - 10 минут.
8. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и убираем в теплую духовку на час-полтора.
9. Обминаем его лопаткой, раскладываем по формам. Можно использовать несколько маленьких или большие формы. Заполнять их следует на 1/4 часть формы, так как тесто сильно поднимется. Не стоит заполнять формы на половину, так как при выпекании жидкое тесто потечёт.
10. Убираем формы в теплую духовку примерно на 50 минут.
11. Далее увеличиваем температуру духовки до 170 градусов, используя только нижний тэн. Когда тесто в формах окончательно поднимется (это займёт примерно 10 минут), включаем и верхний тэн. Можно также включить режим конвекции. Печем куличи ещё минут 20.
12. Готово! Восхитительно нежные и воздушные куличи у нас получились! При остывании, чтобы они не осели, их лучше положить на бок.
Далее украшаем куличи любым способом – сливочной или шоколадной глазурью, меренгой, кремом. Шапку можно посыпать конфети, выложить шоколадные яйца, ягоды или засушенные цветы – целое поле для экспериментов! Желаем вам приятного аппетита, светлой Пасхи и побольше тёплых моментов в кругу родных и близких :)