Заметки краеведа. Сладкого вам Нового года, дорогие камчатцы!
В январе 1965 г. для наших горожан началась «сладкая жизнь» – в районе остановки «Хлебозавод» (ул. Тундровая, 3) открылась Петропавловская кондитерская фабрика. К делу подошли основательно: на оборудовании, поставленном из Германской Демократической Республики, готовились приступить к работе 220 человек. Около сорока юношей и девушек с Камчатки прошли специальное обучение на кондитерской фабрике Владивостока. Газеты того периода сохранили для нас их имена: Таня Мычелкина, Галя Похолкова, Анатолий Заикин, Евгений Харин и многие другие.
На первой кондитерской фабрике Камчатки было организовано два цеха: бисквитный и сахаристый. Бисквитный поначалу выпускал только печенье, а затем начали выпекать пряники и вафли – ягодные, кофейные, медовые, лимонные, ореховые. И получались эти вафли такими вкусными, что ждали их не только на Камчатке, но и на Сахалине. Одно печалило сотрудников – не получалось посылать эти вафли в северные районы полуострова потому, что не было специальных парафинированных ящиков. Решение было найдено: ящики начали изготавливать здесь же, на фабрике, и вскоре вкусности добрались до самых отдаленных уголков Камчатки.
На пятом году существования фабрики ее директор – Гертруда Иннокентьевна Кузьмина – уже обещала камчатцам расширение ассортимента: «А скоро камчатцев ожидают новые сюрпризы: конфеты “Мишка косолапый”, “Белочка”, ликерные сорта конфет».
В начале семидесятых на прилавках камчатских магазинов появились аккуратные стопочки красочных коробок с шоколадными конфетами. И так приятно было сознавать, что привезены они не с «материка», а вышли с конвейера нашей Петропавловской кондитерской фабрики! Ведь все понимали, насколько приятнее и удобнее приобрести конфеты в коробке, а не получить их в неприглядном бумажном кульке. Однако, выпуск продукции в расфасованном и упакованном виде на тот момент времени был настоящей головной болью для руководства предприятия: «Красноярская типография поставляет нашей фабрике этикетки, но очень часто она задерживает поставки и этим тормозит работу…» Не всегда находился общий язык и с руководством типографии, где изготавливали коробки для конфет. А был еще и Ярославский крахмало-паточный комбинат, срывающий поставки сырья, и многое другое. В общем, покой камчатским кондитерам только снился.
«Сладкая» фабрика Петропавловска-Камчатского успешно расширялась и реконструировалась, вводились в строй новые линии. Особый повод для гордости возникал, если удавалось полностью автоматизировать и механизировать какие-либо производственные процессы. Например, в 1971 г. на фабрике механизировали процесс завертки многих сортов конфет. Освоили завертку батончиков «в перекрутку», а помадных сортов – «в носок». Сейчас это может выглядеть для нас пустячком, но, представьте, только за один месяц на фабрике расфасовывали в общей сложности 20 тонн продукции, а трюфели, например, по-прежнему приходилось заворачивать вручную. Так что каждый такой шаг был достижением коллектива.
Конечно, не все в истории Петропавловской кондитерской фабрики было просто. Но, по воспоминаниям директора Г. И. Кузьминой, был в ее профессиональной жизни только один момент, когда хотелось бросить все и уехать. «Это случилось в ноябре 1971 г. Только что закончилась реконструкция, в которую было вложено столько сил. Новые линии, сияющие свежестью цехи, новая продукция, которую признал покупатель, с подъемом работающие люди – это был итог почти пятилетнего труда, которому радовался на фабрике каждый. И вдруг – землетрясение. Поломано оборудование, покалечены производственные помещения. Фабрика стала. Большую часть работниц пришлось уволить… А в сердце поселилось отчаяние: вернутся ли люди после восстановления на фабрику, удастся ли возродить коллектив?». Но люди вернулись и радовались началу работы вместе со своим директором.
В 1976 г. Петропавловская кондитерская фабрика выпускала 85 наименований различных сладостей. Большим спросом у камцатцев пользовались шоколадные конфеты: «Колос», «Кара-кум», «Ну-ка, отними», «Красный мак», «Белочка», «Петушок-золотой гребешок», «Балтика», «Птичье молоко», «Грильяж в шоколаде». Правда, о «Птичьем молоке» и «Грильяже в шоколаде» разговор был особый. «…Не так легко будет купить эти конфеты. Дело в том, что выпускаются они в очень небольшом количестве. Технология их изготовления очень сложна и не позволяет механизировать производственные процессы. Эти конфеты наполовину делают вручную. Если полуфабриката для “Кара-кума” один рабочий выпускает за смену 400 килограммов, то “Птичьего молока” лишь 50. И так всюду, не только на петропавловской фабрике, даже на лучшей в стране, наиболее современной куйбышевской фабрике “Россия” процесс производства “Птичьего молока” и “Грильяжа” не механизирован», – вводил читателей в курс дела корреспондент «Камчатской правды».
Ну а нашим читателям небезынтересно будет узнать, как же готовили конфеты «Птичье молоко» на Петропавловской кондитерской фабрике. Итак, для приготовления основы «Птичьего молока» требовалось 12 компонентов: сахар, патока, агар, шоколадная глазурь, сливочное масло, яичный белок, сгущенное молоко, лимонная кислота, спирт, ванильная, ромовая и миндальная эссенции. Да, теперь я понимаю, почему память сохранила воспоминания о прекрасных вкусовых качествах советской «Птички», дело явно не только в ностальгии.
В 1985 г. «По итогам республиканского социалистического соревнования коллективов производственных объединений и организаций системы Министерства пищевой промышленности РСФСР Петропавловской кондитерской фабрике присуждено второе место с вручением денежной премии». Переводя на нормальный человеческий язык – наша кондитерская фабрика заняла второе место в России!
В 1992 г. Петропавловская кондитерская фабрика прошла процесс приватизации. Она была преобразована в акционерное общество открытого типа и вместе с формой собственности сменила и название, став АО «Изюминка». Так закончилась пора расцвета Петропавловской кондитерской фабрики. Но не будем о грустном накануне праздника.
Скоро будут и новые истории. С наступающим вас Новым годом и Рождеством!
Ваш отдел краеведения.