Как выбрать икру?
По статистике именно к новогоднему столу люди стремятся купить баночку красной икры. И вместе с этим увеличивается количество запросов «а как выбрать правильную?»
Анастасия Явхута — один из ведущих кураторов курса «Обезжириватель» помогла разобраться.
🎄 Состав — первое, на что смотрим. В хорошей икре допустимы:
- соль
- E200 (сорбиновая кислота)
- или E211 (бензоат натрия)
- иногда — немного растительного масла (чтобы икринки не слипались)
Это вариант нормы.
⚠️ Икра может быть из разных видов лососевых:
горбуша, кета, кижуч, чавыча, форель — вкус и цвет будут отличаться, и это нормально.
🎄 Чего в составе быть НЕ должно.
- ароматизаторов «вкус икры»
- усилителей вкуса (глутамат и аналоги)
- крахмала, гуаровой камеди
Если такие компоненты есть — скорее всего, перед вами икорный продукт, а не икра.
Для икорного продукта это допустимо, для икры — нет.
🎄 Маркировка: что значат буквы.
Рядом с датой выработки ищите обозначение:
«О» — охлаждённая, обработана сразу после вылова (лучший вариант)
«М» — мороженая (после разморозки качество ниже, но допустимо)
«П» — пастеризованная (дольше хранится, плотнее текстура)
Для новогоднего стола чаще выбирают «О» или «П».
🎄 Осматриваем банку.
Стекло:
- икринки ровные, целые
- минимум жидкости
- цвет — от оранжевого до янтарного (зависит от рыбы)
Жесть:
- банка не вздутая
- без ржавчины
- срок годности выбит лазером, а не наклейкой
🎁 Цена — не главный ориентир
Цена зависит от:
- сырья (свежая или замороженная икра)
- сезона
- места и варианта вылова
- логистики и объёмов производства
Поэтому ориентируйтесь на качество икры, а не на цену.
🎄 Если икра уже открыта. Признаки хорошей икры:
- икринки плотные, упругие
- нет резкого рыбного запаха
- зерно рассыпчатое, не «каша»
- икринки не лопаются в масляную плёнку
Если на ложке много жидкости — возможно, икра была переразморожена.
🎆 Бренды, которые чаще всего получают хорошие оценки (по данным проверок):
- Сахалинский Икорный Дом
- Доброфлот
- Русское море (премиум)
- Тунгутун
- Кета Дальневосточная (ГОСТ)