15 октября в ЦМД «Сокольники» был проведен мастер-класс из Реестра мероприятий МГО ВОГ «Моти — десерт Японии».
Это было оригинальное мероприятие. Когда Ирина Филина, председатель МО МГО ВОГ «Сокольники», анонсировала такое мероприятие, посыпалось много вопросов. Всех удивило, что предполагается готовка без духовки.
Мероприятие началось с рассказов кулинара Анны Ивановой об истории моти. Япония для нас — это как далекая планета из другой галактики. Это та страна, где уживаются на первый взгляд невозможные вещи. Япония — страна высоких технологий, лидер в области робототехники, но это не мешает сохранять вековые традиции и очень строго соблюдать их, а также поэтически называться «страной восходящего солнца». И японский десерт моти тоже имеет вековую историю и является символом праздника и благополучия.
Считается, что традиция готовить моти зародилась в Японии более 1000 лет тому назад. Изначально моти считалось ритуальным продуктом, который предлагали богам, веря, что он приносит удачу и защищает от злых духов. Особенно часто его готовили на Новый год, а также на свадьбу или другие праздники. В Японии до сих пор верят, что моти приносят удачу и счастье.
И каждый Новый год японцы по традиции готовят моти — плотные и невероятно тягучие лепёшки из клейкого риса с начинками внутри. Японцы сначала угощают друг друга, пожелают жизненной силы, долголетия и вечного процветания, а потом сами едят.
Этот десерт стал с недавних пор популярен и в России в разных кафе.
После исторического рассказа пошла практика. Ведущая Анна подробно и пошагово объясняла технику приготовления. Показала, какие продукты и инструменты нужны.
Анна сначала показывала, а потом другие начали делать. Ходила вокруг стола, проверяла, подсказывала, помогала тем, у кого не очень ловко получилось. Все с удовольствием месили тесто из клейкой (это важно!) рисовой муки и молока и помещали в СВЧ на 1 мин. А начинки готовили из творожного сыра, сахарной пудры и белого шоколада. После раскатывания и разделения на кружочки клали сладкую начинку и… опля, не в духовку, а в морозильник на 15 минут!
Многие говорили: это как наши пельмени, только сладкие. После несложной готовки все пили чай. Анна рассказала маленькую страшилку. «Этот десерт выглядит безобидно, но на деле это одно из самых опасных блюд. Вкус приятный, текстура интересная, но его сложно жевать — оно липнет к нёбу, растягивается и буквально намертво застревает во рту», — говорит Анна. — «Каждый год власти напоминают: ешьте моти маленькими кусочками, тщательно пережёвывайте, так как пирожные могут застревать в горле и происходит удушье. По статистике, в Японии это часто случается именно в новогодние праздники. Но традиция есть традиция — отказаться от неё никто не готов».
И все осторожно и с опаской стали пробовать сладкий десерт и высказывать впечатления.
Во время чаепития также чествовали юбиляра Ольгу Ерохину, строгого ревизора МО «Сокольники». Ей вручили благодарственное письмо от МГО ВОГ и подарок.
Всем участникам мастер-класса очень понравилось, что этот десерт готовится быстро. Все остались довольны, хвалили Анну Иванову за интересное мероприятие.
Участники также выразили свои искренние чувства в следующих отзывах.
Александра Базоева:
«15 октября я побывала в своём ЦМД «Сокольники» на мастер-классе по изготовлению традиционного японского десерта моти и не пожалела. Мастер-класс вела Анна Иванова. Помогал ей Михаил Сошнин. Хороший момент: использование наглядных фотографий про историю изготовления моти. Само блюдо весьма необычно. Тесто моти делается из клейкой рисовой муки с различной начинкой внутри. Все с удовольствием, и я в том числе, трудились: размешивали тесто, мяли его, раскатывали скалкой, добавляли пищевые красители, делали начинку, лепили моти как пельмени, замораживали… Спасибо за приоткрытую дверь в необычный малознакомый японский мир!»
Надежда Конева:
«Я люблю делать различную выпечку. То, что я делала в ЦМД «Сокольники» в кулинарной студии, для меня ново в плане технологии. Никакой духовки! А какой вкус! Анна — молодец! Мне очень понравилось все, включая атмосферу! Дружно и весело провели время».
Текст и фото: Ирина Филина