Леденцы - Цветная радость. Часть четвертая.

Изначально леденцы были одинаковые по виду: прозрачные, желтые, солнечные! Ведь первые леденцы уваривали из мёда, патоки или сока сахарного тростника.

История окрашивания леденцов — это путь от природных материалов до современных искусственных добавок, который отражает и развитие кондитерского искусства, и прогресс в химии.

Чтобы добавить цвета в леденец, люди научились использовать те красители, что подарила природа. Красный, розовый, бордовый цвет — это сок свёклы, граната, малины, чёрной смородины. Зелёный и все его оттенки — сок киви, шпината, отвара трав, например, мяты и эстрагона. Эти натуральные красители не только расцвечивали карамельную массу, но и придавали вкус.

Всё поменялось, когда началось развитие естественных наук, а именно химии.

История искусственных красителей началась случайно в 1856 году, когда 18-летний английский химик Уильям Генри Перкин, пытаясь синтезировать противомалярийный хинин из каменноугольной смолы, получил стойкое лиловое вещество — мовеин. Название происходит от английского слова «mauve» — так называется цветок мальвы.

Это открытие дало старт бурному развитию индустрии искусственных красителей, которые были более стабильными, дешёвыми и яркими по сравнению с натуральными. Со временем искусственные красители прочно вошли в производство леденцов и других кондитерских изделий.

Сегодня в индустрии используют как синтетические, так и натуральные красители, а также красители, идентичные натуральным.

Все красители проходят тщательную проверку и не вредны для здоровья. *

Сейчас в наших магазинах «Алёнка» предлагается широкий ассортимент леденцов с натуральными красителями из сублимированных овощей, фруктов, ягод и искусственными красителями.

Сейчас леденцы – цветная радость! Берёшь в руку эти осколки радуги и, день становится светлее и ярче. Растворяясь на языке, они оставляют не только сладкий вкус, но искреннее детское счастье!

*Многие из красителей имеют индекс «Е» - пищевая добавка. Считается, что если краситель маркируется «E», он вреден, но это миф. Индекс "E" означает, что добавка или краситель разрешена к использованию в нашей стране после всесторонних исследований. Цифровой код — лишь система классификации. Например, E100 — куркумин, натуральный жёлтый краситель из корня куркумы. E101 —витамин B₂, может использоваться как краситель. E140—хлорофилл, натуральный зелёный краситель, получают из растений. E160a — бета‑каротин, оранжевый пигмент, провитамин A, встречается в моркови и других продуктах. E322 — лецитин, эмульгатор, который получают из сои, подсолнечника и яичных желтков. E406 — агар‑агар, загуститель из красных водорослей. E440 — пектин, желирующее вещество, добывают из яблок и цитрусовых.