Подборка новогодних рецептов

Бутерброды «Тигр» с форшмаком

Филе солёной сельди - 120 г
Морковь - 300 г (2 шт.)
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное (размягченное) - 50 г
Багет - 150 г
Маслины (без косточек) - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Морковь вымыть, залить в сотейнике водой и варить 25-30 минут, ориентируясь на размер корнеплода. Яйца отварить в течение 10 минут, остудить и почистить. Затем нарезать небольшими кусочками, положить в емкость. Туда же добавить ломтики сельди и половинку нарезанной моркови. Последний штрих – сливочное масло.

После этого включить блендер и измельчить содержимое до однородной массы, поперчить, посолить. Багет нарезать кружочками, смазать форшмаком. Вторую половину моркови натереть и выложить сверху на каждый ломтик хлеба. Маслины нарезать тонкими полосками и выложить на бутерброды.

Имбирное печенье «Тигрята»

Мука - 200 г
Сода - 1 ч.л.
Яйца - 1 шт.
Имбирь свежий тертый - 2 ч.л.
Гвоздика измельченная - 1 ч.л.
Черный шоколад - 100 г
Кардамон измельченный - 1 ч.л.
Сахар - 100 г
Имбирь сушеный молотый - 1 ч.л.
Мед - 3 ч.л.

Молотый имбирь, корицу, кардамон и гвоздику перемешать с содой, соединить с просеянной мукой. С помощью миксера растереть масло с сахаром, вбить яйца, налить мед и снова взбить до воздушной массы. Соединить сладкую массу с мукой и специями, вымесить тесто, затем обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1.5-2 часа.

После этого раскатать тесто тонким слоем и вырезать формочки в виде тигриных мордочек. Это можно сделать с помощью трафаретов или стакана + двух треугольников для ушей.

Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и запекать 5-10 минут при 180°C. Достать печенье, остудить и нарисовать нужный узор с помощью растопленного шоколада в кондитерском шприце.

КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ

Крабовые палочки -200 гр
Твёрдый сыр -70 гр
Яйца - 1 шт.
Майонез - 2 стол.л.
Чеснок - 1 зубч.
Соль - по вкусу

Крабовые палочки разморозить и освободить от индивидуальной целлофановой упаковки. Яйцо сварить до состояния «вкрутую». Для каждой крабовой палочки нужно сделать лёгкий «массаж» по всей длине: покатай каждую палочку между пальцами. Визуально определи, где находится край и, начиная с него, раскрути крабовые палочки до состояния ровного полотна. Работай с этим аккуратно, чтобы не повредить целостность полотна.

Начни приготовление начинки для закуски. Сыр натри на мелкой тёрке и переложи в миску, в которой будет готовиться начинка.Вареное яйцо очисти от скорлупы и натри на мелкой тёрке. Переложи в миску к сыру. Небольшой зубчик чеснока очисти и натрите на мелкой тёрке. Добавь его в общую миску.

Добавь майонез по вкусу и посоли. Тщательно перемешай начинку. Крабовые палочки выложи лицевой (красной) стороной вниз. Начинку выложи на белый край внутренней стороны.

Сверни палочки в форме рулетика и переложи их на блюдо. Затяни блюдо пищевой плёнкой и убери в холодильник на полчаса, чтобы начинка схватилась. Затем разрежь каждую палочку пополам под углом и переложи на блюдо для подачи, укрась свежей зеленью.

САЛАТ «РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ВЕНОК»

Куриное филе - 600 гр
Вода - 1 л
Болгарский перец - 300 гр
Оливковое масло - 10 гр
Маслины (без косточки) - 200 гр
Чеснок - 2 зубч.
Фета - 200 гр
Майонез - 150 гр
Соль (по вкусу) - 3 гр
Перец черный молотый (по вкусу) - 2 гр
Укроп - 100 гр
Клюква - 20 гр

Разогреть духовку до 180 градусов. Куриное филе тщательно промыть, обтереть бумажным полотенцем и отделить от пленочки и косточки (если есть). В кастрюлю среднего размера налить воды, положить в нее мясо и варить до готовности. Затем слить бульон, а филе разделить на волокна и мелко порезать. В отдельной миске посолить и поперчить мясо.

Болгарский перец промыть, высушить и почистить. Вынуть из него сердцевину с семечками. Затем выложить очищенные перцы в форму для запекания или на противень, смазать поверхность овощей оливковым маслом с помощью кухонной кисти и поставить в разогретую духовку на 20-30 минут (в зависимости от размеров перца). Далее дать остыть запеченным болгарским перцам, после чего нарезать их тонкой соломкой.

Маслины без косточки мелко нарезать. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Слить с феты рассол и размять сыр вилкой до однородной массы. Добавить в него измельченный чеснок и хорошенько перемешать.

Затем необходимо собрать блюдо. В середине большой плоской тарелки поставить стакан, вокруг которого выложить все ингредиенты салата. Первым слоем выложить измельченное вареное куриное филе и тщательно смазать майонезом. Вторым слоем выложить нарезанный соломкой перец и также полить майонезом. Третий слой – мелко порубленные маслины, сверху также добавить майонез. Заключительным слоем выложить массу из феты и чеснока. В конце также добавить майонез по вкусу.

Так как Рождественский венок – это праздничное блюдо, то и украсить его надо соответствующе. Зелень укропа промыть и просушить. Уложить веточки укропа по всей поверхности салата в круговом направлении, имитируя рождественский венок из елки. Сверху укропа выложить клюкву. Ее можно заменить другой красной ягодой, например, красной смородиной или же зернами граната. Красный с зеленым – идеальное новогоднее сочетание цветов. Извлечь стакан из середины блюда и салат можно подавать к столу! Он непременно поднимет настроение вашим гостям и подарить атмосферу праздника!

КАНАПЕ С СЕЛЕДКОЙ И ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ НА ШПАЖКАХ

Черный хлеб (4 кусочка) -100 гр
Селедка малосольная (филе) - 150 гр
Яблоки (зеленое, или огурец, или киви) - 1 шт.
Горчица - 1 чайн.л.
Сливочное масло - 50 гр
Укроп (небольшой пучок) - 25 гр
Маслины (для украшения) - 10 шт.

Масло вынь из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Хлеб нарежь на одинаковые квадратики. Удобнее всего это будет сделать из квадратного хлеба, но и из любого другого получится. При этом останутся обрезки, из которых можно будет сделать сухарики. Корки лучше отрезать.

Намажь хлебные квадратики тонким слоем горчицы. Горчицу выбирай на свой вкус. Укроп мелко порубить, добавить в него сливочное масло, хорошо перемешать. На этом этапе можно всыпать в масло любимые специи, сочетающиеся с селедкой. Например, кориандр.

Яблоко или огурец разрезать на ломтики, уложить на хлеб. Сверху выложить кусочки селедки.

Воткни в каждую канапе шпажку или зубочистку. Сверху добавь половину маслины. Укрась зеленью. Перед подачей убери в холодильник.