Топ-5 самых модных тортов в 2023 году.
Завершающий аккорд вашей вечеринки станет эффектным и стильным, если вы познакомитесь с трендами текущего года. Общие тенденции кондитерской моды в 2023 году диктует сдержанность во всех направлениях: в сочетании вкусов, фактур и цветов. В оформлении десертов сегодня моден выверенный минимализм.
В 2023 году существуют 5 основных направлений модного дизайна тортов:
- Бенто-торты. Здесь мы говорим скорее о концепции миниатюрности. Если пирожного для вас маловато, а стандартный размер торта слишком велик, то вам стоит остановиться на бенто-формате. Такой тортик рассчитан на одного-двух человек и его можно легко взять с собой в ланч-боксе с крышкой. В том самом, который японцы называют бенто. Это в переводе означает «удобный», что полностью отражает его суть. Но родиной его является Южная Корея. Уже пару лет этот вариант десерта очень популярен.
Состав тортика классический - бисквит, начинка и крем. Оформление такого десерта чаще всего нарочито небрежное, хотя бывает и другое. Если вы хотите, чтобы торт не был слишком вычурным, был компактен, стилен и необычен, то бенто-вариант как раз вам подойдёт.
- Муссовые торты покрытые зеркальной глазурью. Уже в течении нескольких лет их можно встретить в социальных сетях. У так называемых «зеркальных» тортов очень лаконичный, но выразительный дизайн за счёт блестящего гляссажа (глазури) на гладкой поверхности.
В составе - муссовая начинка и фруктовые прослойки. Декор таких десертов может быть очень разным, от сахарных и шоколадных фигурок до живых цветов и печатных фото.
- «Голые торты» (naked cakes), или торты в стиле «Рустик». Это десерт как будто оформленный не до конца. У него открытые коржи. Такой вариант пришёл к нам из Америки. Он уже давно занял своё место среди любителей такого оформления. Для усиления эффектности такие десерты часто делают многоярусными.
В составе - пропитанные бисквитные коржи и устойчивый крем, поддерживающий слои. В оформлении часто используются контрасты - например, тёмное тесто с белым кремом. Украшают цветами, фруктами и ягодами. Такие десерты популярны среди молодёжи и даже в виде свадебного торта.
- Десерты с макаронами и крокембуш. К ним относятся торты, украшенные профитролями, бисквитным печеньем, макаронами. Иногда это бывает крокембуш (французский десерт-высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом). Покрытие такого десерта как правило однотонное, оно выполняет роль фона. В декоре используются зефир, маршмеллоу, шоколад, вафли, бусины, посыпки и цветы. Чаще их заказывают для детей, девушек и женщин, но и на фуршетах и именинах такие торты встречаются довольно часто.
- Домашние торты. Их ни с чем не спутать: ароматные, с насыщенным вкусом и простым дизайном. Домашняя выпечка всегда вне конкуренции. Сейчас популярны не столько сами домашние десерты, сколько стилизация под них. Здесь всё просто - понятные ингредиенты и несложный дизайн.
Часто это всем нам давно известные рецепты - такие как медовик, наполеон, творожные и др. Весь акцент на «атмосферность» и ностальгию по детству.
🎂 Всевозможные шоколадные торты, например такие как «Красный бархат», ванильные, с масляным кремом , тоже сегодня находятся в числе трендов.
🎂 Стоит сказать о том, что в последнее время набирают популярность веганские торты. Это сладости, приготовленные без использования животных ингредиентов, и даже без яиц. Такие десерты заказывают не только люди, придерживающиеся веганства или вегетарианства, но и просто любители сладкого, которые следят за своей фигурой.
🎂 К трендовым формам в этом году относятся не только круглые, но и овальные, квадратные, ассиметричные и т.д. А также стоит упомянуть торты в виде цифр и разных фигур.
🌺 🌷Среди модных вариантов декора - пищевое золото и серебро, съедобные блёстки, живые цветы, фрукты, ягоды и т.д. При выравнивании торта используется градиентный переход цветов (омбре), а также геометрические узоры и орнамент. Интересный вариант - имитация конфетти - белая глазурь с разноцветной посыпкой, а также намеренно небрежное оформление.
Если вы хотите заказать к своему празднику модный десерт, теперь вы знаете, что сейчас в тренде. Но не забывайте о том, что лучший торт тот, который нравится именно вам. И только вам решать каким он будет.
