Согласитесь: когда нам вкусно, о составе мы часто не задумываемся, но если вкус нам не нравится, то и состав зачастую «подтверждает» наши сомнения в качестве продукта.

В рубрике #КуулКлевер_честно подготовили большое сравнение Купат для гриля

Самое первое, на что стоит обратить внимание — из чего сделаны колбаски: это напрямую влияет и на вкус, и на пользу продукта. Что нужно для вкусных колбасок для костра? Свежее мясо, немного специй и уверенность в том, что получится вкусно.

Купаты МясновЪ По-Царски мы создаём из охлаждённой полужирной свинины и добавляем немного чеснока и чёрного перца для вкуса. Этого достаточно, чтобы после жарки на мангале вы получили именно то, что ожидали: насыщенный мясной вкус сочных горячих колбасок.

Обнаружили в составе этого образца Уксус пищевой столовый: его применяют для продления срока годности, и целый ряд Е-шек:

• Е-415 ксантановая камедь — стабилизатор, добавляется для увеличения вязкости жидкости, однородности текстуры продукта;
• Е262, Е331, Е415 — ацетат натрия, цитрат натрия, ксантановая камедь — регуляторы кислотности;
• Е301, Е223 — аскорбат натрия, пиросульфит натрия — антиокислители: для увеличения срока хранения продукта;
• Е621 — усилитель вкуса и аромата (!).

Здесь мы нашли в составе тот же усилитель вкуса, ароматизаторы и пищевые добавки:

• Е635 — 5'-рибонуклеотиды динатрия, усилитель вкуса и аромата;
• Е415, Е401 — ксантановая камедь, альгинат натрия, загустители.

С ценой в 535 рублей килограмм хотелось бы чувствовать естественный вкус мяса без усилителей.

В этом образце мы также обнаружили усилитель вкуса Глутамат натрия, 1-замещённый, стабилизатора цвета Аскорбат натрия и ароматизатор.

С ценой в почти 500 рублей за килограмм в этом образце вы почувствуете вкус добавок больше вкуса мяса.

В этом образце используется замороженное сырье и целый «букет» добавок:

• Дикрахмалфосфат — загуститель
• Аскорбат натрия, аскорбиновая кислота, пиросульфит натрия — антиокислители
• Ацетат натрия, цитрат натрия, трифосфат натрия (5-замещённый) — регуляторы кислотности
• Е621, Е627 — усилители вкуса и аромата

Если сопоставить стоимость выбранных образцов с их составами, то вы будете удивлены: окажется, что красители и консерванты стоят даже дороже, чем мясо.

На что ещё важно обращать внимание?

💡Текстура

Немного «дымных» ноток от костра и насыщенный мясной вкус — то, за что мы полюбили колбаски для жарки. Если с первым поможет мангал, то второе обеспечит крупно рубленная нежирная свинина. Некоторые образцы отличались мелко переработанным мясом, из-за терялась насыщенность вкуса, а в некоторых образцах встречались крупные жили и даже хрящи, а в образце №5 лука было так много, что он перебивал вкус мяса.

💡Цвет в разрезе после жарки

Свежие колбаски после жарки имеют коричневатый, естественный цвет. Один образец после жарки был с розоватым оттенком — это говорит о том, что колбаски были либо перемороженные, либо с подходящим сроком годности (как в нашем случае).

💡Запах

Купаты с натуральным составом из большого количества мяса с минимумом специй имеют насыщенный мясной аромат. Многие из образцов отличались сильным запахом специй: паприки, чеснока или имбиря. Любые добавки, сильно меняющие на вкус и аромат могут говорить об использовании не самого свежего мяса для приготовления колбасок.

Мы хотим, чтобы ваш отдых оставил только положительные эмоции, а шашлыки и колбаски всегда были ожидаемо вкусными, поэтому используем только охлаждённое мясо, букет специй, подчёркивающий настоящий мясной вкус, и честно говорим о составах.