Печной дар | Троицк | Ресторан
На въезде в Троицк, в самом начале Городской улицы, расположилось семейное кафе с говорящим названием «Печной Дар». Гостям здесь предлагают не только отдохнуть и перекусить, но и приобрести вкусные экологичные продукты, выпечку и хлеб из дровяной печи - на каждый день и к праздничному столу. Об идее создания этого необычного бизнеса мы попросили рассказать его владелицу - Людмилу КОРЕНЕВСКУЮ.
«Идея создания «Печного Дара» зародилась давно, еще во время поездок на горнолыжные курорты Европы, где после катания я ужинала в компании своих друзей в небольших, но весьма необычных ресторанах. Они были настолько атмосферными (кулинарные традиции своих семей здесь передавали из поколения в поколение), что невольно оставляли неизгладимый след и желание вернуться снова.
Еда была одновременно проста и так ароматна, что напоминала деревенскую. Свое детство я провела у бабушки в обычном деревянном доме с печкой, где каждое утро начиналось с запаха и треска дров, нежного тепла от печи, звука шипящего на сковороде домашнего сливочного масла, стекающего по горке тончайших блинов. В этой естественности было так много души, тепла и уюта окружающего мира! С теми впечатлениями ничто не может сравниться до сих пор!
Воспоминания из детства и зарубежные впечатления воплотились в «Печном Даре», Согласитесь, уже само название отражает суть нашего проекта, в основе которого - выпечка в настоящих дровяных печах.
В скоротечном движении времени меняется еда, и мы становимся другими. Поэтому с самого начала перед нами стояла очень важная задача: найти чистые, качественные продукты, выращенные без использования химических удобрений, максимально сохранить традиционные способы приготовления: вручную, никаких смесей и замороженных полуфабрикатов.
С четырех утра мы топим наши печи и печем настоящий ремесленный хлеб на закваске и солоде с хрустящей ароматной корочкой. А для пирожных запекаем яблоки и запариваем курагу на березовых дровах. Для традиционного оливье используем птицу халяль и готовим ее в печи на ольховой щепе, там же запекаем овощи для других наших блюд.
Отдельный предмет нашей гордости - дикая пшеница однозернянка. Мы используем ее для приготовления профитролей, морковного торта, кекса на свежевыжатом апельсиновом соке и венских ватрушек. Также в нашем меню есть сэндвич из однозерновой муки с уткой и паста из однозернянки с морепродуктами. Дикая пшеница - это настоящий суперфуд, который сейчас набирает популярность, потому что это единственный злак, который не подвергался гибридизации и сохранился для нас в своем первозданном, природном виде.
Желание сделать продукт наилучшего качества отзывается благодарностью посетителей. Не случайно многие гости стали нашими добрыми друзьями, мы счастливы, что рядом есть ценители полезной и экологичной пищи. Надеемся, что сможем воплотить в жизнь все свои еще нереализованные планы.
Приглашаем в «Печной Дар» всех, для кого собственное здоровье стоит на первом месте. С наступающим Новым годом, друзья!
P.S. Этот рассказ был бы неполным, если бы мы забыли упомянуть о том, что не только продукты и блюда, но и сам интерьер кафе является уникальным, поскольку изготовлен из экологически чистых материалов. Здесь все из натурального дерева - столы, лавки даже широкие ступени крыльца - как в старом добром деревенском бабушкином доме.
г.Москва, г.Троицк, ул. Городская, 3 | +7 (929) 655-73-93
Сайт: pechnoy-dar.clients.site | vk.com/pechnoidar
Специально для паблика Однозернянка | Здоровое питание
29 января 2025г.