История одного предмета: Клош (Баранчик)

Клош (или как его иногда еще называют-баранчик)- это овальное или круглое блюдо с крышкой для подачи горячих блюд. Клоши делают из самых разнообразных материалов: разнообразных металлов (серебра, стали, мельхиор, бронза), дерева, керамики, фарфора и даже пластика.

Внешняя поверхность крышки может быть украшена замысловатым рельефом и фигурными украшениями, а может оставаться гладкой или просто расписной. Специальную крышку, которой можно накрыть поднос или тарелку при подаче блюдо, также называют клошем.

Чаще всего клош используют для сервировки вторых блюд и горячих закусок: из мяса и птицы, шашлыка, овощей, запеканок, заливных пирогов и суфле. По размерам различают индивидуальные баранчики для каждого гостя и большие блюда для центра стола.

Сейчас такое блюдо используют для того, чтобы сберечь тепло и аромат горячих блюд, однако, история появления этого блюда не столь банальна.

В середине 18-го века, когда в обиход французской знати вошли клоши, отравление ядом было в норме вещей. Приготовив блюдо и накрыв его крышкой, можно было быть уверенным в том, что по дороге до стола в него не добавят яд. После того, как крышку поднимали, метрдотель пробовал блюдо прямо при госте, таким образом показывая, что оно безопасно для употребления. Вот такой сервис под крышкой, сервис under a dome, или по-французски- l’assiette clochée, service clochée.

А у вас есть такое блюдо, у нас в Посудной лавке довольно часто можно приобрести необычные экземпляры. не пропустите!