Традиции русского чаепития
В 17-м веке Михаилу Федоровичу Романову монгольский хан прислал три мешка китайского чая. В России на это удивленно пожали плечами, обычно в подарок монархам шлют драгоценные камни, диковинных животных, оружие наконец, а тут- мешок «травы». Одним словом, чай не прижился поначалу.
На севере была своя традиция пить напиток из кипрея, так называемый «иван-чай», которой очень долго следовали, но с приходом моды на все европейское постепенно народные травки стал вытеснять чай.
Уже в 18-м веке в благополучных слоях общества стали накрывать столы к чаю, кипятили огромные самовары, ставили пироги. Как и многое другое, в России традиция пить чай переродилась в эпохальное событие.
Выпить чаю для нас-это ведь совсем не про напиток или пироги, это про общение, гостей, душевные беседы. Рассказывают, что за купеческим чаепитием гости могли выпить по 20 стаканов чаю, а напившись перевернуть его и тем самым закончить приятный разговор.
Итак, что же обязательно должно быть на купеческом богатом столе во время чаепития?
-Самовар! Блестящий и большой, чтобы воды хватило всем. В домах держали несколько самоваров разных размеров и декора.
-Заварочный чайник. С очень крепкой, черной заваркой! Жидкий прозрачный чай, «сквозь который Москву видать» пить не стали бы.
-Сахарная голова. Сахар откалывали небольшими кусочками, похож он был больше на леденец и был очень дорогим. Чай пили «вприкуску», положив кусочек сахара в рот и запивая несладким чаем.
-Чашка с блюдцем, или стакан с блюдцем, а то и вовсе просто блюдце. Напиток обязательно должен быть обжигающим, и чтобы немного снизить его градус-пользовались блюдцами. В высшем свете чай всегда пили из чашек, безусловно.
-Ситечко для чаинок, щипцы для сахара, молочник.
-Варенье и мед, хлеб, баранки, пироги всех мастей.
В начале 19-го века чай стал завозиться в огромных количествах и стал доступен практически всем слоям населения. По всей стране как грибы стали появляться чайные, где люди собирались, общались и даже делали свои дела-составляли жалобы, писали прошения, играли в бильярд. Настоящие клубы по интересам.
В чайных и трактирах вместо самовара на стол подавали большой фарфоровый чайник с кипятком, который можно было наполнить в общем самоваре. В домах редко пользовались такими чайниками, сразу ставили самовар и доливали воду из него. В дореволюционной России была милая игра слов: чайная пара-чашка с блюдцем, и пара чаю-большой фарфоровый чайник, вместо крышечки у которого маленький заварочный чайник.
Чаепитие могло длиться часами, к удовольствию каждого из собравшихся. Мне кажется, что ничего не изменилось, только разве что самоварами мы пользуемся теперь редко, сахар рассыпной, да из блюдечек пьют только дети.