Корейский стритфуд
Разговор о корейской уличной еде, пожалуй, стоит начать с классики. Почти в каждой дораме или мукбанге (видео, популярные в Азии, в которых люди едят на камеру), вы можете увидеть тток-покки. Это рисовые пресные клецки, которые тушат в большом количестве острого соуса. Блюдо настолько популярно в Корее, что продается буквально везде: вы сможете его найти и в дорогом ресторане, и в маленькой забегаловке, и в уличном ларьке. Любовь корейцев к тток-покки и острому соусу дошла до того, что теперь в любом корейском минимаркете можно найти пакеты с заготовленными заранее клецками и соусом к ним. Все что требуется от покупателя, если ему не лень и у него есть достаточно много времени, чтобы стоять у плиты, – это смешать все на сковороде и дать некоторое время ингредиентам потушиться. Для тех, у кого все время уходит на учебу или работу, заботливые производители придумали быстрозавариваемые тток-покки и поставили их в магазине на одну полку с быстрозавариваемой лапшой, которая кстати гораздо лучше, чем привычный нам доширак.
Интересно, что с рисовыми клецками, являющимися самостоятельным блюдом, стали эксперементировать и придумали, угадайте, что? Гениальное гастрономическое изобретение корейского народа – блюдо под названием “рапокки”! Это тток-покки с лапшой в остром соусе с добавлением небольшого количества мяса и овощей.
Рис – это еще один продукт, к которому питают особую любовь корейцы, да и в принципе все азиаты. Знали ли вы, что рис – это универсальное средство для избавления от “пожара” во рту при поедании острой еды? А вот азиаты и корейцы знают и активно этим пользуются. К любому супу, мясу или морепродуктам обязательно подается чашка риса.
Корейский стрит-фуд тоже не смог упустить возможность использовать рис в своих блюдах и создал кое-что простое, но вкусное и необычное для нас. Коп-паб – жареный рис с любыми добавками, который подают в бумажной “чашке”, о чем, собственно, и говорит название (컵(коп) – чашка, 밥(паб) – рис). Это блюдо вы можете купить исключительно в уличных ларечках. Блюдо начало приобретать популярность в 1998 году, когда было изготовлено в ларьке недалеко от станции метро Норанджин. Коп-паб любят покупать студенты и школьники, когда готовятся к экзаменам, потому что он недорогой и его можно быстро купить и съесть.
Как я уже говорила, рис чрезвычайно популярен в Корее, поэтому на улицах корейских городов вы обязательно сможете найти ларьки, которые продают “бургеры”, в которых вместо булочки используется рис. Это блюдо называется паб-бого (밥버거) или корейский бургер. В качестве начинки корейцы любят добавлять кимчи, тунец, острую свинину или курицу и различные овощи. Такие “бургеры”, также как и коп-паб, популярны среди студентов из-за своей питательности и относительной дешевизны.
Несмотря на особую популярность в Корее паб-бого и коп-паба, в Москве я не смогла нигде найти эти блюда. Вероятно, из-за видимой простоты и неоригинальности блюд кафе, специализирующиеся на корейском стрит-фуде, предпочитают не включать их в своё меню.
Корн-дог – наверное, еще одно популярное и известное многим блюдо. Это сосиска с сыром в дрожжевом тесте и кляре на палочке. В России кафе стрит-фуда Чико-рико представило забавную вариацию оригинального блюда, которого тоже можно встретить на улицах Сеула. Они решили заменить дрожжевое тесто на картофель-фри или рамён. Забавно, что оригинальные корн-доги часто посыпают сахарной пудрой.
И вот тут мы подобрались к странным вкусам в еде корейцев. Как я уже говорила, паб-бого и коп-паб мне попробовать не удалось, зато я попробовала омук, и не один, а целых три раза.
Омук – странный и непривычный на вкус рыбный блинчик. Это еще одно очень популярное корейское блюдо, которое можно попробовать на любом рынке. Его можно купить как отдельно, так и в качестве закуски к супам. Я пробовала его в трех местах, думая, что его просто плохо приготовили, но так и не смогла понять его вкуса. Стойкий рыбный вкус, которым был пронизан блинчик, мне показался странным. Однако, корейцы его просто обожают.
Если вы думаете, что странности корейской уличной еды закончились, то я вас разочарую. Представляю вам сундэ (순대). Восхитительный на вид и вкус… свиной кишечник. Конечно же никто не заставит вас есть его сырым, его для вас любезно сварят или приготовят на пару и даже нафаршируют овощами, но для русского человека это все еще останется очень странным блюдом.
Автор: Алиса Филипчук
Редактор: Анна Коцарева