Желе из красной смородины

В смысле эстетики такое желе — чистое наслаждение. В процессе варки ягода концентрирует в себе вкус и цвет, и в результате желе получается абсолютно чистого, благородного рубинового оттенка, который очень украшает любое чаепитие.

К тому же желе можно не только есть ложкой, но и найти ему массу других применений.

• Если вы печете открытый ягодный пирог — налейте немного желейной массы на дно формы из теста, а потом уже «высаживайте» в нее ягоды. Так и ягодный узор получится аккуратнее, и с теста не будет соскальзывать начинка.
• Тонким слоем смородинового желе можно покрыть домашний паштет, уложенный в банку. Особенно ягодный вкус идет печенке, кролику или курице, к тому же желе защитит паштет от окисления, в результате которого его верхний слой выцветает и приобретает неприятный зеленый оттенок.
• Желе можно использовать как покрытие для торта, «вплавив» в него кусочки фруктов, ягоды и другие украшения.
• Выложите в формочки для льда какие угодно ягоды: малину, чернику, ежевику, да ту же смородину, а затем залейте смородиновым желе и дайте ему застыть. У вас получится что-то вроде желейных конфет, которые чем-то напоминают рахат-лукум, но гораздо менее сладкие и калорийные и более простые в приготовлении.

Ингредиенты

порции 4

Сахар 500 г

Красная смородина 500 г

Инструкция приготовления

30 минут + 2 часа

1 Подготовить все ингредиенты. Ягоды промыть.

2 Засыпать смородину сахаром.

3 Перетирать в течение 5–7 минут до получения кашеобразной массы.

4 Перелить ягодную смесь в большую кастрюлю, поставить на огонь и продолжать перемешивать.

5 Довести до кипения и варить, не прекращая мешать.

6 Сначала пена сильно поднимется. Нужно продолжать мешать, чтобы желе не убежало.

7 Затем пена начнет оседать, после этого варить еще 3–4 минуты, не останавливая помешивание.

8 Готовое жидкое желе процедить и протереть через сито. В сите должны остаться только веточки, кожица и косточки смородины.

9 Разлить горячее желе в емкости, дать полностью остыть и убрать в холодильник до застывания.

10 Подавать желе, при желании украсив его свежими ягодами.

https://eda.ru/media/master-klass/kak-prigotovit-zhele-iz-krasnoy-smorodiny