Угощения Дальнего Востока
Дальний Восток известен своими уникальными природными ресурсами. Это делает его идеальным местом для развития пищевой промышленности. В этой статье рассказываем про те виды продукции, без которых не обходится ни один новогодний стол.
Большинство россиян не представляют праздничный стол без нарезки сырокопченой и варено-копченой колбасы, да и «Докторская» для многих — обязательный ингредиент салата оливье по-советски. В Бурятии варёные колбасы — самый популярный вид колбасных изделий, их доля составляет более 60 % в общем объеме. Всего в республике за январь – октябрь 2023 года произведено 8,5 тыс. тонн колбасных изделий.
Колбаса — стратегический продукт древности. Это сейчас у нас есть холодильник. В древности же приходилось придумывать различные хитроумные способы, как запастись мясом впрок. Изначально колбаса не имела оболочки — люди просто просаливали куски мяса и вялили его. Монгольские ханы запасались таким мясом для длительных военных переходов и сезонных кочеваний.
История майонеза началась в 1758 году, когда французский гарнизон городка Маон на Менорке из последних сил сдерживал осаду английских войск. Продуктов не хватало, и, чтобы разнообразить стол, маонские повара изобрели соус из самого доступного: уксуса, оливкового масла, горчицы и яичных желтков. Новинку назвали маонским соусом, она быстро прижилась и так же быстро распространилась по всему миру.
В 2022 году в Хабаровском крае произведено 3 тыс. тонн майонеза. Этого хватило бы для приготовления 30 тыс. тонн салата «Оливье».
Главным и традиционным ингредиентом на новогоднем столе Забайкальцев является мясо. Жители региона — настоящие ценители мясных блюд. В январе-октябре 2023 года в крае произвели около 2 тыс. тонн мяса и субпродуктов. В Забайкалье производят в 7 раз больше мяса и субпродуктов, чем, например, в Магаданской и Еврейской областях.
Возможно вам пригодится рецепт свинины по-забайкальски:
Вам понадобится мясо свинины, картофель, одна луковица, сыр и приправа.
1. Мясо порезать плоскинми кусочками и отбить.
2. Картофель нарезать кружочками.
3. Лук полукольцами.
4. Сыр натереть на крупной тёрке.
5. Смешать приправу и растительное масло, в тарелочке и сделать соус.
Налить часть соуса в противень, выложить лук, мясо и промазать соус. Следующим слоем картофель и смазать оставшимся соусом. Поставить противень в разогретую духовку на 60-70 минут, за 5-10 минут до готовности посыпать все сыром.
В Сахалинской области в 2022 году отгружено товаров собственного производства организациями с основным видом деятельности «производство напитков» на 1,7 млрд. рублей. По производству напитков область занимает 3 место среди регионов Дальнего Востока. Производство напитков увеличилось на 16,6% по отношению к 2021 году. Местные напитки, которые и раньше пользовались высоким спросом у жителей области, смогут прийти на смену импортным.
Наибольшей популярностью среди сахалинцев пользуются лимонады, квас и чаи из натурального сырья, например, из боярышника и шиповника. Продукцию реализуют не только в магазинах, но и обеспечивают детские сады, школы и другие организации области.
Блюда из красной икры украшают любой праздничный стол, а в новогодние праздники они выглядят особенно роскошно. Икра лососевых пород рыб — очень вкусный и полезный продукт, богатый витаминами, минералами и жирными кислотами.
Несомненным лидером по производству икры является Камчатский край. За 10 месяцев 2023 года производство икры выросло в 1,6 раза и составило 32,1 тыс. тонн. 15,8 тыс. тонн из них — икра лососевых пород. Ее произвели в 3,5 раза больше, чем за аналогичный период 2022 года.
Магаданская область славится своими морепродуктами. Морские деликатесы станут украшением любого праздничного стола. В 2022 году в Магаданской области произведено 6 тыс. тонн ракообразных немороженых — по 0,8 кг каждому жителю Дальнего Востока.
В Амурской области в 2022 году произвели 10,2 тыс. тонн кондитерских изделий. Наибольшую долю занимает производство сладкого печенья — 43%, шоколадных конфет — 17,9% и тортов — 10,2%. По производству кондитерских изделий Амурская область занимает 2 место в ДВФО. Доля в общем объеме выпускаемой продукции составляет 22,3%.
По данным выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств, каждый амурчанин в среднем съел 7,2 кг шоколада и шоколадных конфет. При этом каждый городской житель — 6,4 кг, житель села — 8,9 кг. Больше всего это сладкое лакомство съел тот, кто проживал один — 10,1 кг за год.
В Якутии на праздничном столе всегда найдется место для традиционных мясных и молочных продуктов. И если из мяса готовят основные блюда, то из молока — напитки и десерты. В 2022 году в республике произвели 2,7 тыс. тонн молока (кроме сырого), 1,3 тыс. тонн сливок. Якутия является лидером по производству сливочного масла на Дальнем Востоке — 1,7 тыс. тонн в 2022 году. Это на 11% больше, чем в предыдущем году.
Одно из самых любимых лакомств якутян родом из детства — «Мартышки» — замороженные взбитые сливки с ягодами. Происхождение забавного названия десерта «Мартышки» никому неизвестно, но оно прочно закрепилось в народе. Неудивительно, что в суровых климатических условиях появилось такое мороженое. Десерт готовится очень просто: сливки взбивают с любыми ягодами или вареньем, формуют и выносят на улицу — прямиком в природный «морозильник».
Как бы ни было холодно зимой, но почти каждый праздник у приморцев сопровождается таким десертом, как мороженое. Согласно опросу ВЦИОМ, 8% населения России любят мороженое больше остальных сладостей.
В 80-х годах мороженое во Владивостоке было дефицитным товаром, так же как мандарины. Пределом мечтаний многих жителей и гостей Владивостока было кафе «Льдинка». Зимой и летом в кафе выстраивались длинные очереди за шариком мороженого с сиропом и шоколадной крошкой в фирменных металлических чашечках. Возможно, поэтому мороженое ассоциируется как маленький праздник для приморских жителей.
На праздничном столе обычно представлено множество различных блюд, и хлеб может быть идеальным дополнением к ним. Ну а бутерброды и канапе — всегда актуальная и универсальная закуска.
В 2022 году в Еврейской автономной области изготовили 5 тыс. тонн изделий хлебобулочных недлительного хранения.