10 заготовок из овощей на 2 недели вперед за 3 часа
На овощной базе я закупаюсь килограммами. Зайти в магазин за двумя огурцами — вообще не моя история.
Потому что во-первых, это выгодно, на базах меньше наценка. Во-вторых, это удобно: можно выбрать сразу и много, а еще овощи и фрукты, там как правило свежие и отборные. И в-третьих, такой вариант идеален, если вы делаете заготовки. Сделал большую закупку, переработал за несколько часов в заготовки и свободен на ближайшие две недели/месяц от готовки.
Мои близкие знают: все что можно отправить в заготовки, я обязательно отправлю. Это экономит силы, время и деньги. Считаю, что это уже ого-го какие доводы! Ведь с нашим ритмом жизни, стоять каждый день у плиты по-нескольку часов ну какая-то просто непозволительная роскошь!
Так что в этой статье хочу показать свой путь от и до. Какие заготовки я сделала из одной закупки овощей. А еще сравню эти заготовки с аналогами в магазинах по цене и составу. Чтобы замотивировать вас готовить)
Какие заготовки я сделала за 3 часа
Хочу показать поближе, какие заготовки я сделала за 3 часа из одной закупки овощей.
Цветная капуста
Начнем с оладий из цветной капусты! Это просто и очень вкусно. Обожаю их и хрустящими, сразу после сковородки, и когда они становятся мягче после холодильника/морозилки. Заценят даже дети!
Состав: цветная капуста, пармезан, оливковое масло, сметана, яйца, мука, соль и перец, немного панировки.
У меня вышло 1,5 кг — это около 27 штук. Себестоимость: около 480 ₽.
Кстати, те, кто думает, что оладьи можно есть лишь на завтрак, спешу вас удивить. Они очень классно могут стать гарниром к основному блюду, и шикарным перекусом, и, конечно, вот такой овощной основой для завтрака.
Картофель и морковь
Следующее блюдо — картофельно-морковные зразы. Очень даже посоревнуются со зразами из Вкусвилла. Их можно также и на завтрак, и как гарнир, и с собой на перекус или в дорогу.
Дома себестоимость получилась 182 ₽ за 1,2 кг. А в магазине 1,2 кг выйдет за 675 ₽.
Ну и главный секретик домашних зраз — можно добавлять любую начинку, будет вкусно!
Баклажаны
Я всегда готовлю их летом на зиму, но в этот раз мы уже все съели) Сейчас нашла баклажаны за 167 ₽/кг, так что вполне можно готовить! Поэтому сделала мои любимые чесночные баклажаны.
Аналог легко можно купить в магазине, с аналогичным составом, но вот цена…за 800 г выйдет 1 260 ₽!
Если же приготовить дома, то за банку 800 г получится всего 244 ₽. На 1 000 ₽ дешевле! А какие салаты/брускетты потом получаются,ммм. Вы думаете, почему в грузинских ресторанах такие дорогие баклажаны? Потому что вкусные и люди готовы за это платить. А вот когда дома еда как в ресторане, это другое, едите сколько хотите и не считаете в голове, сколько еще можете позволить себе порций.
Тыква
Перед осенью я всегда делаю тыквенный крем-суп. Получается нежным, сливочным с приятным ароматом, а если добавить любимой зелени, то это просто крышесносная роскошь! В сезон, мне кажется, тыквы, после кабачков раздают только так, но и в супермаркете/на рынках они стоят не дорого. Поэтому, если вам кто-нибудь предложит тыкву — вспомните про мой суп и ни в коем случае не отказывайтесь!
Ну и поговорим про себестоимость: домашний крем-суп обойдется в 350 рублей за 1,5 кг. В доставке или кафе с вас попросят 200 рублей за 270 грамм.
Брокколи
Если вы не любите брокколи в готовом виде, то их можно легко спрятать в вафлях. Отлично подходят для заготовок, можно сделать сразу партию из десятка штук. В кофейнях такие блюда подают чуть ли как не деликатес. Но сами понимаете, себестоимость у них копеечная.
Домашние вафли обошлись мне в 350 рублей за 650 грамм. При условии, что я их съем не за один прием. В доставке с вас за пару вафель попросят от 200 рублей.
Маринованные овощи
Ну и хочу поговорить о совершенно непопулярной теме: маринование овощей. Не знаю почему, но у нас сформировалось понимание, что если овощи маринованные, значит по-любому бабушкины истории. Но мои хорошие, вы вообще знаете какие они вкусные? Как они дополняют блюда, сколько в них витаминов?
Я приготовила сразу несколько видов овощей:
- быструю квашеную капусту
- маринованные шампиньоны
- маринованную свеклу
- маринованный болгарский перец
- маринованный лучок
В сезон все эти овощи можно купить за копейки! Сделать огромное количество заготовок, что-то отправить на зиму, что-то съесть сейчас и таким легким способом разнообразить блюда.
А сколько сейчас такие же заготовки стоят в магазине, ну это просто кошмар! Так что еще раз напоминаю, что все эти блюда можно приготовить дома, по адекватной цене! Рецепты для удобства собрала в одном месте. Забрать их можно здесь. Там же вы найдете примерное меню на неделю с этими заготовками. Так что сохраняйте рецепты, готовьте и наслаждайтесь витаминами зимой.
Заготовки Шелуши VS банки из магазина
Хочу подытожить. Кто в итоге победил в битве заготовок.
Для начала покажу разницу в стоимости домашних блюд и блюд из магазина/доставок.
Как вам такой разбег? Если посчитать сумму всех блюд, то получится всего
2 234 ₽! Если бы я покупала все тоже самое и с такими же порциями, но в доставках и супермаркетах, то потратила бы 6 965 ₽! Разница в 4 000! А ведь на эти деньги можно купить птицу или рыбу и сделать с ними много классных блюд в дополнение к овощам.
Смотрите, все мои заготовки выходят на 6-8 порций. Поэтому на нашу небольшую семью их хватит не на 2, как я говорила, а на 3-4 недели. Какое разнообразие, и все за 1 500 ₽!
Сэкономил — значит, заработал! Напомню, на кухне я потратила 3 часа. Считайте каждый час зарабатывала 1 500 рублей))
Если вы хотите также быть во всеоружии, делать заготовки, пока овощи стоят по 30-50₽ за кг и наслаждаться весь год витаминами. То у меня есть видеоурок «Как продлить лето».
Найти его можно на базовом курсе «Гастрономия».
Чего мы там только не делаем: и маринованные цукини с мятой и чили, и вяленые сливы, и маринованные перцы. Сушим овощи, делаем домашние специи и травяные сборы…
Кто тоже хочет:
- Не оставлять половину зп в магазине
- Тратить меньше времени на кухне
- Питаться полезно, вкусно и разнообразно
Приходите учиться на «Гастрономию», один курс закроет все кулинарные вопросы!
Плюсы и минусы заготовок
Хочу пробежаться по плюсам и минусам заготовок, чтобы вы понимали подходит это вам или нет. На самом деле, у заготовок есть только один минус: они имеют свойство заканчиваться)
Ладно, еще один минус: быстро привыкаешь к этому комфорту и подсаживаешься)) Да, сначала я потратила 3 часа, но в итоге это экономит время и силы.
Расскажу на своем примере. У меня сейчас очень плотный рабочий график: спорт 4 раза в неделю, английский 3 раза в неделю, семья, друзья, надо как-то успевать прожигать молодость еще) Ну объективно, у меня нет времени тратить на готовку 2 часа каждый день.
А с заготовками я всегда знаю, что могу собрать любой прием пищи быстро. И для двоих, и для компании, если в гости приедут друзья/родственники.
К тому же что-то из заготовок я всегда храню в холоде, что-то — в морозилке. Потом просто заранее перекладываю из мороза в холодильник то, что хочу приготовить в ближайшие 1-2 дня — для корректной дефрострации (разморозки).
Вафли в морозе легко хранятся 2 месяца. Дольше не имеет смысла, важно соблюдать ротацию, чтобы вкусовые качества не падали.
Ну и вот вам еще один пример по соотношению времени и трудозатрат. Мне захотелось вафель. Я достаю вафельницу, замешиваю тесто, потом мою ее и все это ради 4 штучек на завтрак? Ну мне объективно лень)) Поэтому если я ее достала, то делаю сразу много в заготовки.
Вы, конечно, можете сказать, что «Маша, ты же шеф-повар, у тебя и экономить получается, и готовишь ты быстро». Нооо у меня и здесь есть, как говорится, туз в рукаве.
И это мои студенты! Выпускники «Гастрономии» не дадут соврать: в рамках месяца семья из двоих человек может сохранить от 10 до 50 тысяч рублей.
При этом разнообразие блюд — топ, а сил тратится минимум. Просто почитайте их отзывы, что они пишут.
Так что если вы хотите также готовить дома как в ресторане, вкусно, классно и качественно питаться, то приходите на базовый кулинарный курс «Гастрономия».
Анкета предзаписи — единственная на данный момент возможность занять место на курсе. Ни в блоге, ни на дзене я его не продаю, потому что места обычно sold out среди тех, кто записался заранее.
Для анкеты предзаписи у нас самая низкая цена и больше всего бонусов.
Ну и напоминаю вам про рецепты заготовок из овощей. Забирайте, пользуйтесь и рассказывайте в комментариях успели ли что-то приготовить?