Готовить по рецептам из интернета — не выход. Три причины, почему они не всегда работают
Рецепты могут отнять кучу вашего времени и даже денег, хотя не спорю, существенно упрощают нашу жизнь.
Кажется, после такой фразы вы можете прокричать: Маша, а зачем тогда ты выкладываешь уйму рецептов, если они не работают!
Но не спешите с осуждениями. Обычно, рецепты не работают всего по трем причинам.
Три причины почему готовить по рецептам из интернета — не выход
Причина 1. Уходит много времени
Гуглишь, ищешь подходящий рецепт, отвлекаешься на ненужную информацию в тексте, типа истории возникновения гречки… А потом ещё идёшь в магазин за недостающими ингредиентами. Затем, чаще всего, продукты, которые вы берёте «под рецепт» идут в дело пару раз, а потом отправляются в мусорку.
Причина 2. Инвентарь
Ваш инвентарь может отличаться от того, который указан в рецепте. Например, автор говорит, что для мяса нужен су-вид или термощуп, а у вас таких приборов нет — и что делать? Покупать инвентарь ради одного блюда точно не выход.
Или в рецепте указано, что блины надо жарить по 2 минуты с каждой стороны. Только вот у автора чугунная сковородка с толстым дном, а у вас — совсем тоненькая. Результат: всё горит. Покупать инвентарь ради одного блюда тоже не выход.
Причина 3. Вы не знаете, кто именно написал рецепт.
Где гарантия, что ваш рецепт от профессионального повара? А вдруг это неопытная домохозяйка, ленивый копирайтер или вообще нейросеть? Когда ищешь рецепты в интернете, всегда есть риск перевести продукты, зря потратить время и испортить настроение.
Что в таком случае делать? Осваивать интуитивную кулинарию, конечно!
Просто покажу наглядно, как можно трансформировать рецепт из интернета, если знаешь принцип конструктора и следуешь интуиции.
Кекс из интернета vs Кекс по моему рецепту
Сравним два рецепта: один из интернета, а второй — мой, который я давала в бесплатной подборке.
Сопоставим ингредиенты, которые предлагает автор из интернета и я.
В целом, пока что все просто. И ингредиенты даже совпадают. Но, для кекса из интернета, вам скорее всего, пришлось бы идти в магазин за лимоном, фисташками и, возможно, оливковым маслом.
Хотя на самом деле, все эти ингредиенты спокойно можно заменить теми, которые есть дома в наличии. Например, вместо оливкового взять сливочное (вкус будет только лучше), фисташки или миндаль заменить теми орехами которые любите, или которые у вас есть.
Кроме того, если бы вы знали об особенностях цукини, вам бы не пришлось гуглить ответы на вопросы: как натереть кабачок, почему у него так много жидкости и нужно ли ее использовать. А это уже про интуитивную кулинарию и знания о продуктах.
Рецепт кекса из цукини
Ингредиенты:
- Цукини/кабачок 450 г
- Мука пшеничная 190 г
- Сливочное масло 115 г
- Яйца С1 2 шт.
- Миндаль 70 г
- Сахар 60 г
- Сода 1 ч.л.
- Разрыхлитель 1/2 ч.л.
- Корица 1/2 ч.л.
- Соль 1/2 ч.л.
Как готовить:
- Натереть цукини на крупной терке, посолить, перемешать и дать постоять 20 минут, чтобы выделилась жидкость, хорошенько отжать руками и переложить в миску.
- Растопить масло и остудить в течение 5 минут, добавить сахар, перемешать. Ввести яйца по одному, хорошо вымешивая каждое. Смешать жидкие ингредиенты с отжатым цукини.
- Просеять в отдельную миску муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей. Перемешать, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.
- В два захода добавить сухую смесь в жидкую, хорошо перемешивая после каждой порции. Добавить дробленый миндаль и еще раз перемешать.
- Перелить тесто в подготовленную форму, застеленную пергаментом. Если его нет, можно смазать форму сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки.
- Выпекать 50-60 минут на среднем уровне духовки, разогретой до 180°С.
Проверить готовность с помощью зубочистки, она должна быть сухой. Оставить готовый кекс в форме на 10 минут, затем достать и остудить до конца на решетке.
Интуитивная кулинария
Так что, отходить от правил можно и даже нужно — ведь именно за этим стоит настоящий рост и приятные гастрономические открытия. Хотя не скрою, я обожаю, когда вы готовите по моим рецептам.
Но если вы начнете изучать продукты, их свойства со всех сторон, экспериментировать, использовать метод конструктора. Тогда вы будете всегда знать, что такое «до готовности», и придумать вкусное блюдо буквально из того, что есть в холодильнике не составит труда.
Интуитивной кулинарии я уделяю много внимания на курсе «Гастрономия». Рассказываю про продукты, их разные вариации в тех или иных блюдах. Даю советы по хранению и сезонным продуктам, а главное никаких сложных ингредиентов!
Кроме того, тренировать интуитивную кулинарию и готовку по принципу конструктора помогают кураторы. У них в любое время можно спросить: у меня есть сельдерей, курица и горох: что приготовить? И тут же в течение 5 минут вам пришлют идеальный рецепт под ваши продукты вне программы. А если вдруг что-то не получится, вам не придется часами мучить гугл и надеяться на «ответы.мэил.ру». Просто задаёте вопрос куратору в чате и получаете оперативный ответ.
Такой объемный базовый курс я провожу всего лишь два раза в год. Следующий старт только в сентябре. А пока что можно заполнить анкету предзаписи. Это бесплатно и ни к чему вас не обязывает, зато вы будете знать, когда будет дан старт «Гастрономии» и сможете урвать местечко по самой выгодной цене.
Ну и для наглядности, просто покажу отзывы учеников «Гастрономии», которые уже освоили принципы интуитивной кулинарии.
Так что, если хотите научиться готовить без заморочек, сочетать между собой те ингредиенты, которые есть в холодильнике, не тратить время, силы и деньги на ненужный инвентарь или дополнительные продукты, которые вы никогда раньше не использовали, то скорее записывайтесь на «Гастрономию». Уверяю, это будет самое роскошное вложение в вашу кулинарную жизнь!
А вы пользуетесь методом конструктора или готовите интуитивно?