Пикник без суеты: 3 блюда из теста фило, которые удобно брать с собой

Если бы был рейтинг блюд на пикник, то бутерброды точно заняли первое место. Но мои хорошие, вы пробовали когда-нибудь делать классные блюда из теста фило? Это же просто роскошь роскошная!

Легкое тесто, хрустящая корочка — идеальное сочетание, когда не хочется тяжестей в жару. А главное, с ним можно приготовить бесконечное множество блюд: пироги, запеканки, штрудели и даже лазанью.

Ну и если говорить об эстетике, то такие блюда запомнятся надолго вашим друзьям и близким.

Поэтому считаю, что летние пикники необязательно должны быть с шашлыками или бутербродами..

Предлагаю ломать стереотипы и устроить классный пекник с неклассическими блюдами.

Что такое тесто фило?

Но сначала расскажу, что это за тесто фило такое. В переводе с герческого — это «лист». То есть, это оооочень тонкие листы бездрожжевого теста, с идеальным составом: вода, мука, растительное масло и соль.

Купить его можно в любом крупном супермаркете по цене 150-250 рублей за упаковку, которой хватит на одно-два блюда.

В целом тесто неприхотливое, но важно размораживать его правильно: сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре.

Поскольку тесто тончайшее, оно имеет свойство быстро подсыхать из-за своей толщины. Пэтому, как достанете его из холодильника, накройте полотенцем (мокрым, но хорошо выжатым).

Собственно, вот и все — дальше можно готовить.

Рецепты на основе теста фило

Как и обещала, оставляю рецепты с этим тестом. Делаются достаточно быстро, а вкус нереальный и главное, легкий. К тому же, эти рецепты отлично подойдут, когда времени мало, но питаться разнообразно хочется!

Пирог на тесте фило с фаршем и грибами

Ингредиенты для формы 26-28 см:

• Тесто фило 1 пачка
• Грибы 500 г
• Перетертые томаты 1 банка (400 мл)
• Фарш 400 г (любой)
• Сыр 200 г
• Луковица 1 шт
• Лук-порей 1/2 шт
• Соль, перец и специи по вкусу

Как готовить:

1. Обжарить грибы, примерно 3 минуты, добавить лук и обжарить ещё 1-2 минуты до появления аромата.
2. Добавить фарш и обжаривать почти до готовности, добавить томаты и тушить ещё 4-5 минут.
3. Форму затянуть «французской рубашкой» (промазать сливочным маслом и присыпать мукой)
4. Выложить тесто (несколько слоев), оставляя высокие бортики, выложить часть начинки, натереть сыр и так чередовать с тестом. Получится похоже на лазанью. Закончить слоем теста и тёртым сыром.
5. Выпекать 15 минут при 180°C, накрыв фольгой и потом ещё минут 10-12 без фольги, чтобы сыр зарумянился.

Овощная лазанья с тестом фило

Если вы любите овощи, то уверена, это блюдо точно станет мастхевом. Хотя даже любители мяса оценят это шедевр!

Ингредиенты:

• Перетертые томаты 1 банка (400 мл)
• Грибы 300 г
• Сыр 150 г
• Шпинат свежий 100 г
• Цукини 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Соль, перец и специи по вкусу

Как готовить:

1. Цукини и перец нарезать кубиками.
2. Обжарить грибы 3 минуты, добавить лук и обжаривать ещё 1-2 минуты.
3. Залить смесь томатами и добавить специи (соль, перец, чеснок) по вкусу.
4. Сыр объединить в блендере со шпинатом.
5. Выложить в форму слоями: тесто / грибной соус / овощи / сыр со шпинатом. И так несколько раз.
6. Последний слой смазать маслом и убрать в духовку на 30 минут при 180°C. Затем засыпать сыром и отправить ещё на 10 минут в духовку.

Сырно-творожный пирог с тестом фило

Вкуснейший пирог с хорошей порцией белка.

Ингредиенты для формы 24-26 см:

• Творог в брикетах 5-9% 400 г
• Сыр (моцарелла или сулугуни) 400 г
• Тесто фило 1/2 пачки
• Яйцо 4 шт.
• Вяленые томаты 150 г
• Шпинат 50 г
• Соль, перец и специи по вкусу

Как готовить:

1. В форму выложить тесто, смазывать не обязательно.
2. Для начинки: творог пробить блендером с яйцами, добавить тертый сыр, специи и нарезанный шпинат и все перемешать.
3. Выложить начинку на тесто и распределить.
4. Сверху разложить томаты и закатать края теста.
5. Смазать оливковым маслом и отправить в духовку на 35 минут при
   180°C.

Как видите, временных затрат на эти блюда не так уж и много. Всего 30 минут приготовления и вы получите классные варианты для пикника на природе.

Дополнительные рецепты из теста фило

Если вы, как и я вдохновились такими простыми, но вкусными рецептами, то вот здесь я сделала целую подборку, что можно приготовить из теста фило. Там и чизкейк-пахлава, и творожный рулет, и мясная лазанья, и вкуснейшая греческая спанакопита, которую еще называют улиткой со шпинатом и сыром.

Как вам такое? И главное, что все блюда по этим рецептам можно не только взять с собой на пикник, но и отправить в заготовки. А потом собирать завтраки, обеды и ужины за 5 минут 2 недели подряд.

Вот что я называю Э — экономией! Денег, времени и сил. Решил приготовить блюда для пикника, взял побольше ингредиентов и заполнил свою морозилку едой на две недели вперед. Сил тратите столько же, посуда марается также, как при приготовлении одного блюда, а результат в несколько раз больше.

Еще раз забрать подборку с рецептами можно вот здесь.

Ну а если вы хотите освоить такой подход не только в отношении пикника, но и внедрить его в повседневную жизнь, то этому я обучаю на базовом кулинарном курсе «Гастрономия».

После обучения у моих студентов не стоит вопрос: а что приготовить сегодня на ужин. Они просто открывают холодильник, видят набор продуктов, понимают, что можно докупить или творят из того, что есть, и получаются вкусные, роскошные, ресторанные блюда.

Именно благодаря такому подходу появляется любовь к готовке, заготовкам и эстетике в блюдах.

Но согласитесь, одной любви мало! Поэтому на курсе я учу экономить свое время и деньги. Как?

На самом деле для этого нужно делать три вещи:

• Использовать принцип конструктора, когда вы с легкостью можете заменить один ингредиент на другой.
• Делать заготовки. Для этого нужно просто составить меню на пару недель, закупиться продуктами, выделить время для большой заготовки и отправить все блюда в морозилку. Так вы сэкономите себе до 40 часов времени и до 30% бюджета. Ведь вам больше не придется каждый день ходить в магазин за продуктами и тратить на приготовление час, а то и больше. Достал заготовку, разгорел и ешь полноценное блюдо.
• Подавать еду как в ресторане. Тут главное, во-первых, научиться сервировать, а во-вторых не лениться.

Просто посмотрите какие результаты у студентов только после первого месяца обучения:

1 of 4

Если хотите также готовить в удовольствие, делать заготовки, подавать блюда как в ресторане и наслаждаться процессом, то приглашаю вас на свой базовый кулинарный курс «Гастрономия».

Обучение длится два месяца, за это время вы узнаете все о каждом виде продуктов, научитесь сервировать, попробуете готовить субпродукты, да так, что они станут вашими любимыми блюдами. А главное, на всем пути будете сдавать домашние задания и ежедневно общаться с кураторами — профессиональными шеф-поварами.

Новый поток стартует в сентябре, сейчас можно зайти в предзапись, чтобы получить лучшую цену в дни открытия продаж!

Ну что, вдохновила я вас чтобы устроить пикник на природе?
Какой рецепт опробуете первым делом?