Заготовки из помидоров и огурцов, которые сэкономят 14 тысяч рублей
Засолка помидоров и огурцов — будто самые популярные варианты заготовок на зиму. Этого мало для разнообразия + на них много не сэкономишь. А вот если взять 25 кг в сезон огурцов и помидоров, то может получиться что-то дельное!
Идеи заготовок из помидоров и огурцов
Я решила сделать вот такие 6 заготовочек. Они точно быстро разойдутся за зиму, а возможно, еще и до зимы)))
- Томатная паста
- Соус с базиликом
- Барбекю
- Овощной салат в банках
- Азиатские огурчики
- Вяленые томаты без масла
Для приготовления соусов нужно сначала почистить томаты. Держите лайфхак, как сделать это быстро:
- делаете крестообразные надрезы на кожице
- опускаете томаты в кипяток на 30-60 секунд
- перебрасываете в ледяную воду
После этого кожица легко отходит!
Я придерживаюсь правила параллельности действий: если делаю большую заготовку, сразу подготавливаю всё необходимое для нескольких блюд. Например, томаты чищу за один раз — и сразу заготавливаю их для пасты, соуса с базиликом и барбекю. Так я в разы сокращаю время на заготовки и не трачу его на повторение одних и тех же действий при приготовлении каждого следующего блюда.
Заготовка на зиму: одна основа для нескольких блюд
Томатная паста
Это то, что всегда расходуется на кухне, вы сходу назовете десятки блюд, куда она нужна.
За 20 минут активных действий из 3 кг томатов получается 22 баночки очень вкусной пасты. В магазине такие баночки стоят по 80-150 руб. за 70 г. Как вам идея: выделить 20 минут, чтобы сэкономить до 2 200 руб.?
Я готовлю пасту в духовке, она в процессе выпаривается минимум вдвое. И забирайте этот наипростейший рецепт!
Томатная паста
Домашняя томатная паста из спелых и вкусных сезонных томатов никогда не сравнится с покупной. Ее вкус гораздо насыщеннее!
Ингредиенты:
Томаты 3 кг
Соль 50 г
Как готовить:
- Томаты хорошо промыть и очистить от кожуры.
- Вырезать у очищенных томатов плодоножку и нарезать каждый на четыре части.
- Выложить нарезанные томаты в кастрюлю, поставить на средний огонь и тушить около 40 минут, периодически помешивая.
- Добавить соль, пробить блендером и продолжать тушить 2,5 часа на медленном огне или переложить томаты в посуду для томления и отправить в духовку, разогретую до 140-150 градусов.
- В конце дополнительно пробить пасту в блендере или протереть через сито, чтобы удалить семечки (по желанию).
Дать массе полностью остыть, разлить по порционным соусникам, охладить и заморозить.
Хранить до 2 недель в холодильнике или до 9 месяцев в морозильной камере.
На моем базовом кулинарном курсе «Гастрономия» у нас есть отдельный модуль с различными способами заготовок овощей и фруктов: ферментируем огурчики, маринуем кабачки, делаем варенье, конфитюр и зеленую пасту.
Сейчас идёт предзапись на новый поток, регистрируйтесь и забирайте пошаговое руководство по заготовке баклажанов в закрытом канале предзаписи!
И давайте смотреть остальные заготовки⬇️
Соус барбекю
- Идеальный состав, в отличии от покупных вариантов
- С овощами запеченными, к мясу, к птице, в пасту, смазать основу для пиццы и еще 100 вариантов применения.
В готовых соусах очень много сахара, соли и других добавок, и добавлять их в рацион на постоянной основе нельзя! С домашними таких проблем нет + сильно-сильно дешевле.
Томатный соус с базиликом
Это еще один расходник на кухне, улетает литрами. В болоньезе, в лазанью, в рагу, в запеканки, в шакшуку, в супы — область применения бесконечна.
Всего-то в 10 раз дешевле, чем брать готовый.
На одной только этой мааааленькой партии заготовки можно сэкономить больше 2 700 рублей.
Готовый соус разливаю в контейнеры по 250 мл, это в заморозку на ближайшее время, в консервацию буду делать позже.
Как видите, я одновременно сделала 3 соуса:
✨Помыла всю партию овощей, почистила сразу всё, что нужно, пробила блендером все томаты, а не по очереди
✨ Готовила параллельно
Нужно сразу простроить такую последовательность действий, чтобы она вела вас к самому быстрому результату.
Это и есть системный подход, который помогает экономить время, деньги и силы. Студенты прокачивают этот скилл на «Гастрономии» и за несколько часов могут обеспечить семью запасом еды на недели вперед.
Если с заморозкой все несложно, то с консервацией очень важно соблюдать технологический процесс, чтобы избежать риска развития ботулизма, грибков, плесени, ржавчины на крышках, вздутия и т.д. Нюансы консервации влияют не только на вкус, но и на безопасность.
Поэтому приглашаю вас учиться не только обычным, но и сезонным заготовкам. Это целый модуль Гастрономии «Как продлить лето» с разнообразными заготовками из овощей, фруктов, ягод и зелени. Чтобы в зимний сезон не приходилось постоянно покупать «золотые» овощи и при этом спокойно съедать свою норму.
После курса вы сможете:
- Всегда иметь овощи в рационе
- Успевать полноценно питаться даже с маленьким ребенком
- Не ломать голову «Что же приготовить сегодня»
Для следующих заготовок подготовила банки с закручивающимися крышками
Многие их боятся, думая, что будет много брака, все взорвется. Если сделать все правильно и грамотно стерилизовать, с этим у вас проблем не будет.
Я законсервирую овощной салат и азиатские огурчики:
Овощной салат
🔥Вкусная альтернатива летнему салату
🔥 Способ съедать зимой норму овощей не по цене золота
Зачем покупать зимой «пластиковые» овощи по 300-500 руб/кг или готовые банки?
Когда летом овощи почти бесплатны, и можно сделать заготовки в 14 раз дешевле и сэкономить 3 000 рублей.
Азиатские огурчики в банке
Идеальный способ сохранить любимый вкус битых огурцов до зимы. Для пикантности добавляю нити чили, их можно купить на маркетплейсах.
Вяленые томаты без масла
Сделала в дегидраторе, потому что домашняя духовка не предназначена для непрерывной работы на протяжении 10 часов.
Если не вялите томаты из-за цены на оливковое масло или следите за фигурой, такое хранение ваш вариант. Можно достать в любой удобный момент зимой и не переплачивать 2 500 рублей за партию.
Ну а если боитесь вяления или не знаете, что еще можно завялить, то читайте вот эту статью, в ней рассказала, какие еще продукты я заготавливаю на зиму и почему это топ вариант!
➡ Вот так 25 кг огурцов и помидоров превратились в заготовки, которые всегда будут в ходу, улетят до начала зимы. Только эта партия сэкономила больше 14 тысяч рублей.
А если хотите посмотреть полностью всю заготовку, и пошагово, как ее делала, то смотрите мой большой ролик⬇️
Поделитесь в комментариях, уже делали заготовки из огурцов и помидоров на зиму?