Рубрика «Из истории одного предмета» Каменные жернова

Каменные жернова — примитивное механическое устройство, состоящее из двух круглых блоков одинакового размера, положенных друг на друга. Предназначено для перемалывания зерна и прочих растительных продуктов в муку. Материал для изготовления жерновов — мелкозернистый кремнесодержащий пористый песчаник или окремнённый известняк. Главное, чтобы материал был достаточно твёрдым и прочным.

Принцип работы: зёрнышки, попадая в противоположные борозды двух каменных блоков, переламываются на более мелкие частицы.

Устройство

• Нижний камень (лежак) — неподвижный, массивный камень, обычно круглой формы. Служит опорной поверхностью, на которую высыпается зерно для помола.
• Верхний камень (бегун) — подвижный, вращающийся камень, устанавливается поверх нижнего камня. Именно бегун осуществляет процесс помола: его вращение создаёт трение и давление на зерно, перетирая его в муку.
• Желоб для подачи зерна (воронка) — устройство, расположенное над центром верхнего камня, через которое зерно постепенно поступает между жерновами.
• Сток для муки — отверстие или канал, расположенный по краям камней, через которое высыпается готовая мука.

История

• Эпоха неолита — предки мололи в жерновах преимущественно орехи, зёрна и прочие продукты растительного происхождения.
• В старину — ручные жернова стояли у окна против устья печи, поэтому угол называли ещё «жерновым».
• Со временем — мукомольные технологии совершенствовались, появились водяные, а ещё позже — ветряные мельницы, но в основе работы любой мельницы оставался жерновой принцип.

Виды

• Дербиширские монолитные жернова из серого песчаника — используются для помола ячменя. Быстро стираются, обычно применяются только для помола кормов для сельскохозяйственных животных, поскольку оставляют в муке частицы камня.
• Французские жернова для более тонкого и чистого помола — обычно не вырезаются из единого монолита, а скрепляются гипсом из кварцевых секций и усиливаются железными обручами.

1 of 2

Увидеть эти экспонаты можно в экспозиции историко - краеведческого центра «Сибирское подворье».