ИНТЕРВЬЮ С КРЕАТИВНЫМ ДИРЕКТОРОМ SECRET KITCHEN
Анастасия Пронина — креативный директор управляющей компании Secret Kitchen. Имеет богатый опыт работы с ресторанами, FMCG и ритейлом. В 2019 году Анастасия стала лауреатом международной премии Pentaward за дизайн упаковки.
Мы побеседовали с Анастасией о её роли в компании, особенностях работы с партнёрами и планах развития Secret Kitchen.
Почему Secret Kitchen?
В работе для меня важно совмещать менеджерские обязанности и творчество. Поэтому я искала позицию креативного директора в перспективной компании. Secret Kitchen подошла мне идеально: новая, очень динамичная компания, которая успешно развивается быстрыми темпами. В тот момент франшиза компании только начинала развиваться и масштабироваться, и для меня это стало интересной задачей. За время моей работы мы открыли новые дарк китчены по франшизе, а недавно открыли первый офлайн-корнер с партнерами-франчайзи в Сочи. И точно не планируем на этом останавливаться.
Расскажите про упаковку для блюд Secret Kitchen. Она такая необычная!
Secret Kitchen работает в формате дарк китчен - ресторан с закрытой кухней. У нас мало возможностей контактировать с клиентами, но нам хочется радовать их устанавливать позитивную коммуникацию. Упаковка — один из способов нашего взаимодействия. Поэтому мы упаковываем заказ максимально функционально и креативно.
Мы не всегда создаём что-то «с нуля»: используем готовые решения, но обязательно дорабатываем их, делая более стильными. При этом не забываем о главной цели: блюда должны доезжать до клиентов в идеальном состоянии: роллы — не помятыми, крылышки и картофель фри — горячими, суп — не протёкшим.
Мы адаптируем готовую упаковку под размеры наших блюд. Так, например, мы изменили размер коробки для пиццы, чтобы наш продукт идеально помещался внутрь. Мы используем матовое покрытие и ламинацию — это дороже, но зато ёмкости становятся красивыми и приятными на ощупь.
Стильные и функциональные контейнеры и коробки очень важны для нашего бренда. Это помогает продвижению. Отзывы в соцсетях показывают, что люди оценивают вкус и качество блюд и то, в какой упаковке они приезжают, примерно одинаково.
Основной материал — это бумага и картон?
Да, для нас очень важна экологическая составляющая. Вот почему мы стремимся использовать как можно меньше пластика и ищем бумажные альтернативы. Сейчас разрабатываем полностью бумажную супницу с пленкой для запайки, работаем над заменой пластиковых вставок, например, на целлюлозную бумагу.
Все дарк китчены франчайзи работают с брендированной упаковкой?
Конечно. Франчайзи работают с упаковками строго по нашим гайдам. Мы внимательно следим за этим, потому что это очень важно для бренда. Это помогает продвижению: отзывы показывают, что люди оценивают и качество продуктов, и внешний "вау"-эффект примерно одинаково.
В чем, по вашему мнению, сила бренда Secret Kitchen?
Во-первых, мы довольно независимы, и это очень важно. Конечно, гастромаркеты франчайзи сотрудничают и с агрегаторами, но в отличие от многих ресторанов, которые завязаны только от них, у нас есть возможность напрямую общаться с клиентами через мобильное приложение Secret Kitchen. Эта коммуникация у нас хорошо развита: мы проводим разные промо-акции, пробуем интересные подходы к продвижению и не боимся экспериментировать. Мы довольно свободны: если видим, что какой-то продукт не интересен рынку, очень быстро находим ему замену.
А во-вторых?
Во-вторых, это меню. У нас много авторских позиций, даже в таких популярных кухнях, как японская. Мы делаем нереально крутые роллы, которых нет ни у кого другого. Например, «Карамельная филадельфия» — это чистый восторг!
В чем заключается ваша маркетинговая работа с франчайзи?
Мы помогаем франчайзи выбрать правильные каналы продвижения и следим, чтобы всё соответствовало нашему бренду. Подробно консультируем и делимся накопленным опытом по работе с соцсетями и общении с клиентами. У нас есть база для визуального контента, которую мы предоставляем партнёрам.
Как строится эта работа?
Мы проводим онбординг для новых франчайзи, объясняем, как устроен наш бренд, и ежегодно презентуем стратегическую коммуникацию, которую регулярно обновляем.
Ежегодно проводим исследования, чтобы понять, что ценят наши клиенты и что им нужно. Эти данные франчайзи также получают одними из первых.
Как вы видите Secret Kitchen через год?
Выйдем в офлайн. Возможно, у нас появится ещё одно гастрономическое направление — новая кухня. Но совершенно точно через год у нас будет ещё несколько франчайзи и более широкая география.
Расскажите подробнее об офлайн-проекте.
Да, мы сейчас помогаем с запуском офлайн-корнера для нашего партнера-франчайзи в Сочи. В нём не четыре кухни, а только одна — японская: корнер будет работать под брендом Ricers.
Выход в офлайн для нас настоящий вызов. Здесь совсем другие точки контакта: офлайн-меню, оформление интерьеров, вывеска. В корнере будет открытая кухня: для персонала это дополнительная ответственность. Всё это очень отличается от обычной деятельности Secret Kitchen: сейчас мы работаем с тем, с чем раньше не сталкивались. И это очень здорово — есть куда развиваться!