Турецкая кухня на берегах Невы

Давно доказано, что путь к сердцу тюрколога лежит через его желудок. Особенно явно этот тезис подтверждается в гастрономической столице России — Санкт-Петербурге. Наш клуб просто не может обойти стороной такую аппетитную тему: сегодня мы попробуем прорубить для вас «окно в Турцию» и побаловать специальной подборкой от нашей редакции. Давайте же вместе отправимся в небольшой gezi по турецким заведениям Петербурга!

1. LÁLE (Невский пр., 91 | средний чек: 2000 ₽)

Самый большой ресторан аутентичной турецкой кухни в Санкт-Петербурге. Высокий уровень сервиса. Традиции турецкого гостеприимства.

1 of 5

• Одно из самых популярных турецких мест (отсюда необходимость бронирования). Здесь любят отужинать на широкую ногу не только наши студенты, но и тюркское население города (честно признаемся, Серкана Болата застать сложно, но прочих турок и азербайджанцев вы тут точно встретите).

• Интерьер современный, с лёгкими национальными мотивами, узорными искусственно состаренными коврами, пышной зеленью и зеркалами во всю стену (нюанс: ресторан не зонирован, однако есть отдельная комната для фуршета).

• Турецкая музыка, звучащая из колонок, а с 6 часов вечера очень аутентичный турок садится за синтезатор и начинает исполнять известные песни на родном языке.

• Обслуживание на уровне! Пожалуй, это единственный люкс-ресторан, где среди официантов точно есть турки.

• Интересности в меню: Турецкий завтрак на одну/две персоны (весь день); Бакинский завтрак на одну/две персоны (весь день); 9 видов мезе; 12 видов пиде + 2 пиццы; 13 видов супов (Эзогелин, Мерджимек, Келле-пача, Яйла, Османлы и т.д.); кроме классических Урфа- и Адана- есть: Искяндер-кебаб, Бейти-кебаб, Антеп фыстык-кебаб и кебаб на йогурте, а также метровый Адана-кебаб за 4600 ₽; из десертов: кюнефе, ирмик (кокосовый пудинг + мороженное), сютлач, катмер (то же, что и кюнефе, но слоёный), кадаиф, пахлава; огромная карта бара (для ценителей в наличии «Yeni rakı» и «Tekirdağ rakı»).

• Недавно в ТРЦ «Галерея» был открыт корнер LÁLE, в котором редакция пока побывать не успела, но согласно его меню самые известные блюда и напитки турецкой кухни (дёнер, лахмаджун, пиде, шалгам, турецкая сода и айран) вы сможете отведать, не отходя далеко от шоппинга. Однако атмосферой оригинала филиал похвастаться, естественно, не может.

2. Galata (Лиговский пр., 162; пр. Просвещения, 33 к1 | средний чек: 1500 ₽)

1 of 5

• Пожалуй, самое старинное и самое популярное турецкое место в городе, несмотря на его относительную удалённость от центра. Туристов в этом месте будто бы вообще не бывает, сплошные местные, также довольно много турок.

• Интерьер класса люкс в обоих филиалах, но сильно аутентичным назвать его нельзя.

• Турецкая музыка, звучащая из колонок. Иногда бывают выступления турецких музыкантов (особенно в ресторане на пр. Просвещения).

• При заведении работает магазин продуктов, где можно приобрести необходимые ингредиенты для приготовления национальных блюд.

• В соседнем от филиала на Лиговском здании есть также кафе «Galata bakery» (Курская, 24), где большой выбор сладостей, как только приготовленных, так и импортированных из Турции.

• Ресторан небольшой, по вечерам спрос велик, а официантов мало (обычно человека три на зал), что создаёт заминки с обслуживанием.

• В «Галата» небольшое, но оригинальное меню, в котором представлены не только воистину аутентичные блюда, но также бургеры с пиццей. Интересности: турецкий завтрак за 600 ₽; забавная местная фишка — «Галата башня» (построенная из кебаба); бабагануш — традиционная закуска из баклажанов; большое количество гювеча, супов; разнообразие пиде (видов даже больше, чем в LÁLE; больший, чем в LÁLE выбор десертов (кюнефе, сютлач, кешкуль, супангели, ашуре, катмер, кадаиф, пахлава, шекер-паре, ирмик и т.п.), но порции в некоторых гораздо меньше.

3. MemET & Pir (2-я Советская, 4Б | средний чек: 2000 ₽)

1 of 4

• Интерьер сделан со вкусом: довольно приятное сочетание цветов, модные люстры, тёплый и мягкий свет, но всё-таки оформление никак не намекает (кроме стойки с турецкими сладостями на входе), что шеф-повар заведения — турок, а в меню есть турецкие позиции.

• Из колонок ресторана звучит отнюдь не аутентичный музыкальный аккомпанемент. Однако бывают вечера живой музыки.

• Профессионализм официантов.
• Главная достопримечательность — стеклянная морозильная камера сухого вызревания мяса зернового откорма для стейков. Отрубы хранятся несколько месяцев при определенной температуре. В процессе вызревания разрушаются волокна, из-за чего мясо получается мягче, а его вкус становится насыщеннее. Любителям рекомендуем!

• В меню разнообразие мезе небольшое, сарма называется «долма» (это признак не самого добросовестного подхода к этнографическому материалу), кебаб не имеет специальных названий, из исконно турецких супов представлены лишь Эзогелин и Мерджимек-чорбасы (да и то последний готовится из зелёной чечевицы, а не из красной); все мясные блюда, тем не менее, на высоте (лучший лахмаджун по версии нашей редакции).

4. Кемер (Апраксин переулок, 19/21 | средний чек: 800 ₽)

1 of 4

• Пожалуй, самое аутентичное турецкое заведение Петербурга! И немудрено — турецкая речь слышна уже с порога не только от посетителей, но и от добродушных хозяев.
• Интерьер можно назвать «по-домашнему впечатляющим». Портрет Ататюрка на фоне турецкого флага, средиземноморские пейзажи на стенах и скатерти с национальными узорами отлично выполняют свою работу: переносят посетителей из серой петербуржской повседневности в маленькую турецкую деревушку на изумрудно зелёные холмы у моря!
• Обслуживание, естественно, без изысков, но с душой: к желаниям клиентов прислушиваются.
• В Кемере обстановка располагает для проведения торжественных мероприятий. Свадьбы, дни рождения и другие праздники — для этого нужно много пространства, а ресторан действительно большой, к тому же зонирован.
• В меню можно найти блюда как турецкой, так и русской кухни. Однако это не умаляет количества и качества турецких специалитетов. Особенно порадовала возможность испить домашнего турецкого айрана и побаловать себя ракы. Также если любите жареное мясо, то местный выбор блюд вас порадует. От себя можем рекомендовать любые виды кебаба и дёнер-кебаб. Рахат-лукум и пахлаву здесь делают сами. Соотношение цена/качество бьёт все рекорды (особенно в сравнении с предыдущими заведениями).

4. Türk o'clock (наб. Фонтанки, 60 | средний чек: 600 ₽)

Фишка ресторана — турецкий стритфуд (речь не о приевшихся «döner» или «çevirme», а о стритфуде, который повсеместно популярен в самой Турции!) . В Türk o'clock домашняя атмосфера, помноженная на два, в которой хочется раствориться: слишком тепло и уютно.

1 of 10

• Кажется, что кафе растёт в популярности год от года. Пару лет назад в Türk o'clock, в какое время не зайдёшь — всегда есть где приземлиться. Сейчас нередко приходится теснится. Турок мы тут не встречали, но кафе и не турками открыто. Хозяева — русские, что ничуть не умаляет аутентики местной кухни! Ведь если любить Турцию с душой, можно научиться готовить гёзлеме не хуже любого турка...

• Милый и действительно вдохновлённый Турцией интерьер. Кафе находится на цокольном этаже: белые своды, красные стены, увешанные коврами, по краям у стен деревянные диваны, на которых лежат вышитые пледы и подушки. Множество колоритных атрибутов: от старого стамбульского чайданлыка до любимой гостями книги с предсказаниями. Отдельный лайк редакция ставит за коллекцию расписной посуды!

• В колонках всегда играет турецкая популярная музыка: любители турецких чартов, готовьтесь подпевать!

• Интересно, что в Türk o'clock можно недорого купить сладости, кофе и соленья (оливки!), импортированные из Турции (недорого относительно пресловутой сети «Elit loqum»).

• Меню отличается всегда приемлемой ценой и небольшим разнообразием (но оно есть, учитывая, что заведение задумывалось изначально как «gözlemeci», или «лепёшечная» по-нашему). К тому же хозяева экспериментируют: постепенно появляются новые позиции. Сейчас в меню представлены несколько видов гёзлеме и пиде, лахмаджун, недавно появилась пюрели кёфте — турецкая запеканка с картофелем и мясом! Помимо этого здесь варят вкуснейший кофе на песке, подают десерты собственного приготовления и изюминку меню — салеп («султанский» напиток из перетёртого корня горной орхидеи).

• Важный нюанс: при данном кафе, к сожалению, нет туалета, так что долго задерживаться здесь не планируйте.

5. Корнеры «Sapiens» (Малый пр. П.С., 54-56; Большой пр. В.О, 16/14Б; Решетникова, 12 | средний чек: 700 ₽)

Эта сеть постепенно захватывает модные фуд-холлы города, что не может не радовать простых туркологов.

1 of 3

• Все три отделения примерно идентичны (за исключением того, что филиал в фуд-холле «Balagan» обобщает себя до «Ближневосточной кухни», однако название «сарма» для мяса в виноградных листьях говорит само за себя).

• Интерьер и обслуживание смысла оценивать нет, ибо это корнеры. Однако стоит сказать, что кухня здесь наиболее открытая из всей нашей подборки! Вы можете посмотреть как ваш ягнёнок коптится на огне, и пейджером вас будто вызывают чуть раньше, чтобы при покупателе переложить его кебаб в каждое блюдо.

• По сути, меню совсем небольшое. Система приготовления сложнее — тут две главные звезды: два вертела над открытым огнём — куриный и бараний. С них, срезая под заказ кусочки, нанизывают на небольшие шампуры и уже немного дожаривают. Три варианта подачи (включая вегетарианскую), два варианта мяса. Итого: по максимуму — шесть различных «блюд». Помимо есть пара видов супов, несколько видов мезе и десертов (наибольшее разнообразие представлено в самом первом корнере на Петроградке). Порции сытные (даже салат), однако цены для фастфуда всё равно кажутся немного завышенными. Запивать предлагают безалкогольными напитками вроде чая, кофе, сока или лимонада. Айран по составу не похож на турецкий (скорее Центральная Азия). Да, получается, что позиций в меню немного, и это, кажется, гарант того, что все силы уходят на качество и вкус.

6. Корнер «Bazar Kebap» (Коломяжский пр., 17 к1 | средний чек: 700 ₽)

Совершенно новое направление холдинга «Bekitzer Family». В основе лежит образ типичного кафе турецкой национальной кухни, с тем же восточным радушием и гостеприимством, но в современной интерпретации.

1 of 3

• Гигантский фудкорт в ТРК «Сити Молл» успел прославиться уже на весь город. Лучшие проекты города, связанные с едой, под одной крышей. Здесь каждый найдет себе кухню на свой вкус. И вот совсем недавно открылось местечко для любителей Турции.

• По внешнему виду опять же корнер судить сложно, однако у «Bazar Kebap» действительно умелый подход к оформлению открытой кухни, которое бросается в глаза и сразу вызывает чёткие ассоциации.
• Меню здесь чуть шире, чем обычный стритфуд — это изобилие сочного мяса с открытого огня и ароматных специй, зелени, овощей и свежей выпечки. Меню разработано совместно с шеф-поваром из Турции. Все рецепты были привезены с разных уголков его родины, доработанные в лучших традициях Bekitzer Family, но сохранившие концепции классической турецкой кухни. Для корнера меню действительно очень разнообразно, за что плюс.

7. Пахлавальня (Сенная пл., 11/13; Маяковского, 16 | средний чек: 250-1000 ₽)

Первое и самое известное в Петербурге кафе с традиционной турецкой пахлавой, приготовленной по классическим рецептам, привезенным турецким шеф-поваром.

1 of 7

• До недавнего времени существовала лишь в формате альтернативной кофейни на Сенной площади, однако недавно на улице Маяковского открылся целый, не побоимся этого слова, ресторан, при котором можно не только отведать любой вид пахлавы на свой вкус, но и полноценно пообедать и даже купить себе на память импортный турецкий сервиз. Это раскрученное в соцсетях место пользуется всё большей популярностью.

• Интерьер в обоих филиалах прост и лаконичен. Тем не менее, оформление в песочно-бирюзовых тонах можно назвать стиляжным, ничего не выбивается и не раздражает глаз. В кофейне на Сенной стену украшает забавная картина с птичками в фесках, которая успела стать символом места.

• Название «Пахлавальня» говорит само за себя: в меню кофейни представлено 12 видов нежной, тающей во рту пахлавы, приготовленной вручную со строгим соблюдением рецептуры шеф-поварами из Гезиантепа, турецкой столицы фисташковой пахлавы. Кроме пахлавы, делают турецкую выпечку: симиты, напоминающие бублик с кунжутом, и ачму, похожую на хачапури из множества слоев. Из напитков в «Пахлавальне» нальют кофе, который варят на жаровне. Кофейная карта тоже очень разнообразна, начиная с американо и кончая матчей. Есть несколько видов кофе по-восточному (даже с солью). Местный салеп составит конкуренцию даже салепу с набережной Фонтанки.
• В филиале на Маяковского в меню помимо пахлавы и легендарного турецкого десерта «Афети Девран» включены не только турецкие, но и другие восточные блюда в современной интерпретации: хумусы, мезе, долма (!), перцы с надуги. В дровяной печи выпекают лепёшки, пиде с различными начинками и хрустящие симиты с кунжутом, которые наша редакция считает лучшими в городе.

• В кофейне очень радуют цены (даже на пахлаву — не настолько дёшево, как на рынке, конечно, но для пахлавы такого качества в обстановке кафе — идеально). Аналогично милым и приятным мы считаем традицию при заказе пахлавы бесплатно наливать бардак турецкого чая! Однако в то же время цены за полноценные в ресторане на ул. Маяковского показались сравнительно высокими (особенно если принять во внимание факт, что подбор блюд не отличается аутентичностью).

8. Турецкие пекарни (Никольский пер., 8; Разъезжая, 11 | средний чек: 300 ₽)

За последние пару лет в Петербурге появилось два турецких заведения, не зависящие друг от друга, но с похожей спецификой, поэтому рассматриваем их в данной подборке вместе.

1 of 8

Честно сказать, никто из редакции пока не испробовал на своём опыте атмосферу данных заведений и вкус местной пахлавы, поэтому оставим читателям интригу и шанс сделать первый шаг! По крайней мере, отзывы в интернете у обоих пекарен положительные: рейтинг ни у одной не опускается ниже 4. Судя же по фотографиям, в ассортименте тоже пробелов нет — в наличии даже импортные турецкие продукты.

9. Technodöner (Некрасова, 28 | средний чек: 800 ₽)

Недолго после закрытия «türeckiy.bistro» Северная столица оставалась без берлинской турецкой кухни. Нишу по продаже настоящих немецких дёнеров занял проект команды коктейльного бара «Пирс 28».

1 of 10

• Хоть это и бонусный пункт нашей подборки, по стилю оформления с Технодёнером ничего из вышеназванного не сравнится, это точно… Интерьер получился хулиганским: полы и части стен исписаны баллончиками с краской, на других стенах — колотая плитка и специально оставленные участки с кирпичом и шпатлёвкой — эдакий броский вызов прилежности и правилам. Местная атмосфера поражает и одновременно завораживает. Фанаты немецко-турецкого сериала «Берлинские легавые» точно оценят!
• Из колонок играет только самый отборный техно.

• Кухня здесь открытая. В компактном, но исключительно аутентичном меню предлагают его величество дёнер — с курицей, говядиной или с тофу для веганов. К каждому дёнеру можно добавить различные топпинги и взять картофель фри, баклажан фри или салат. Также это кафе остаётся единственным местом в городе, где можно «сидя на Berliner Platz, умять настоящий Currywurst». В дополнение — сидр на кране от локальных производителей, пиво и сидр из Германии, авторские шоты, алкогольные и безалкогольные радлеры — коктейли из пива и лимонного сока.