Род, где живёт единство народов
Как на масленой неделе
Собрался честной народ.
Блино-сырное веселье
Солнцем по земле идет.
Позабыли свое горе –
Одолеем как-нибудь.
С песней русское застолье
Даст душе легко вздохнуть.
Дорогие друзья! Сегодняшняя встреча в рамках акции «Наши люди», посвященная Году единства народов России, проходит на масленой неделе. Ну а что за Масленица без доброго семейного застолья? Рецептами любимых блюд поделились с нами прекрасные хозяюшки одной из самых многонациональных семей Убеженского сельского поселения.
Но сначала позвольте представить эту семью и немного раскрыть ее историю.
Мурат Лиев из аула Коноковского и Людмила Белова из Убеженской встретились, влюбились и поженились в 1971 году в городе Армавире. После свадьбы молодые супруги выбрали местом жительства нашу станицу.
Вскоре о трудовых достижениях механизатора колхоза «Путь к коммунизму» Мурата Асланбиевича стало известно всему Успенскому району. В жаркие дни жатвы к штурвалу комбайна в качестве помощников передового комбайнера становились не только станичные парни, но и боевая казачка Людмила.
В редкие свободные от работы часы талантливый механизатор рисовал стенгазеты, охотно выступал на станичных театрализованных праздниках. А когда наступали еще более редкие выходные, глава семьи становился рядом с женой… у кухонного стола. Ведь семья Лиевых всегда отличалась кавказским гостеприимством.
Многие старожилы, хоть раз побывавшие в доме на улице Комсомольской помнят особый вкус шашлыка из молодого барашка и мясо, томленое в русской печке без единой капельки воды… А попробовав однажды блины с начинкой из жареного лука с томатом, непременно просили авторский рецепт.
Хозяюшки, внимание! Для начинки тушится с небольшим количеством масла много лука, к нему добавляется домашний томат и все составляющие выпариваются до полусухого состояния.
Убеженский черкес Лиев был человеком большой душевной щедрости, готовым прийти на помощь в трудную минуту. Скольким людям он спас здоровье или даже жизнь, знает только медицинская статистика…
В 1986 году Лиеву Мурату Асланбековичу в торжественной обстановке вручили почетную медаль «Донор СССР» III степени. На этой же клубной сцене, возможно, даже рядом с нашим героем стояла маленькая немецкая женщина, с медалью «Донор СССР» II степени на груди, Лили Евгеньевна Лоренц.
Донор - значит, дарящий! Всего через 15 лет после этой встречи Лили Евгеньевна «подарит» в мужья старшей дочери Лиевых одного из сыновей, Владимира Вильгельмовича, а затем свое нежное имя - одной из дочерей, рожденных в молодой семье.
В настоящее время внучка Лили Евгеньевны, Лилия Владимировна Лоренц, живет в краевой столице и работает су-шефом одного из престижных ресторанов города.
Общественная и творческая деятельность депутата Убеженского сельского поселения, художественного руководителя станичного дома культуры, руководителя народного фольклорно-этнографического коллектива «Берегиня» и детского образцового фольклорного коллектива «Вэтрэбэньки», Галины Муратовны Лоренц, уже более двадцати лет на виду у наших земляков и не только...
Одной из профессиональных побед Галины Муратовны можно с уверенностью назвать конкурс краевого учебно- методического центра министерства культуры Краснодарского края «Мы - хранители». Диплом за III место среди его участников назвал нашу землячку «Хранителем нематериального этнокультурного достояния».
Семейную традицию межнациональных браков продолжила и Ольга Муратовна, младшая дочь Людмилы Ивановны и Мурата Асланбековича Лиевых. Ее избранником стал потомок дагестанского рода Гаджиевых и русской семьи из села Успенского, Юрий Павлович Ваганов. Светлана, дочь супругов Вагановых, вышла замуж за русского парня из села Маламино, Константина Мигрина.
Сложнее всего будет назвать свою национальность правнучке основателей рода, юной чемпионке межрегиональных соревнований по восточным единоборствам, маленькой, но уже признанной на районном уровне художнице, Татьяне Бричко. Ее мама, Антонина Владимировна Лоренц, стала супругой Дениса Ивановича из латышской семьи Бричко.
А теперь представьте себе праздничное застолье этой многонациональной семьи, когда она собирается вместе под родительским кровом…
Ольга Муратовна и Юрий Павлович придали старому дому Лиевых городской комфорт. Дизайн придомовой территории и садового участка на улице Комсомольской – предмет восхищения многих станичников. Но главным отличием этого дома, как и полвека назад, является гостеприимство и хлебосольство хозяев.
Сегодня мы делимся с вами некоторыми кулинарными рецептами большой семьи Беловых, Лиевых, Вагановых, Гаджиевых, Мигриных, Лоренц, Бричко. Берите на заметку, пусть букет любимых ими блюд станет украшением и вашего стола!
Заварные блинчики, секрет приготовления которых Ольга Муратовна переняла у мамы, Людмилы Ивановны Беловой:
Хачапури на скорую руку. Рецепт от Светланы Юрьевны Мигриной, директора магазина «Магнит», город Краснодар:
Два рецепта национальных блюд предлагает Галина Муратовна Лоренц:
Черкесская паста
Это блюдо подаётся со специальным соусом - подливой щипс, в состав которой входят: бульон куриный или говяжий обжаренная до золотистого цвета мука. Основа соуса - красная паприка, острый перец, кориандр, адыгейская соль, а в некоторые виды щипса добавляют сметану или кислое молоко (шху). Пасту нарезаем кусочками, макаем в щипс. В качестве дополнения к блюду подаётся тушёная курица или мясо индейки и зелёный чай с молоком, солью и перцем.
Для приготовления немецкого шницеля понадобятся: телячья вырезка, соль, перец, мука, яйца, панировочные сухари, масло растительное для жарки
Мясо хорошо отбиваем, солим перчим. Обмакиваем во взбитые яйца, затем в муку, опять в яичную смесь. Затем в панировочные сухари и обжариваем до готовности. Подаём на стол с тушёной квашеной капустой, жареным или отварным картофелем и горчичным соусом.
Хинкали с сыром рекомендует приготовить Лилия Владимировна Лоренц:
Сыры натереть на тёрке, добавить творог перемешать, если нужно посолить. Охлажденное тесто раскатать, вырезать кружочки, положить начинку, защипать в «юбочку». Варить в подсоленной воде.
И на десерт- бубертс, национальное латышское лакомство от Антонины Владимировны Бричко:
Варим очень густую манную кашу, остужаем то тёплого состояния. Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки добавляем к каше. Белки взбиваем в крепкую пену, аккуратно соединяем с манной кашей. Выкладываем в форму, запекаем в духовке около 20 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо порезать на порционные кусочки сверху полить ягодным киселем.
За приготовлением и дегустацией новых блюд, семейными и дружескими встречами незаметно пролетит масленичная неделя. Прощеное воскресенье принесет мир, спокойствие и радость жизни каждой душе. Мира вам и любви, наши дорогие земляки!
Акция «Наши люди»
#убеженская #нашилюди