Молоко, которое подходит всем!

Торговый дом «УМК» расширяет линейку продукции с белком А2

Недавно на страницах нашей газеты мы рассказывали о селекционной работе Устьянской молочной компании (УМК). Наши читатели смогли узнать, что на севере Архангельской области сформировано стадо коров, дающих молоко с особым белком – бета-казеином А2. Но где же производится конечный продукт, который попадает на столы северян? В поисках ответа на этот вопрос наш корреспондент отправился на Вельский молочный завод (ООО «Торговый дом «УМК»»), чтобы узнать, как это молоко превращается в готовые продукты и какие у предприятия планы на будущее.

Новинка уже на полках

– Помните тех самых коров с ферм УМК? Теперь их молоко обрело новую жизнь, – рассказывает главный технолог предприятия Татьяна Сергеевна Варжина. – Действительно, цепочка «от коровы до стакана» замкнулась. Вельский молочный завод запустил в производство цельное молоко с белком А2.

Напомним, что А2 – это натуральный белок, который отличается от привычного А1. Продукты из такого молока гораздо легче усваиваются организмом, не вызывают тяжести в животе, помогают улучшить пищеварение. Это особенно важно для людей с непереносимостью обычного молочного белка и аллергиков, которые ранее были вынуждены отказываться от молочных продуктов.

Почему это важно для здоровья

Современный человек все чаще задумывается о том, что он ест. И в особенности – чем питаются дети. Количество аллергий, проблем с пищеварением и других заболеваний растет, и во многом это связано с качеством продуктов на наших столах.

Молоко с белком А2 – это ответ на данные вызовы. Оно подходит практически всем: и детям, и взрослым, и пожилым людям. Особую важность продукт представляет для тех, кто страдает от непереносимости обычного молока. Теперь такие люди имеют возможность не отказываться от молочных продуктов совсем, а питаться тем, что принимает их организм.

– Мы понимаем, насколько важно давать людям качественный и безопасный продукт, – подчеркивает Татьяна Варжина. – Наша задача – не просто выпустить пару новинок, а сделать полезное питание доступным для каждой семьи.

Планы на будущее: вся продукция – из молока А2

Однако цельное молоко – это только начало. Руководство предприятия приняло решение полностью перевести весь ассортимент выпускаемой продукции на сырье-молоко с белком А2.

– Мы хотим сделать всю продукцию завода максимально полезной и легкоусвояемой. В будущем вся наша линейка – от классического кефира и творога до сыров – станет производиться из молока «особенных» коров. Это наш вклад в здоровье северян, – отмечает исполнительный директор ТД «УМК» Устьян Васильевич Порошин.

От спасения завода до заботы о здоровье

Чтобы понять масштаб такого решения, стоит на минуту вернуться в недалекое прошлое. Еще в сентябре 2020 года завод дышал на ладан: банкротство казалось почти неизбежным. Перелом наступил благодаря решительным действиям Александра Владимировича Фиалковского и Елены Николаевны Лобанцовой. Они не просто спасли завод от ликвидации – они вдохнули в него новую жизнь. То, что когда-то стояло на грани закрытия, сегодня превратилось в современное, динамично развивающееся производство.

С 2024 года исполнительный директор Торгового дома «УМК» Устьян Васильевич Порошин вместе с командой продолжает развивать предприятие. Цифры говорят сами за себя:

• объем переработки молока вырос с 700 до 1 200 тонн в месяц;

• ассортимент превысил 50 наименований.

Завод полностью закрыл потребность в натуральной молочной продукции юга Архангельской области. При этом принцип «чистого состава» остается незыблемой. Здесь не используют заменители молочного жира и сухую сыворотку. Кефир заквашивается на живых натуральных заквасках, а сыр «Качотта» созревает положенное время по классическим итальянским технологиям.

Люди, которые создают продукт

За каждой тонной переработанного молока, за каждой наградой – а бренд «Устьянское» регулярно входит в «100 лучших товаров России» и побеждает в конкурсе «Архангельское качество» – стоит не просто персонал, а команда увлеченных своим делом профессионалов. Это люди, для которых молочное производство – не рутина, а любимое ремесло.

Вельский завод – это градообразующее предприятие, где трудятся более 140 специалистов. Бережное отношение к кадрам подтверждается в том числе и тем, что средняя заработная плата за последние четыре года выросла на 50%, превысив среднерегиональную динамику.

Заходишь на производство и сразу чувствуешь: здесь не просто работают, а буквально живут своим делом. Сердце завода – в цеху. Здесь, среди гула фасовочных линий и аромата свежего молока, рождается продукт. Изготовитель Наталия Владимировна Медведева умело управляется с оборудованием, ее руки творят настоящие чудеса. Рядом фасовщик Светлана Александровна Латышева проверяет каждую упаковку. Для нее важно, чтобы покупатель открыл ее и почувствовал ту же свежесть, что царит на заводе. А когда нужно переместить тяжелые паллеты, на помощь приходят грузчики. Их немного, но сила и надежность у них огромные.

Благодаря командной работе главного инженера Артема Владимировича Овсянкина, инженера производства Николая Леонидовича Юринского и мастера по ремонту холодильного оборудования Леонида Алексеевича Пшенецкого все работает слаженно и ровно. А слесари-ремонтники – Александр Алексеевич Сухляев, Василий Александрович Бахтин, Олег Алексеевич Машкарин – всегда наготове. Эти люди не ждут поломок, они их предупреждают. Благодаря их умелым рукам производство не останавливается ни на минуту.

Главный технолог Татьяна Сергеевна Варзина – как открытая книга рецептур. Она может часами рассказывать о том, как рождается тот самый неповторимый вкус «Устьянского», и в этот момент ее глаза загораются. Кажется, она знает о молоке все: какая температура, какая закваска, сколько времени нужно, чтобы продукт приобрел ту самую бархатистость. Именно она – автор неповторимого вкуса «Устьянского», который невозможно спутать ни с каким другим.

Елена Николаевна Колосова, заместитель генерального директора по стандартизации и качеству, знает производство настолько глубоко, что может с закрытыми глазами определить, что и на каком этапе вдруг пошло не так. И награда «Отличник качества» – это признание ее высокого профессионализма.

В отделе продаж кипит своя жизнь. Здесь руководитель Татьяна Александровна Братухина и стратег Екатерина Андреевна Кондрашова выстраивают связи с магазинами и покупателями. Это не просто менеджеры, а специалисты, которые понимают: за каждым заказом стоят люди, которые ждут вкусный и качественный продукт. В их команде – настоящие мастера порядка: специалист по электронному документообороту Наталья Александровна Шутова и начальник операционного отдела Полина Ивановна Шутова.

Главный бухгалтер Надежда Викторовна Зыкова не просто сводит цифры, а выстраивает ту невидимую, но прочную основу, на которой держится весь завод. Рядом финансовый директор Мария Николаевна Ларионова обсуждает планы на ближайшее время. Слушаешь их разговор и понимаешь: именно благодаря таким людям предприятие уверенно смотрит в будущее и не боится вкладываться в развитие. Очевидна настоящая забота о том, чтобы завод жил и процветал.

Обойдя большое производство, осознаешь главное: здесь нет случайных людей. В каждом цехе, в каждом кабинете трудятся профессионалы, которые искренне любят то, что делают. Они не просто производят молочную продукцию – они создают вкус, которому доверяют тысячи семей. Благодаря слаженной команде «Устьянское» будет оставаться таким, каким его знают и любят.

Выбор, который меняет жизнь

Уезжая с Вельского молочного завода я задумалась о том, как сильно изменилась локальная экономика и рынок за последние годы. Буквально из руин было поднято старейшее предприятие области, которое сегодня не просто кормит регион, но и заботится о здоровье людей.

Покупая продукцию с логотипом «Устьянское», северяне делают осознанный выбор. Они поддерживают местную экономику и фермерство. Но главное – люди выбирают здоровье своих семей, делая ставку на уникальный, легкоусвояемый продукт. Эра А-2 на Севере началась, и Вельский молочный завод уверенно ведет за собой всю отрасль!

Юлия Рогалева