Пряничное счастье

Жительница Устьян занимается производством уникальных пряников, кондитерских и хлебобулочных изделий

История Ирины Николаевны Пушкиной из села Бестужево – это классический пример того, как важно не бояться услышать свой внутренний голос. За плечами этой удивительной женщины учеба в трех школах, юридический факультет и диплом экономиста, но настоящее призвание ждало ее впереди. Наш сегодняшний разговор – о поиске себя, любви к своему делу и, конечно, о пряниках.

– Ирина Николаевна, расскажите, пожалуйста, о себе.

– Я родилась в поселке Глубокий. Здесь же в 1996 году получила среднее образование, окончив местную школу. Стремясь к углубленным знаниям, я продолжила обучение в профильной юридической школе города Мурманска, где проучилась один год. Впоследствии вернулась обратно и завершила среднее образование в Строевской средней школе.

Высшее образование начала получать в Вологодском государственном педагогическом институте на юридическом факультете, однако в связи с семейными обстоятельствами была вынуждена прервать обучение и вернуться домой. Вскоре я вышла замуж, и в семье появилась дочь Софья. Осознав необходимость профессионального развития, спустя восемь лет я возобновила обучение, поступив на заочное отделение экономического факультета в Вологде по специальности «Бухгалтерский учет и аудит». Полученные знания успешно применяла на практике, занимаясь ведением документации в семейном бизнесе. Однако работа с финансами привела меня к пониманию, что мои истинные интересы лежат в иной плоскости, что послужило толчком к развитию в кондитерском деле.

Сейчас проживаю в селе Бестужево. Воспитываю двоих детей: дочь Софью, которая является студенткой Российской таможенной академии в Санкт-Петербурге, и сына Егора, учащегося Бестужевской средней школы.

– Как получилось, что Вы выбрали именно кондитерское дело?

– Мой путь в мир кондитерского искусства начался в 2018 году в Санкт-Петербурге. Помню тот самый мастер-класс под названием «Пряничный фонарик»: именно в тот момент, когда я наблюдала технологический процесс и роспись пряников, во мне зажглось понимание, что это не просто хобби, а дело, которому я хочу принадлежать целиком.

Однако корни моего творчества уходят глубоко в детство, к моей бабушке. Она пекла свои фирменные шаньги с какой-то невероятной любовью. Я помню, как завороженно смотрела на ее руки, когда она показывала мне, как правильно замешивать тесто. Достичь того самого неуловимого вкуса ее шанег – пока что моя самая заветная мечта.

– Пряник – это больше еда, сувенир или предмет искусства? Откуда берете образы будущих пряников?

– Для кого-то мои пряники – это любимое лакомство, которое дети уплетают за обе щеки. Кто-то находит в них идею для памятного подарка. А кто-то оставляет их дома как душистое украшение, создающее настроение. Главное, чтобы каждый нашел в них что-то свое и получил приятные эмоции.

Вынашивание пряничного образа – это отдельный вид счастья. Живешь обычной жизнью, а в голове уже крутится будущий шедевр. Я могу долго менять картинку в воображении, пока однажды не пойму, что пришло время творить.

– Делаете ли Вы тематические пряники к праздникам?

– Основной поток заказов у меня, конечно, привязан к праздникам. В предпраздничные дни нагрузка значительно увеличивается и иногда доходит до 50 заказов. Чтобы все успеть, часто забираю работу с собой домой и творю по вечерам. Несмотря на авралы, всегда справляюсь с объемами. Для меня самое главное, что я еще ни разу не подвела своих клиентов, и каждый получил свой заказ вовремя.

Стоит отметить, что каждого заказчика я консультирую по оптимальному режиму хранения своей продукции. Также особое внимание уделяю транспортировке торта и всегда инструктирую водителей, чтобы доставка проходила максимально бережно, исключая риски повреждения декора и целостности.

– Планируете ли Вы расширять свой ассортимент или осваивать новые направления выпечки?

– На данный момент я специализируюсь на производстве кондитерских и хлебобулочных изделий. Моя продукция представлена бисквитными и муссовыми тортами, авторскими пирожными, рулетами, воздушным зефиром, пряниками и «Птичьим молоком». Также я выпекаю полезный цельнозерновой хлеб с семенами льна и традиционный белый пшеничный хлеб.

В ближайших планах – внедрение новых сортов хлеба с различными натуральными ингредиентами, а также расширение линейки десертов. Особую ценность и для меня, и для односельчан представляет неоценимая поддержка и плодотворное сотрудничество с Виктором Бобиным. Благодаря его участию наши общие планы обретают реальные очертания. Уже в будущем мы планируем открыть пекарню в Левоплосской, где каждый сможет оценить мою выпечку.

– Существует ли у Вас «золотое» правило в работе?

– Мое главное правило – безукоризненная любовь к тому, что я делаю. Если во время работы меня посещает тень сомнения или малейшее чувство несовершенства, изделие не попадет к заказчику, а останется со мной, чтобы быть переосмысленным и доведенным до идеала. Также я не терплю никакой «химии» в составе, сомнительных заменителей или искусственных красителей. Только чистые, натуральные ингредиенты высшего качества.

– Проводите ли Вы мастер-классы?

– Я периодически провожу мастер-классы в «Доме ремесел» для местных жителей, гостей из деревни Левоплосская и всех, кто хочет прикоснуться к творчеству. Занятия проходят в очень теплой, почти домашней атмосфере. А после мы пьем чай с угощениями собственного приготовления.

– Три слова, которые лучше всего описывают Ваше дело?

– В основе всего – любовь. Она заставляет нас гореть своим делом и вкладываться в него без остатка. Также для меня важны традиции – та самая нить, что связывает с прошлым, ведь в каждом рецепте живет история рода. Но мы смотрим и в будущее. Верю, что развитие – это вечный поиск, поэтому я всегда открыта для нового!

Юлия Рогалева