Кофейные рецепты: кофе с какао (по-румынски и по-голливудски)

Кулинарные новинки нередко получаются от неожиданного сочетания продуктов с разными вкусовыми качествами. На первый взгляд кажется, что кофе и какао не сочетаются, но при правильном приготовлении получаются отменные напитки на любой вкус: от горько-пряных до шоколадно-молочных.

В Европе этот напиток называется «моккачино». Жители Северной Америки называют его «мокко», «мокка» «кофе по-голливудски» или «дамский кофе» (коктейль был очень популярен среди девушек и пожилых леди).

Считается, что эту кофейно-шоколадную смесь изобрели в XVI в. в Италии, как только туда завезли кофейные зерна и какао-бобы.

Кофе по-румынски - относится к классическим разновидностям подобных напитков. Его варят на воде без молока, используя турку.

Ингредиенты:

• молотый или зерновой кофе (арабика, робуста или смесь) – 1 ч.л.;
• какао-порошок – 0,5 ч.л.;
• ванилин – 0,5 ч.л.;
• сахарная пудра или сахар – 1 ч.л.;
• соль – 1/3 ч.л.;
• вода – 1 ст. (150–200 мл).

Порядок действий:

• Добавить в турку сахар, кофе, какао и соль, тщательно смешать.
• Залить 30 мл воды (2–3 ст.л.), помешивать до образования густоватой массы.
• Влить в смесь кипяток, еще раз перемешать, поставить на медленный огонь на несколько минут. Ориентироваться нужно на образование пенки – как только она появится на поверхности, напиток нужно сразу снимать с огня.
• Дать настояться 3–5 минут.
• В самом конце, перед употреблением, добавить ваниль.
• Подать с десертной ложечкой, поскольку так будет удобнее наслаждаться пеной от какао.

Кофе по-голливудски (с какао, молоком и сливками)

Рецепт не имеет конкретного происхождения — он может быть интерпретацией кофейной культуры, вдохновлённой предпочтениями знаменитостей.

Преимущество этого рецепта состоит в том, что напиток получается празднично оформленным и подходит для светских мероприятий. Кофе и какао готовят в отдельных емкостях. Кофейные зерна заваривают любым приемлемым способом и обязательно фильтруют.

• Для одной порции коктейля понадобится 50 мл черного кофе.
• Параллельно в отдельной кастрюльке варят какао: Смешивают какао-порошок и сахарную пудру примерно в равных долях и щепотку соли.
• Добавляют в два приема 75 мл горячего молока средней жирности, каждый раз тщательно вымешивая смесь. Должна получиться однородная консистенция, без комочков.
• Проваривают на маленьком огне около 10 минут. В этой же посуде взбивают венчиком до получения пены.
• В готовое какао тонкой струйкой при непрерывном помешивании вливают кофейный напиток. Разливают по чашкам или бокалам. Украшают взбитыми жирными сливками и миндальной крошкой.

Экспериментируйте с кофе и ищите ваше идеальное сочетание вместе в вендинговым оператором «Uvenco». А мы подскажем как это лучше делать)