Кофейные рецепты: Кон Йело

Кон Йело (или Con Yelo) — это популярный кофе с добавлением льда, часто используемый в странах Латинской Америки. Ещё 100 лет назад лёд в жаркую пору был недостижимой роскошью, которую могли себе позволить только очень богатые люди. Даже в 30-е годы XX века далеко не каждое кафе имело морозильную камеру. Такой кофейный напиток стал популярен в Испании после Второй Мировой войны. Состоит из кофе, сахара и льда, и предлагает освежающий способ насладиться этим напитком.

Кон йело можно считать одной из разновидностей айс кофе, но есть и отличия:

• кон йело – это всегда чёрный кофе без добавления молока, сливок или ещё каких-либо ингредиентов (кроме сахара). В большинстве вариантов айс кофе содержится молоко;
• гость смешивает кон йело самостоятельно, выливая кофе в стакан со льдом;
• в отличие от фраппучино, в кон йело ледяная крошка недопустима, используются только кубики льда.

Рецепт Кон Йело:

• Сварить 30 мл экспрессо.
• Охладить стеклянный бокал объемом 150 мл, заполнить три четверти кубиками льда.
• Добавить в кофе сахар, если нужно.
• Тонкой струйкой вылить кофе в стакан со льдом так, чтобы горячая жидкость не касалась стенок.

В Валенсии кофе со льдом готовят точно так же, но подают с кусочком лимона. Здесь напиток называют café con tiempo («сезонный кофе»).

Испанцы обожают кофе тёмной обжарки, но только не в составе кон йело. Использование для приготовления кон йело зёрен обжарки темнее средней – признак плохого вкуса. Лёд и без того придаёт напитку дополнительную горечь, а кон йело с эспрессо из зёрен тёмной обжарки приобретает слишком горький вкус и запах жжёной пробки. По той же причине не рекомендуется включать в кофейную смесь робусту: её вкус не настолько хорош, чтобы его ещё и усиливать.

Лучше не пытаться выпить кон йело без коктейльной соломинки: если бокал сильно накренить, из него выпадут кубики льда и испачкают лицо или одежду.

При подаче кон йело гостю подают: чашку эспрессо, бокал объёмом 150 мл, на ¾ заполненный льдом, сахарницу или стикер сахара, ложечку и коктейльную соломинку. Ложечка нужна только для того, чтобы перемешать подслащённый горячий кофе в чашке. В бокал ложку не опускают. Соприкасаюсь со льдом, кофе моментально остывает. Кон йело нужно быстро выпить при помощи соломинки.

С кон йело хорошо сочетаются ягодные и фруктовые десерты со сливками или маскарпоне, мороженое, шоколад.

Ну что ж, ждём тёплой погоды и начинаем пробовать этот интересный рецепт) Подписывайтесь на канал вендингового оператора «Uvenco» чтоб не пропустить ещё больше интересных рецептов. А какой из напитков айс-кофе ваш самый любимый? Делитесь в комментариях!)