Эстрагон не только специя

Сегодня мы поговорим о довольно редком растении в огородах жителей родовых поместий.

Тархун, так ещё называют эстрагон, способен улучшать аппетит, благотворно влиять на работу кишечника и сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на то, что тархун относится к роду полыни, он имеет приятный вкус и широко используется в кулинарии.

Интересный факт: видовое название эстрагона — Artemisia dracunculus, что в переводе с латыни означает «маленький дракон». Форма корней растения напоминает это мифическое существо.

Что такое эстрагон?

Полынь эстрагонная, или тархун — это многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству сложноцветных. В диком виде оно растёт в Восточной Европе, Средней Азии, Монголии, Китае, Пакистане и Индии. Также его можно встретить от Центральной Мексики до Канады и Аляски. На территории России тархун встречается в европейской части, а также в Западной Сибири, на юге Восточной Сибири и Дальнего Востока.

Эстрагон имеет слабопряный аромат и острый пикантный вкус. Особенно широко он используется во Франции, где является одной из главных пряностей традиционной кухни. Тархун практически универсален: его можно добавлять в различные блюда. Он отлично сочетается с соусами, подходит к мясу и овощам, используется в соленьях и при консервировании, а также в напитках.

Целебная приправа

Первые упоминания об эстрагоне датируются X веком. Считается, что он был завезён в Италию во время монгольских нашествий. Уже тогда тархун применяли не только как пряность, но и в лечебных целях. Например, считалось, что он помогает при укусах ядовитых насекомых, змей и бешеных собак, улучшает пищеварение, снимает тошноту, метеоризм, икоту, а также помогает при ревматизме, подагре, артритах и облегчает зубную боль.

Сегодня известно, что эстрагон содержит активные вещества и эфирные масла, которые могут положительно влиять на здоровье. В его листьях и стеблях есть каротин, алкалоиды, эфирное масло, флавоноиды, аскорбиновая кислота и кумарины.

Полезные свойства эстрагона:

Тархун обладает мягким успокаивающим эффектом и может улучшить качество сна.

Полынь эстрагонная в составе блюд стимулирует выработку желудочного сока и способствует улучшению аппетита.

Тархун может помочь сохранить здоровье женской репродуктивной системы, нормализуя функцию желез внутренней секреции.

Тархун благотворно влияет на кишечник, снижая риск развития его заболеваний и мальабсорбции (потери питательных веществ в тонкой кишке).

Тархун действует как ингибитор агрегации тромбоцитов, тем самым снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Эфирное масло эстрагона обладает антимикробными свойствами. Оно также может способствовать улучшению кровотока, что положительно влияет на уровень кислорода, питательных веществ и антиоксидантов в организме.

Масло тархуна оказывает стимулирующее действие на нервную, пищеварительную и эндокринную системы. Его можно использовать для массажа, в горячих компрессах и добавлять в воду для купания. Однако перед использованием лучше провести тест на коже, а при наличии заболеваний кожи или склонности к аллергическим реакциям — проконсультироваться с врачом.

Важно помнить, что при чрезмерном употреблении тархуна могут возникнуть тошнота, рвота, судороги и потеря сознания. Тархун в любом виде не рекомендуется употреблять при эпилепсии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, а также детям и беременным женщинам.

Освежающий и полезный домашний лимонад “Тархун”

Я поделюсь с вами рецептом ароматного и натурального лимонада «Тархун», который отлично освежит вас в жаркий день.

В основе этого лимонада — эстрагон. Эта пряная трава известна не только своим приятным ароматом, но и насыщенным зелёным цветом. Благодаря этому, лимонад получается аппетитным и без использования красителей.

Для приготовления лимонада «Тархун» можно использовать как свежую, так и замороженную зелень. Я не пробовала использовать сушёный эстрагон, поэтому не могу сказать, как он себя поведёт в напитке. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу или заменить на мед. Если у вас нет лайма, не беда — его можно заменить лимонным соком или соком японской айвы.

Газированная вода, которую мы будем использовать, не является минеральной или сладкой газировкой. Это обычная питьевая вода, насыщенная углекислым газом. Её можно найти на полках с другими газированными напитками.

Ингредиенты для «Освежающий и полезный домашний лимонад “Тархун”»:

Тархун (свежий ) — 70 г

Лимон или японская айва — 2 шт

Лайм — 2 шт

Мед — 150 г

Вода газированная — 1,5 л

Вода родниковая — 200 мл

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Процесс приготовления:

• Тархун обмыть, отделить листочки от основного стебля. Стебель в напитке лучше не использовать.
• Мед растворить в 200 мл. воды, положить в сироп тархун и дать жидкости закипеть на маленьком огне. Накрыть крышкой и оставить настаиваться 40-60 минут. Я оставила на ночь.
• Блендером взбиваем наш сироп с тархуном и процеживаем пару раз. Получается вот такой насыщенный цветом и вкусом полезный сироп.
• Теперь выдавливаем сок из лимонов и лаймов, смешиваем в большом кувшине вместе с сиропом и вливаем холодную газировку. Все, наш домашний лимонад готов! У меня пили его и дети, и взрослые с огромным удовольствием.

Лето — это легкий ветерок среди звенящего от зноя воздуха, блаженное чувство отдыха в тени загадочных растений, прохладный напиток, пение птиц… Да, лето – это здорово!

Приятного аппетита!

А у вас есть в арсенале рецепт с применением травы или пряности эстрагон или тархун?

___________________________________________________

Народное СМИ “ВЕСТНИК РОДОВЫХ ПОМЕСТИЙ” - международная площадка, которая объединяет создателей родовых поместий, рассказывает об их практическом опыте.

Приглашаем к совместному творению! Сделайте свой вклад, приняв непосредственное участие в работе народного проекта – ждём ваши статьи и видеоролики!
Прислать материал в редакцию: https://vk.com/im?sel=-194533609

Подписаться на нашу рубрику “Природная кладовая” https://vk.cc/bYLp5Q

Мы во всех сoциальных сетях:
ВКонтакте: https://vk.com/vestnikrp
Телеграм: https://t.me/vestnikrpnovii
Дзен: https://dzen.ru/vestnikrp
Одноклассники: https://ok.ru/vestnikr
Наше радио: http://vestnikrp.myrh.ru/

Благодарим, что вы с нами!