Учимся читать состав. Пальмовое масло.

Диетологи настроены неблагосклонно по отношению к пальмовому маслу. Свое негативное отношение к нему они объясняют тем, что оно перенасыщено вредными жирами. В нем нет ни полезных белков, ни легко усваиваемых углеводов. Опасность представляет и то, что большая часть из продаваемых масел производится методом так называемого горячего отжима. В этом процессе используется температурная обработка, во время которой не только теряется практически половина всех полезных веществ, но и происходит накопление в масле канцерогенов. Известно, что эти вещества наносят серьезный ущерб человеку — они провоцируют рост новообразований, развитие сердечно-сосудистых заболеваний, ожирение и сахарный диабет.

Польза пальмового масла несомненна в том случае, если им не злоупотреблять. Максимальная рекомендуемая норма в день — не более 2 ст. л. Причем желательно есть его в чистом виде, использование в выпечке и различных продуктах практически полностью обесценивает важность продукта.
Впрочем, то же самое происходит при термической обработке любого другого натурального масла (в т.ч. и оливкового)

Тем не менее, его репутация уже испорчена и теперь, если мы не видим в составе ужасающего пальмового масла, радостно хватаем исследованный продукт и кладем его в свою корзину. Только вот производители тоже не лыком шиты и понимают, что надпись в составе "пальмовое масло" - это автоматическое и весомое снижение продаж. Поэтому они и придумали весьма хитрые комбинации слов и названий элементов, дабы замаскировать неугодное масло.

Постараемся привести максимальный перечень этих уловок.

1. Растительное масло. Вот такое общее название, что тут страшного на первый взгляд? Ведь это может быть любое масло! Даже кокосовое, если уж совсем расфантазироваться. Особенно подкупает слово "растительный" - просто бальзам на душу. А на самом деле 99,9%, что под этим душевным и теплым названием скрывается пальмовое масло, как самое дешевое и самое доступное.

2. Заменитель какао-масла. Встречается в основном в конфетах, шоколадках и глазированных сырках. Короче говоря везде, где присутствует "шоколад". Но какой же это шоколад, если в нем нет какао-масла? А что есть? Правильно - любимое масло производителей, т.е. пальмовое.

3. Жир кондитерский. Этот компонент часто встречается в выпечке и тортиках. Некоторые производители расшифровывают, что он состоит из пальмового масла, но большинство - нет.

4. Жиры растительные лауринового типа рафинированные дезодорированные. Может быть в составе и такая "заумная красота", дабы окончательно сбить покупателя с толку и ввести в заблуждение.

5. Любые заменители молочного жира. Мы привыкли, что молочные продукты, сметана и творожки полезные и натуральные, а оказывается не всегда.

Ну и что же делать? Неужели ничего нельзя кушать из того, что продается в магазинах?

Можем ответить утвердительно - Можно, но с Умом. А это значит: внимательно читайте составы, Дорогие Друзья! Ведь питание - это наше Здоровье!

И в конце приведем несколько примеров. Без названий, а для наглядности.

Вот например состав известной сметаны: изготовлен из нормализованных сливок, заменителя молочного жира (рафинированные, дезодорированные растительные масла, эмульгатор - моно- и диглицериды жирных кислот, антиокислители - трет - Бутилгидрохинон, лимонная кислота, краситель - каротины) с использованием закваски.

Сырок глазированный: творог (нормализованное пастеризованное молоко с использованием бактериальной закваски, кальция хлористого, ферментного препарата микробиального происхождения), сахар, глазурь кондитерская (сахар, заменитель масла какао, какао-порошок, эмульгатор: лецитин; жир кондитерский, ароматизатор ванилин идентичный натуральному), сахар-песок, молоко вареное с сахаром сгущенное (молоко цельное, молоко обезжиренное, сахар, антикристаллизатор-ферментный препарат микробного происхождения лактоза, стабилизатор (дикрахмалфасфат ацетилированный), камедь рожкового дерева), регулятор кислотности - пищевая сода) печенье сахарное (мука пшеничная, пудра сахарная, маргарин, инвертный сироп, сыворотка сухая деминерализованная, глянцующий состав, яичный порошок, разрыхлители (натрий двууглекислый, углемманийная соль), соль пищевая йодированная, ароматизатор идентичный натуральному "Ваниль"), масло из коровьего молока, стабилизатор (дикрахмалфосфат ацетилированный), альгинат натрия, ацетат натрия, фруктовый экстракт (экстракт из цитрусовых плодов

Конфетки: сахар, молоко сгущённое, жир растительный гидрогенизированный, патока крахмальная, инвертный сироп (сахар, регулятор кислотности (кислота молочная, бикарбонат натрия)), жир растительный, молоко сухое обезжиренное, какао-порошок, эмульгатор лецитин соевый, соль пищевая, эмульгатор Е471, ароматизаторы идентичные натуральным "молоко", "ванилин", загуститель каррагинан, какао-масло, эмульгатор Е476.